сироп високо

Малтозата е захар, направена от две молекули глюкоза, свързани заедно.

Създава се в семена и други части на растенията, тъй като те разграждат запасената си енергия, за да поникнат. По този начин храни като зърнени храни, някои плодове и сладки картофи съдържат естествено високи количества от тази захар.

Въпреки че малтозата е по-малко сладка от трапезната захар и фруктоза, тя отдавна се използва в твърди бонбони и замразени десерти поради уникалната си толерантност към топлина и студ.

Благодарение на нарастващата информираност на обществото за негативните ефекти върху здравето на царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза и други подсладители, съдържащи фруктоза, много хранителни компании преминават към малтоза, която не съдържа фруктоза.

Тази статия разглежда как малтозата влияе на тялото ви, откъде идва и дали е здравословна или нездрава.

Повечето захари са къси вериги, изградени от по-малки молекули захар, които действат като градивни елементи. Малтозата е направена от две глюкозни единици. Настолната захар, известна още като захароза, е направена от една глюкоза и една фруктоза.

Малтозата може да се получи чрез разграждане на нишесте, дълга верига от много глюкозни единици. Ензимите в червата ви разбиват тези вериги от глюкоза до малтоза (1).

Растителните семена също произвеждат ензими, за да освободят захарта от нишестето, докато поникнат.

Хората отдавна се възползват от този естествен процес за производство на храни.

Например в процеса на малцуване зърната покълват във вода, след което се сушат. Това активира ензимите в зърната за освобождаване на малтоза и други захари и протеини.

Захарите и протеините в малца са много подхранващи за дрождите, така че малцът стана важен при приготвянето на бира, уиски и малцов оцет.

Малцовите зърна се използват и в бонбони и десерти като подсладители.

Малтозата може да бъде закупена като сухи кристали, където се продават запаси за бира или като сироп, продаван заедно с консумативи за печене. Сиропът обикновено е на основата на царевица, но не бива да се бърка с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Можете да използвате малтоза в рецепти като заместител на други захари в съотношение 1: 1. Малтозата не е толкова сладка като захароза или фруктоза, така че в някои рецепти може да е необходимо малко повече от 1: 1, за да се получи желаният вкус.

Резюме: Малтозата се създава от разграждането на нишестето. Това се случва в червата ви, след като ядете нишесте, а също и в семена и други растения, когато те започват да поникват. Тази захар е важна при пивоварството и като подсладител.

Няколко храни естествено съдържат малтоза (2).

Можете да го намерите в пшеница, царевично брашно, ечемик и няколко древни зърна. Много зърнени закуски също използват малцови зърна, за да добавят естествена сладост.

Плодовете са друг често срещан източник на малтоза в диетата, особено прасковите и крушите. Сладките картофи съдържат повече малтоза от повечето други храни, което отчита сладкия им вкус.

Повечето сиропи получават сладостта си от малтозата. Високомалтозният царевичен сироп осигурява 50% или повече от захарта си под формата на малтоза. Полезен е при приготвянето на твърди бонбони и евтин подсладител.

Резюме: Малтозата се съдържа в нишестени зърнени храни, зеленчуци и плодове. Полезен е като евтин източник на захар под формата на царевичен сироп с високо малтоза.