ниско

Патладжанът е наистина многофункционално зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати. Вкусът му е доста мек, което ви дава много възможности да го подправите с любимите си подправки. Този метод тук създава супер сочен интериор с хрупкава повърхност. Сервирайте като страхотна гарнитура, предястие или като леко ястие: просто го съчетайте със зелена салата и дресинг от винегрет.

Съвети за приготвяне на Easy Fried Keto патладжан

Това е относително лесно ястие за приготвяне, но всъщност можете да го направите още по-лесно. Добавих стъпка, при която „изпотявате“ патладжана, като го поръсите със сол и го оставите да се отцеди в гевгир за около 20-30 минути. Тази процедура подобрява текстурата и вкуса, но не е абсолютно необходима, така че ако бързате, не се колебайте да пропуснете тази стъпка.

Бъдете готови да използвате много масло или зехтин. Покритието абсорбира много мазнини (yum!), Така че се нуждаете от значително количество мазнина за пържене. Не искате обаче патладжанът да се омокря. Ето защо, независимо от вида на мазнината, която използвате, уверете се, че тя е гореща, преди да добавите покритите филийки патладжан. Ако не е достатъчно горещо, в крайна сметка ще получите влажен резултат вместо вкусно хрупкава повърхност, която търсите.

Както казах, патладжанът е доста скучен сам по себе си, така че не забравяйте да добавите достатъчно подправки. Обичам тази смес от билки с чесън, но не се колебайте да използвате някоя от любимите си подправки. (За повече идеи вижте края на тази публикация!) Във всеки случай не забравяйте да добавите достатъчно подправки, за да придадете на ястието малко вкус.

Не мисля, че има нужда от добавяне на сол тук. И пармезанът, и свинските кори имат сол и ако не пропуснете стъпката, в която поръсите патладжана със сол, патладжанът така или иначе ще стане леко солен (дори след изплакване).

Значи това е. Нека да разгледаме как да направите това изключително вкусно кето ястие:

Вземете голям патладжан и го нарежете на 1/4 инча (0,6 см) дебели резени.

Поръсете резенчетата патладжан от двете страни със сол.

Поставете солените филийки патладжан в гевгир и оставете да престоят 20-30 минути.

Изплакнете обилно солените филийки патладжан със студена вода.

Подсушете. Заделени.

Поставете яйцата в плитка купа.

Поставете свинските кори ...

и сместа от билки (или каквито и да е подправки, които използвате) в голяма плитка купа.

Смесете, докато се смесят добре.

Загрейте тиган на умерен огън. Добавете много масло или олио.

Потопете филийките патладжан - един по един - първо в разбитите яйца ...

и след това в подправената смес от пармезан и свинска кора.

Уверете се, че е правилно покрит.

Уверете се, че маслото или олиото в тигана са горещи. Добавете покритите филийки патладжан и запържете за около 5-10 минути от всяка страна, или докато повърхността стане хрупкава и златистокафява.

Превъртам парче патладжан тук.

Виждате ли? Сега изглеждат добре златистокафяви с хрупкава повърхност и влажен, сочен интериор.

Наслади се!

Моите експерименти с пържени патладжани

Рядко правя ястия с патладжан - и не знам защо, защото са много вкусни, когато добавите достатъчно подправки. Обичам да правя баба гануш стил и пържени филийки патладжан също. Ето една от любимите ми рецепти с пържени патладжани. Всъщност, вдъхновен от конкретното ястие, исках да направя версия на пържени патладжани с дебело, хрупкаво покритие. Често използвам бадемово брашно за покритие (както в тази рецепта), но сега исках да видя как ще работят смачканите свински кори. В много рецепти бадемовото брашно може да бъде заменено с натрошени свински кори за по-нататъшно намаляване на въглехидратите - както в гореспоменатата рецепта за риба, която също има вариация при използване на свински кори.

Тъй като в свинските кори липсва истински вкус, исках да добавя малко пармезан и друг вид подправка. Патладжанът е лек, така че наистина трябва да бъде подправен правилно. Избрах тази смес от билки с чесън, тъй като чесънът върви чудесно с патладжаните. Патладжанът просто блести, когато е съчетан с чесън и билки!

Обикновено обичам да режа ъгли, когато готвя, но този път исках да видя дали поръсването на филийките патладжан със сол и оставянето им да седнат преди изплакване ще повлияе на текстурата и/или вкуса. Това е много често срещана процедура при готвене с патладжан, но като нетърпелив (и зает!) Човек, често просто го пропускам.

Тази процедура наистина подобри леко текстурата - и мисля, че намали необходимото време за готвене - но не е абсолютно необходимо. Рецептата работи добре без тази стъпка.

Първоначално използвах твърде малко яйце и недостатъчно сухи съставки за покриване. Започнах с 1/3 чаша (80 мл) пармезан и същото количество свински кори. Това количество обаче не беше достатъчно дори за 1/3 от патладжана! Като цяло проведох няколко експеримента, преди най-накрая да успях да накарам сумите точно.