Какво е глутен? Глутенът е протеин, който се намира във всички форми на пшеница, ръж и ечемик. Най-често се среща в храни, но може да се скрие и в медицината, витамините и грима. След като бъдете диагностицирани с целиакия или чувствителност към глутен, трябва да назначите среща с квалифициран диетолог или диетолог възможно най-скоро, за да ви помогне да научите основите на безглутеновата диета и да намерите начини да я адаптирате към начина си на живот.

безглутеновата

Лечение на целиакия и чувствителност към глутен: ЕДИНСТВЕНОТО лечение за цьолиакия е спазването на доживотна диета без глутен. Всички форми на пшеница, ръж и ечемик трябва да бъдат елиминирани от вашата диета. Продължават проучванията за намиране на лечения за състоянието, но в момента няма лекарства или операции за лечение на болестите.

Какво се случва, ако ядете глутен? Глутенът е по същество токсичен за хора с целиакия и чувствителност към глутен. За разлика от алергичната реакция, човек с чувствителност към целиакия или глутен няма да изпадне в анафилактичен шок, ако яде глутен. Вместо това те могат да получат физически симптоми като диария, силна коремна болка, кожни обриви или главоболие. Продължаването на консумацията на глутен излага на риск дългосрочно увреждане на тънките черва. Освен това няма медицински лечения, които да попречат на организма да реагира след поглъщане на глутен.

Небезопасни храни

Ето основен списък с елементи, съдържащи глутен. Винаги внимавайте за тези ключови думи, особено за опаковани и приготвени храни.

ЕчемикЕчемични ензимиЕкстракт от ечемикЕчемична треваЕчемичен малцЕчемичени перли
ТрициИзбелено брашноБулгарБулгар пшеницаКус-кусДекстрин
ТвърдиЛимецЕмерФаринаФуГреъм
Hordeum VulgareХидролизирана пшеницаРъжКамутМачаМалц
Малцов оцетМацоМирСейтанПравописГрис
Табулеа?ТритикалеУдонПшеницаПшенично зрънцеПшенични трици
?Пшеничен хлябПшеничен зародишПшенично маслоПшеничен протеинПшенично нишестеПшеница Fl

Безопасни храни

Има стотици зърнени храни и други хранителни продукти, които са безопасни и без глутен. Всъщност има много повече предмети, които можете да ядете, отколкото не можете. Мнозина, които имат проблем с глутена, имат и други непоносимост към храни, което води до изследване на други видове диети като веганска диета, диети без млечни продукти и кетогенни диети. Това е само кратък списък на някои от многото безглутенови продукти, които са безопасни.