Нима парадът на безскрупулни растения, които ще ви поставят в ранен гроб, никога няма да спре? Трябва ли да живеете остатъка от живота си непрекъснато нащрек срещу злите планове на растителното царство? Малко вероятно. Въпреки това, много по-невинни на пръв поглед растения, отколкото бихте си помислили, са токсични. Може би ще говорим за тях по-късно.

science

Някои хора биха се съгласили, че ревенът е малко злодей. Неговият тръпчив вкус и влакнеста текстура определено са придобит вкус. Предлагат се в гама от цветове от ярко червено до бледо зелено, стръковете от ревен получават цвета си от естествени пигменти, наречени антоцианини, които са отговорни за червените, лилавите и сините в растенията.

За разлика от много други растения, цветът на стъблото на ревен няма нищо общо със зрялостта на зеленчука - той е генетичен за щама на растението. Бледозелените сортове ревен дават по-високи добиви от червените сортове, така че те са по-добри от производствена гледна точка. Потребителите обаче предпочитат прекрасния червен цвят за естетика, когато приготвят ястия от ревен.

Ревенът опакова токсичния си удар в листата, които съдържат около 0,5% оксалова киселина. За да бъдем честни, много форми на оксалова киселина се срещат естествено в растенията и животните. Калциевият оксалат е най-честият компонент на камъните в бъбреците (ами!), А членовете на семейството на спанака също крият запаси от него. За да ви дадем представа колко токсична е оксаловата киселина, помислете, че тя е активната съставка в абразивен почистващ препарат, наречен Bar Keerpers [sic] Friend (нещо като Comet), и се използва за избелване на целулоза.

Ако сте яли достатъчно листа от ревен, оксаловата киселина ще има токсичен ефект върху бъбреците ви и в крайна сметка може да бъде смъртоносна. Всъщност трудолюбивите учени са разбрали, че смъртоносната доза оксалова киселина е 600 mg на килограм телесна маса. Не звучи сякаш отнема много време, за да може ревенът да ви остави за мръсна дрямка, нали?

Е, средно възрастният мъж тежи около 65 кг. И както казах, листата съдържат около 0,5% оксалова киселина. Това означава, по моя математика, че човек трябва да изяде 7,8 кг горчиви, гадни листа от ревен, за да постигне смъртоносната доза. Това е малко над 17 паунда. Случайно научен факт: това е и средният размер на мозъка на възрастен кашалот! Нищо чудно, че са толкова умни!

Така че като оставим настрана недоволството си над ревен, опитвайки се да ни убие, трябва поне да помислим дали всъщност е полезно за нещо (освен пайове). Китайците със сигурност мислят така. Те използват ревен в традиционната медицина повече от 5 000 години, за да ви накарат да отидете номер две. Мда. Ревенът е доста силен катарзис (кара ви да отидете!) И слабително (улеснява движението!) Благодарение на някои органични съединения, наречени емодин и реин. Ревенът дори се използва като диетичен помощник, за да ви помогне бързо да свалите няколко излишни килограма, преди да ударите плажа. Просто се уверете, че наблизо има подходящи съоръжения.

Съвсем наскоро преди повече от 5 000 години учените се бореха с молекула в корените на ревен, наречена рапонтин. Макар и много предварително, изглежда, че има естествен антидиабетен ефект, като помага за контрол на нивата на кръвната захар при мишки с диабет тип 2. Друга група изследователи са открили доказателства, че рапонтицинът помага да се предпазят пациентите с болестта на Алцхаймер от токсичните ефекти на амилоидните плаки, които се натрупват в мозъка им при влошаване на заболяването.

На моята резултатна карта всичко излиза в мивката за ревен.
Разбира се, това е малко токсично. Но от друга страна, това ви помага да отидете, помага да поддържате слабината си, помага на панкреаса и може би дори помага да поддържате мозъка си в добро състояние. Когато разглеждате повечето неща, които са част от средната западна диета, бихте могли да направите много по-лошо от ревен.