В обширното имение на Меги Биър в долината Бароса, тя има 200 храста от нар, които растат и дават плодове.

иска

Готвачът, автор на храни, ресторантьор и производител на храни е голям фен на червените, подобни на скъпоценни камъни семена.

„Винаги съм обичала нара толкова много, че съм отгледала толкова много и го използвам по всякакъв начин, когато е през сезона“, казва тя пред SBS.

"Използвам го за всичко - хвърлям зърна от нар във всяка салата, върху всяко ястие и обичам сока с Campari или само от себе си."

Но едва след като се срещна с Ралф Мартинс, професор по невробиология в Macquarie Univeristy, тя научи колко невероятно полезни са нар за здравето на мозъка ви.

Мартинс е и председател на фондация по стареене и болест на Алцхаймер в Университета Едит Коуан и е прекарал последните 33 години в работа за диагностициране, предотвратяване и ефективно лечение на болестта на Алцхаймер.

Той знае, че здравословната диета може да помогне за намаляване на риска от развитие на болестта на Алцхаймер и някои други форми на деменция и да забави нейното развитие.

Запържен на бял свят със салата от целина и нар
Източник: Рецепта за живота на Маги/Саймън и Шустър

„От Ралф научих, че това, което наровете имат, е тази невероятна защита по отношение на антиоксидантите и е много мощен инхибитор на ензим, който генерира онова токсично натрупване на бета-амилоид в мозъка.

„Има това съединение, за което е доказано, че е важно за дълголетието, нарича се уролитин А и В, но е и чудесно за червата.

"Така че знаете ли, нарът е нещо, което обичам толкова много и го използвам много, и в него има най-невероятната доброта."

Сега Бира и Мартинс се обединиха по Рецепта за живот на Маги, готварска книга с повече от 200 рецепти, пълни с храна, които ще помогнат за здравето на мозъка ви и ще помогнат за намаляване на шансовете ви за болестта на Алцхаймер и други заболявания в начина на живот.

„Идеята на Ралф беше изцяло да направим книга заедно, където той да научи науката, а аз дадох храната заедно с неговата наука“, казва Биър.

"Вкусът е това, което ме движи - това е вкус, естествен и прост, а здравето и удоволствието, всичко свързано в едно. Така че за мен ставаше дума за поставяне на науката зад онова, което чувствах инстинктивно, наистина е мощно за мен."

Куркума, пиле от соя и джинджифил
Източник: Рецепта за живота на Маги/Саймън и Шустър

Има повече от 413 106 австралийци, живеещи с деменция, според Деменция Австралия, и това е втората причина за смъртта на австралийците. Болестта на Алцхаймер, която уврежда мозъка, в резултат на което се нарушава паметта, мисленето и поведението, е най-честата форма на деменция, засягаща до 70 процента от всички хора с деменция.

Бир, който в момента се справя с тъжната новина, че „жив и яростно интелигентен“ приятел на 55 години сега се поддава на болестта на Алцхаймер, казва: „Не познавам никого, който да не бъде докоснат от [болестта] в някого, че са близо до.

Мартинс казва, че това е нарастващ проблем в Австралия.

"Досега знаем, че мозъчното увреждане, което в крайна сметка причинява болестта на Алцхаймер, започва да се развива в мозъка 10-20 години преди симптомите да започнат да се проявяват и че при диабет тип 2, високо кръвно налягане или сърдечни заболявания се увеличават промените ни при болестта на Алцхаймер, "Мартинс казва.

"Също така знаем, че след като симптомите се появят, няма известно лечение. Но добрата новина е, че започнахме да идентифицираме факторите, които могат да намалят риска от развитие на болестта на Алцхаймер и някои други форми на деменция и да забавят нейното развитие. "

С лекарства с ограничена ефективност храната може да помогне, казва той.

Martins препоръчва диетата на Средиземноморието - ядене на предимно растителни храни (плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки), риба или други морски дарове, малко домашни птици и яйца, умерено количество сирене и кисело мляко, като се използва екстра върджин зехтин вместо масло и използване на билки и подправки, а не сол за вкус.

Живеейки в климат в средиземноморски стил в селския си имот, Биър вече смята, че средиземноморската диета е основата на начина, по който се храни.

Салата от мисо, патладжан и соба юфка
Източник: Рецепта за живота на Маги/Саймън и Шустър

Но някои от другите препоръки на Мартинс бяха изненада за подправената храна.

„[Изненадах ме], че обикновеният и обикновен магданоз е толкова пълен с антиоксиданти, което беше невероятно“, казва тя.

"Или фактът, че подправките, като куркума, имат истинска сила. Фактът, че нашите австралийски съставки, особено гъбата или слива Kakadu, са дори по-мощни от боровинките.

"И дори само неща, които вече знаех, са наистина добри за вас, но защо са били добри за вас - да има науката, достъпна за всички и да посочва причините, поради които избирате нещо, аз просто намирам за много мощна."

Повечето храни в списъка на Бирата и Мартинс с „20 храни за прегръщане“ са успокояващи всеки ден - неща като ядки, лук, чесън и праз, бобови растения, домати, авокадо, риба, куркума и джинджифил.

„Наистина се връща към основите, ако се замислите“, казва Биър.

"Но това е и голямо разнообразие. Силата на разнообразието е друго нещо, което научих от Ралф. Така че не просто сте затънали в коловоза, имайки едно и също нещо, но реагирате сезонно и разглеждате всички храни, които могат да ви помогнат толкова добре. "

Шоколадова облачна торта с ядков крем и розови листенца
Източник: Рецепта за живота на Маги/Саймън и Шустър

Бира, която казва, че никога не се е занимавала с модни диети или хранителни тенденции, също не е привърженик на изключването на храни. Тя вярва, че става въпрос за извличане на максимума от вашата храна и живота ви.

"Ще намерите малко захар там, там ще намерите бяло брашно. Не става въпрос за изключване, а за баланс", казва тя.

"Терминът суперхрана, който просто мразя. Говорим за истинска храна през сезона, която има страхотни здравословни свойства, но има страхотен вкус, когато се използва в своя полза."