лесни

Сега идваме към любимия сезон на всеки любител на храната ... „лято, лято, сума, сума, лято“! Имам късмет, че не работя през лятото и всеки ден, който искам да готвя, мога да отида в един от нюйоркските Greenmarkets за пресни продукти и храни направо от местните ферми. Цветовете и ароматите на тези пазари са наистина ефективни за стимулиране на креативността в кухнята. Признавам, че понякога купувам повече, отколкото някога ще използвам, но изглежда толкова невероятно на кухненския ми плот или на масата в трапезарията. Летните храни носят ярки цветове, сладки вкусове и сурови храни, които просто се нуждаят от дъжд от зехтин и шприц лимон.

Вече виждаме пресни аспержи от Джърси, остра рукола, персийски краставици, репички и ревен. Това са само първите зеленчуци. Започват да се появяват и плодовете. Миналата събота на фермерския пазар на Union Square имаше череши, ягоди, пъпеши и кайсии. Има още толкова много да предстои. До юли ще видим такъв набор от красиви храни през сезона. Внимавайте за пресен чесън (нищо по-добро), бебешка ряпа с нейните зелени (спомени от младостта ми!), Бебешки тикви, цвекло, бебешки моркови и малки патладжани. И аз копнея за сочните вкусове на праскови, сливи и нектарини заедно с домати - всякакви. Любимият ми летен обяд са пресни домати, парче добро сирене фета и малко нарязан лук, полят с малко екстра върджин зехтин и поръсено с малко червен винен оцет. Скоро ще видим още повече ягоди, заедно с боровинки, къпини и грозде.

Обикновено не споменавам животински протеини, но като всеяд, ям всякакви меса, птици и риба. На рибния пазар потърсете красиви, пълни миди. Artic Char също е лятно удоволствие - прилича на сьомга, но допълнително леко. Месото е с цвят на сьомга, но вкусът е по-лек. Това е добре брашно, печено или на скара. Също така е подходящо време за пъстърва и риба тон. Пролетта и началото на лятото също са добри времена за агнешкото месо. Обичам различните агнешки колбаси, които мога да закупя на пазара Union Square. Меркесът е лют и пикантен и страхотен с паста и малко горчиви зеленчуци. Има и някои агнешки колбаси, които са подправени с розмарин и портокалова кора. Добавете го към най-доброто си гръцко ястие.

Сега, нека вземем някои летни рецепти, за да се насладите! Всички те са ястия, които се сервират студени, което е идеално за горещ летен ден!