Дори хората без целиакия са приемали да ядат само храни без глутен, но опциите все още са ограничени, което означава, че може да се окажете в по-лоша форма - физически - от всякога.

диета

Глутенът ли е най-новият диетичен злодей? Изглежда така. Менютата на ресторантите рекламират своите продукти без глутен. Хранителните пакети обявяват съдържанието им без глутен. Програмите за отслабване парадират с предполагаемите ползи от избягването на глутен. И тогава има списък на състоянията, освен цьолиакия, за които се предполага, че се подпомагат чрез елиминиране на глутена от диетата. Подобни маркетингови тактики могат да накарат човек да вярва, че безглутеновата диета е най-голямото откритие от нарязания хляб.

И така, нека разгледаме фактите. Помага ли безглутеновото хранене на човек да отслабне? Подобрява ли цялостното здраве? Това ли е лекарството за всичко, което ви боли? Глутенът ли е новият хранителен враг? Отговорът е . е, зависи.

Глутенът е протеин, който се съдържа в продуктите от пшеница, ръж и ечемик. Придава еластична консистенция на брашна, направени от тези зърна. Повечето хлябове, зърнени храни, крекери, тестени изделия и печени изделия съдържат глутен и той се съдържа в много преработени и пакетирани храни, маскирани в съставки като сгъстители и пълнители, направени от тези зърнени храни.

БЕЗ ГЛУТЕН ОТСЛАБВАНЕ?

Много лични треньори, известни личности и алтернативни здравни специалисти се присъединиха към нарастващата тенденция без глутен и препоръчват диетата за всякакви неподходящи условия. Загубата на тегло е един пример. Няма доказателства, че безглутеновите храни насърчават загубата на тегло и няма доказателства, че замяната на храна, която съдържа глутен, с безглутенова храна може да помогне на човек да отслабне. Версията без глутен има същия брой калории.

Още истории

Следващите шест месеца ще бъдат ваксинални чистилища

Това само ще се влоши

Ваксината е тук. Сега за трудната част.

Един ден, 3000 смъртни случая

Когато обаче човек избягва глутена, трябва да се избягват много храни. Dee Sandquist, говорител на Американската диетична асоциация и регистриран диетолог, казва: „Когато хората изберат да следват безглутенова диета за отслабване, най-вероятно те са променили хранителните си навици, за да включат по-малко продукти, съдържащи глутен като торти, бисквитки, ролки и т.н. " Изрязването на тези храни намалява приема на калории, което ще доведе до загуба на тегло. Там обаче нищо вълшебно. Намаляването на калориите от всеки източник води до загуба на тегло.

Броят на продуктите, които не съдържат глутен, е ограничен и опитът да се създаде план за отслабване около толкова малко храни би бил доста труден за изпълнение и труден за спазване. Всъщност безглутеновата диета може да е с високо съдържание на калории и всъщност да допринесе за увеличаване на теглото, защото производителите на храни често заместват глутена с мазнини и захар, за да представят желаните качества, които глутенът осигурява в печените.

Въпреки че безглутенова диета често може да се предлага за управление на състояния като аутизъм, синдром на раздразнените черва и разстройство с хиперактивност с дефицит на вниманието, изследването показва смесени резултати и са необходими допълнителни изследвания в тези области. Липсват и доказателства, че избягването на глутена повишава енергийните нива, подобрява храносмилането или увеличава продължителността на вниманието.

ЦЬОЛИАКИЯ

Единственото условие, което налага безглутенова диета, е целиакия, екстремна проява на непоносимост към глутен или чувствителност към глутен. Глутенът наистина е лошото момче за хората с това заболяване.

Целиакията е често срещано генетично заболяване, засягащо около 1 на 133 души в САЩ. Автоимунно разстройство, характеризиращо се с необичаен отговор на глутен, причинява сериозно увреждане на лигавицата, която покрива тънките черва. Докато заболяването обикновено се развива в ранна детска възраст, понякога се предизвиква от събития като операция, бременност, раждане, вирусна инфекция или тежък емоционален стрес.

Когато човек с целиакия погълне глутен, ворсите в тънките черва се повреждат или унищожават. Резултатът е значително намаляване на повърхността на чревната лигавица, където се получава усвояването на хранителните вещества. В допълнение, секрецията на чревни ензими, които подпомагат храносмилането, се нарушава. Без здрави ворсинки и адекватни храносмилателни ензими, човек става недохранван, независимо от това колко яде.

Симптомите на цьолиакия варират при отделните индивиди. В детството целиакията се проявява предимно с храносмилателни симптоми като хронична диария; повръщане; запек; подуване на корема и болка; бледи, неприятно миришещи изпражнения; и загуба на тегло. Поради малабсорбция на хранителни вещества, бебе или дете може да има други проблеми като неуспех в развитието, забавен растеж, нисък ръст, забавен пубертет и дефекти в емайла на постоянните зъби. Раздразнителността също е често срещан симптом при децата.

Симптоми на целиакия

Ако целиакия се развие в зряла възраст, е по-малко вероятно да причини храносмилателни симптоми. По-често възрастните ще развият симптоми като умора, необяснима анемия с дефицит на желязо, проблеми с костите и ставите, депресия или тревожност, афти в устата, безплодие или кожен обрив, известен като дерматит херпетиформис. Напълно възможно е някой с целиакия да няма никакви симптоми, но въпреки това да развие усложнения на болестта като недохранване, анемия, остеопороза, чернодробно заболяване и рак на червата.

Целиакия отдавна е недостатъчно диагностицирана или неправилно диагностицирана. Както беше отбелязано в проучване от 2009 г., разпространението на недиагностицираната целиакия изглежда рязко се е увеличило в Съединените щати през последните 50 години. Тъй като се научава повече за разнообразието от симптоми, които хората изпитват и с разработването на по-добри кръвни тестове, все повече хора се диагностицират. Ако кръвните тестове и симптомите на човек съответстват на целиакия, се извършва чревна биопсия, за да се потвърди диагнозата.

Лечение на целиакия

„Безглутеновата диета е„ рецептата “за някой с целиакия“, каза Сандквист. Диетата ще спре симптомите, ще помогне да се излекуват увредените области на червата и да се предотврати по-нататъшно увреждане. Човек с целиакия трябва да остане на диета до края на живота си.

Храненето без глутен означава изключване на пшеница, ръж, ечемик и всички храни, приготвени с тези зърнени храни. Това включва повечето хлябове, тестени изделия, зърнени храни и много преработени храни. Вместо да се използва пшенично брашно, трябва да се замени картофено, оризово, соево, амарантово, киноа, елда или бобено брашно.

Включването на овесените ядки в безглутенова диета е въпрос на въпрос през последните години, но според Sandquist те могат да бъдат включени. "Източникът на овес трябва да е без глутен. Препоръчва се да се изчака една година (след диагностициране на целиакия), за да се въведе овес, защото може да има подгрупа от хора с целиакия, които все още да не могат да понасят овеса. В в повечето случаи червата се излекуват след една година на безглутенова диета “, каза Сандквист.

ЧУВСТВИТЕЛНОСТ ЗА ЦЕЛИАК И ГЛУТЕН

Последните изследвания признаха възможността, че целиакията и чувствителността към глутена или непоносимостта са две отделни нарушения, свързани с глутена. Някои експерти смятат, че чувствителността към глутен може да е резултат от всякакви различни причини: човешка генетика, растителни генетични модификации, използването на глутен като хранителна добавка, токсини в околната среда, хормонални влияния, чревни инфекции или автоимунни заболявания. Понастоящем няма ясна дефиниция или диагноза за чувствителност към глутен, така че диагностицирането й може да се забави при хора, които проявяват симптоми. Диета без глутен или диета за елиминиране може да помогне на хората да определят дали са чувствителни към глутен.

Симптомите на чувствителността към глутен са по-малко тежки от цьолиакия и могат да включват симптоми, подобни на тези при синдром на раздразнените черва, както и умора, главоболие, „мъглив ум“ или изтръпване в крайниците. Няма ясна дефиниция за чувствителност към глутен и няма налични твърди тестове за диагностицирането му. В допълнение, диетичните препоръки за чувствителност към глутен не са ясни.

Единствените хора, които абсолютно трябва да спазват строга безглутенова диета, са тези с целиакия. Ако смятате, че може да имате проблем с глутена, посетете медицински специалист, преди да се подложите на диета без глутен. Един от проблемите със самодиагностиката на целиакия или непоносимостта към глутен и поставянето на диета без глутен е, че това води до невъзможност за диагностициране на заболяването. Човек с цьолиакия има повишени нива на някои автоантибиотици, циркулиращи в кръвта им поради приема на глутен. Ако някой спре да яде диета, която включва глутен, преди да бъде тестван, резултатите може да са отрицателни за заболяването, дори ако човекът го има.

Храните без глутен се предлагат все повече в хранителните магазини и ресторанти, което улеснява всеки, страдащ от цьолиакия, да се храни по-разнообразно. Храните без глутен може да не са обогатени с витамини, може да са с ниско съдържание на фибри и високо съдържание на калории и мазнини. Те се считат за специални храни, така че обикновено са скъпи.

Въпреки че известните личности са елиминирали глутена от диетата си, за да "детоксикират" телата си, няма нищо по-здравословно в това да останете без глутен. Хората, които изключват глутена от диетата си, често губят тегло и започват да се чувстват по-добре, но това вероятно няма нищо общо с избягването на глутен. Те вероятно ядат по-добра диета, като консумират по-малко бързо хранене и преработена храна и ядат повече плодове и зеленчуци. Промяната към по-добра диета прави разликата, а не глутенът.

Спазването на безглутенова диета е много трудно и може да изложи човек на риск от дефицит на калций, витамин D, витамини от група В, желязо, магнезий, фибри и цинк, според Sandquist. Тя съветва тези, които спазват диетата по избор, а не поради медицинска необходимост, да избират разумно храни, за да избегнат недостига на хранителни вещества. Тя добави: "Забелязах, че хората, които не трябва да спазват диетата при цьолиакия, обикновено няма да останат на нея много дълго."