Написано от Луиза Дейвис на. Публикувано в напитка

наоколо

Най-добрите начини за удебеляване

Вземете тези компилирани трикове, за да получите желаната консистенция на соса, не само за вашите макарони, но и за вашия десерт и вземете бонусно съдържание, което със сигурност ще ви хареса!

Наскоро реших да повиша приема на пробиотици и ферментирали банани се превърнаха в основна част от диетата ми. Направих това, защото това е чудесен начин да отслабна, да направя храносмилането по-гладко и да почувствам общо подобрение в здравето си. Тези банани ме накараха да се почувствам по-здрав и когато се комбинират с гръцко кисело мляко, други ферментирали храни и ежедневни добавки, те се вписват добре.

В допълнение към пробиотичните ползи от храната, почти всяка от ползите, от които бихте се възползвали рецепти с използване на банани се пазят непокътнати. Това включва получаване на дневни дози калий, манган, витамин В6 и витамин С. Просто казано, ако бананите ви по този начин осигуряват осезаема полза за здравето.

Защо ферментиралите храни са полезни за вас?

Лакто ферментация е процесът, при който по-голямата част от храните се подлагат на ферментация. Този процес се насърчава от процес, при който естествено срещащите се бактерии се хранят с нишестето и захарта във ферментиралите храни. Този процес създаде млечна киселина което създава добре познатия остър аромат в ферментиралите храни и също така е основната причина, поради която процесът на ферментация запазва храната.

Тази млечна киселина също осигурява отлична среда за живот на полезните бактерии, които обикновено могат да бъдат намерени в червата. В резултат на това въвеждане лакто ферментирали банани и други храни в диетата ще приведат храносмилателния процес в баланс поради пробиотичните свойства на ферментиралата храна.

Освен това, с добър баланс на тези бактерии, по-трудно смилаемите храни ще се разграждат по-ефективно и ще получите по-добра абсорбция на витамини и хранителни вещества, отколкото в повечето случаи.

Рецепти, използващи банани

През месеците, в които включвам тези банани в диетата си, научих няколко страхотни рецепти, които улесняват насладата. Ето една от любимите ми безалкохолни опции:

Ферментирал бананов хляб с бадеми

Това е вкусна рецепта, която не изисква много по отношение на съставките. За да си направя хляба, хвърлям малко ябълки или ябълково пюре, и се получава добре. Ето какво ще ви трябва:

  • 2/3 от чаша ферментирали банани
  • 2/3 от чаша ябълково пюре
  • 1¾ чаша брашно
  • 2/3 от чаша захар
  • ¼ супена лъжица сол
  • Две яйца
  • Две супени лъжици мляко
  • 1/3 от чаша скъсяване
  • ½ супена лъжица сода за хляб
  • Две супени лъжици бакпулвер
  • Накълцани бадеми
  • Една чаена лъжичка канела
  • ½ чаена лъжичка индийско орехче

След предварително загряване на фурната до 350 градуса по Фаренхайт, първото нещо, което трябва да направите, е да комбинирате ябълковото пюре и бананите, докато се смесят добре. След като това е направено, намажете тава за печене и го поръсете обилно с брашно, за да не залепне хлябът, когато сте готови да го изядете.

След това ще искате да комбинирате своите сухи съставки, което включва подправките, накълцаните бадеми, една чаша брашно, содата за хляб и солта.

След като ги поставите във вашата купа, предлагам да използвате миксер на ниско ниво, докато сухите съставки се смесят добре, което трябва да отнеме около две минути. След като направите това, комбинирайте бананите и ябълковото пюре. След това добавете съкращаването, както и двете яйца, останалото брашно и млякото и разбийте комбинацията, докато стане относително гладка.

След като се смесят добре, комбинирайте сухото с мокрите съставки и разбъркайте и тях. Добавете тази смес към намазнената и набрашнена тава за печене и печете банановия хляб за около час. Това отнема известно време, но ще разберете кога ферментирал бананов хляб се прави, когато можете да натопите клечка за зъби отгоре и тя излиза чиста. След като е готов, оставете го да се охлади още около 10 минути и сервирайте.

Как да си направите собствени ферментирали банани

Ще бъда честен: намирането на тези вече ферментирали или изисква добър бакалин, или сляп късмет, поради което съм склонен да ферментирам своя, използвайки много прост метод. Какво ще ви трябва:

  • Два банана
  • Голям буркан за зидари
  • Хималайска или морска сол
  • Пробиотична капсула
  • Чаена лъжичка кафява захар
  • Чаена лъжичка канела

Що се отнася до тази рецепта, не е нужно да добавяте канела като подправка, но намирам, че тя прави крайния резултат по-вкусен. Както и да е, ще искате да нарежете банана на дебели половини инча. След това вземете a голям буркан за зидари или стъкло и го напълнете с вода, в която няма хлор - можете да дехлорирате водата си, като я оставите настрана в голям контейнер за около 24 часа.

След като налеете водата си, добавете и своята кафява захар, на канела, на морска сол, и смляна пробиотична капсула. Разбъркайте разтвора и той ще започне да изглежда МНОГО облачно. След това поставете нарязания си банан в бурканчето за зидари и се уверете, че има малко място отгоре - обикновено оставям около инч, което ще позволи на ферментацията да се издигне.

В този момент използвам капака на масонския буркан, за да създам хлабав уплътнител - не е необходимо да формирате пълен уплътнителен буркан за тази стъпка, защото се нуждаете от заграждение, което ще позволи на газа да излезе, без да пропуска излишния въздух в буркана. И накрая, оставете вашето ферментиращи банани почивайте на тъмно място за около четири до пет дни. След като изтече това време, ще харесате газираната доброта на вашите ферментирали банани.

Бананова бира

Тази рецепта за бира с вкус на банан е известна в африканските страни като Руанда и докато съдържанието на алкохол е доста слабо, напитката е наистина вкусна. Ако ще правите бананова бира, Предлагам да използвате само видове банани които се наричат ​​Musa банани, защото те са по-сладки и поддържат най-добре аромата на банан. Ето какво ще ви трябва:

  • Една връзка банани
  • Бананови листа
  • Вода
  • Сорго

Като начало количеството бира, което произвеждате, ще зависи в голяма степен от това колко сок можете да извлечете от всеки банан, поради което пресни банани са най-добри. Започнете като обелите всеки банан и оставите всеки настрана. След като това стане, използвайте вашия бананови листа да изстискате белените банани, докато произведат бистрата бананов сок. Изсипете този бананов сок в съд.

След това смесете банановия сок с вода - типично съотношението 1: 3 на банановия сок и водата работи най-добре. Сорго е необходим за тази част от процеса, за да добавите вкус към вашата бира, така че добавете соргото, така че да има съотношение от около 12 части бананов сок към една част сорго. Изсипете този разтвор от бананов сок, вода и сорго в пластмасови съдове, които след това покрийте с полиетиленови торбички.

Поставете тези контейнери на хладно и тъмно място и оставете банановата смес да ферментира за около един ден. Накрая прецедете всички твърди частици, които може да са се образували с помощта на тензух или памучен плик и поставете банановата си бира в любимия си съд.

Бананово вино

Не сте фен на бирата? Е, можете и вие ферментират банани в абсолютно ароматно вино!

Какво ще ви трябва:

  • ¾ килограм зрели банани
  • 1 ¼ чаша ябълков сок
  • Половин чаша захар
  • 1/2 лимон - ще добавите това към вашия ябълков сок
  • Пакетче винена мая

Ще ви е необходимо и оборудване за тази рецепта:

  • Сифонна тръба
  • Демиджон за вино и въздушен шлюз - с размер от един галон
  • Дренажна кърпа
  • Кофа за ферментация
  • Бутилки за вино с тапи

Първо ще предложа използвайки банани които започват да остаряват за тази рецепта, тъй като в тези видове плодове има по-високо съдържание на захар. Когато видите, че започват да се появяват черни петна, сега е подходящ момент да започнете процеса. Нарязвайки краищата, нарежете бананите на хапки с все още включени кори. Хвърлете този нарязан банан в голяма тенджера, пълна с вода, и варете на умерен огън за около половин час.

Налейте варена бананова каша в кофа за ферментиране, както и сместа от ябълков сок/лимонов сок. Изцедете сместа с дренажна кърпа, така че да има само течността в кофата. Хвърлете дрождите, около две литри вряща вода и захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Продължавайте да бъркате, докато сместа се охлади до стайна температура.

Добавете хранителни вещества в кофата след един ден. След около седмица в покритата кофа сместа с аромат на банан трябва да бъде много добре ферментирала и готова за прехвърляне в демижона. С помощта на тръбата за сифони прехвърлете виното, като не забравяте никакви утайки и прикрепете въздушната шлюза. В този момент трябва да ферментира в продължение на три седмици. След това ще трябва да пресеете останалата утайка и да продължите процеса на ферментация за още три месеца.

Финални мисли

Ферментирали банани са много гъвкава версия на плодовете и се надявам ръководството ми за тази доста необичайна ферментирала храна да ви е вдъхновило. И двете рецепти, които създават бананов алкохол са наистина вкусни, а бананов хляб прави почти перфектна закуска, която също е заредена с хранителни вещества.