В наши дни диетичните мазнини са гореща тема в новините, като маслото дори прави корицата на списание Time! Това не е изненада. След над 50 години диетични мазнини се омърсяват, на преден план излизат изследвания, които предполагат, че мазнините не са врагът, за който са го направили. Всъщност изследването, водещо до широкото осъждане на мазнините, е поставено под въпрос, тъй като изглежда, че водещият изследовател, Ансел Кийс, се е интересувал неговата хипотеза да се окаже вярна и по този начин резултатите от неговите проучвания са изкривени, за да направят те изглеждат по-силни, отколкото са били, като неправилно се посочва, че хранителните мазнини водят до сърдечни заболявания.

съдържание мазнини

Всички сме запознати с често посочените „факти“ за мазнините.

  • Ако ядете мазнини, ще напълнеете
  • Мазнините причиняват сърдечни заболявания
  • Мазнините повишават холестерола
  • Наситените мазнини запушват артериите ви
  • Растителните масла са единственият здравословен вид мазнини

Вие смятате, че тези твърдения са верни, но последните изследвания показват обратното. Правилните мазнини, консумирани по правилния начин, могат да помогнат за подобряване на здравните мерки, включително теглото и кръвната захар, което може значително да подобри диабета Ви.

За съжаление изследванията на Ансел Кийс доведоха до десетилетия дезинформация и бяха включени в градивните елементи на препоръките за хранене, изложени от видни институции като Американската асоциация за сърдечни заболявания и Американската асоциация за диабет.

Може ли диетата с ниско съдържание на мазнини и високо въглехидрати действително да поддържа системно състояние на наддаване на тегло, повишени липиди в кръвта и кръвна захар? Може ли хората с проблеми с кръвната захар да са по-добре да консумират повече мазнини и по-малко въглехидрати и може ли подобна диета да предотврати изобщо появата на диабет тип 2?

Това е област на изключителни противоречия. Отговаряйки на тези въпроси, е важно да разгледате изследването дълбоко и критично. Що се отнася до изследванията, златният стандарт е рандомизираното контролирано проучване и размерът на изследването има значение. Така че докато изследванията продължават да се появяват, важно е да се вземат предвид силата и големината на изследванията, предоставящи резултатите. Преди да влезем в това, ето кратък синопсис на видовете диетични мазнини, за които ще говорим: Не можем просто да поставим под въпрос мазнините като макронутриенти за себе си, има множество видове мазнини.

Видът на мазнините, които ядем, влияе върху това как се държи в тялото ни и общата ни диета играе роля. Ако ядем правилния тип богата на мазнини диета, всъщност можем да видим подобрени мерки за здраве, като подобрен метаболизъм, кръвна захар, тегло, холестерол и дори намален апетит.

Някои неща, които трябва да вземете предвид, когато мислите за диета с по-ниски въглехидрати и по-високо съдържание на мазнини.

Дори и с всички тези потенциални ползи от диета с по-високо съдържание на мазнини, проучванията все още поставят под въпрос хранителните мазнини, а именно наситените мазнини.

Още изследвания от проучване, което ще бъде представено в Европейската асоциация за изследване на диабета, показват, че жените с най-висока консумация на мастни киселини от риба, месо и други храни са имали риск от диабет с 26% по-висок от тези с най-нисък прием. Проучването показа, че някои мастни киселини имат по-голям риск от други и като вземете критично внимание към тази работа, е важно да се признае, че рибата, месото и други храни съдържат много различни профили на подтипове мазнини. (3)

Проучванията вероятно ще продължат да изследват ролята на хранителните мазнини върху здравните мерки и напредъкът е започнал до препоръките за хранене от 2015-2020 г., които вече не се застъпват за намален прием на холестерол в храната. Настоящите препоръки включват (4):

  • Избягването на транс-мазнини
  • Ограничаване на наситените мазнини до