рецепта

Есента обикновено пристига, като носи много богати храни като гретен и ябълкови понички. Има обаче по-лека алтернатива. Предлагаме ви тази рецепта, за да ви покажем, че класическите вкусове на сезона всъщност могат да бъдат опаковани в ярка, здравословна опаковка. Обръснатите кореноплодни зеленчуци се хвърлят в сладък винегрет от клен и ябълка, преди да се покрият с препечена пепитас и раздробена салата от рикота.

Комбинацията от кораби с моркови и репички е любимата ни, но можете да изключите кореноплодните зеленчуци по ваш вкус. Включваме измерванията на теглото, така че не се колебайте да добавяте и изваждате каквото зеленчук предпочитате.

Салата с обръснат корен

Рецепта от Тестовата кухня за дегустационна маса

Добив: 4 порции

Време за подготовка: 20 минути

Време за готвене: 5 минути

Общо време: 25 минути

Съставки

За маринованото цвекло:

2 малки златни цвекло, обелени и нарязани на тънко на мандолина

1 чаша оцет от бяло вино

2 супени лъжици кошерна сол

½ чаена лъжичка семена от кориандър, препечени

За дресинга:

2 супени лъжици лимонов сок

1 супена лъжица кленов сироп

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

За салатата:

1½ паунда (2 големи) кольраби, обелени и нарязани на тънко на мандолина

8 унции моркови дъга, нарязани на тънко върху мандолина

Репички за закуска от 4 унции, нарязани на тънко върху мандолина

½ чаша ментови листа, разделени

¼ чаша натрошена салата от рикота

¼ чаша пепитас, препечена

Указания

1. Направете маринованото цвекло: Поставете цвеклото в средно топлоустойчива купа. В малка тенджера комбинирайте останалите съставки и оставете да заври на силен огън, като разбърквате, за да се разтвори захарта. Свалете от огъня и залейте цвеклото. Оставете да се охлади напълно.

2. Междувременно направете дресинга: В малка купа разбъркайте всички съставки за дресинга, докато станат гладки.

3. Съберете салатата: В голяма купа комбинирайте нарязаната колраби, дъговите моркови, репичките и половината мента. Отцедете киселото цвекло и добавете в купата с дресинга, след което хвърлете, за да покриете. Прехвърлете на плато, като залеете натрупаната превръзка отгоре. Украсете с останалите листа от мента, рикота салата и пепитас, след което сервирайте.