Месоядни стриди дебнат в Северната страна и жителите, които се впускат в гората, се съветват да носят масло и тиган през цялото време. Гъби от стриди, Pleurotus ostreatus, местни гъби, разлагащи се от дървесината, често срещани в мъртви и умиращи твърди гори, са прекрасни, когато се задушат в масло. Може би туристите трябва да носят няколко скилидки чесън и преса. Добре е да сте подготвени.

стриди

Диви стриди, растящи на разлагащ се дървен материал. Снимка: Jeanette S., Creative Commons, някои права запазени

Може да се разтегне точка, за да наречем стриди гъби месоядни, тъй като единственото „месо“, което те консумират, са нематоди, които са вид малки кръгли червеи, които живеят в почвата. Но те са едни от малкото гъби в света, за които е известно, че правят това, така че защо да не ги играете. Нематодите осигуряват стридите с азот, оскъдно хранително вещество.

Pleurotus ostreatus се среща почти по целия свят и обикновено се събира за храна. Очевидно за първи път е култивиран в Германия по време на Първата световна война, защото ще расте почти на всичко. Днес той се отглежда от гъбопроизводители и любители микофили, или на обикновен английски, хора, които обичат да отглеждат и ядат гъби. Всъщност местно отглежданите стриди се предлагат в северната част на Ню Йорк почти целогодишно в магазините за пълнозърнести храни и кооперациите.

Цветът варира от кремав до светлокафяв, стридите имат широка капачка, оформена като вентилатор или може би стрида. Те обикновено са между 5 и 25 см широки, често се срещат в топола, бряст, клен и дъб. Техният навик за растеж е странен; те се развиват настрани от главното стъбло. Те имат мек, орехов вкус, понякога с нотка на анасон или горчив бадем, и вървят добре в сосове, супи и пържени картофи. Подобно на повечето храни, които идват направо от Земята, те трябва да се измият, преди да се консумират, защото те могат да съдържат случайни охлюви или какво ли още не.

Изглежда, че има отровен външен вид за всяка вкусна гъба там, поради което се страхувам от гъби. Наистина, това е единствената причина да заключвам вратите през нощта. Дори отличителните гъби като сморките и лисичките, които изглежда невъзможно да се объркат, имат своите опасни двойници. В Северна Америка стридите приличат на два отровни вида, така че ако сте доста нови в лова на гъби, накарайте някой да потвърди първите ви няколко „убийства“.

Дори и да не обичате гъбите, може да помислите да поставите стриди в менюто, защото те са полезни за вас. Много гъби имат доказана лечебна стойност и стридите не са изключение. Те произвеждат понижаващи холестерола съединения, наречени статини, включително едно много подобно на ловастатин, лекарство, широко използвано днес. Изследванията показват, че яденето на стриди изглежда води до значителен спад в LDL или „лош“ холерстерол. Провеждат се и проучвания за възможна връзка между консумацията на стриди и подобрения имунен отговор, който може да се окаже полезен в борбата с някои видове рак.

Стридите са сред най-лесните за отглеждане гъби, тъй като те ще растат на почти всичко, включително утайка от кафе, памперси за еднократна употреба и хартиена хартия. Те са вид гъбички с бяло гниене, малък кадър, който е в състояние да разгражда материали, които повечето гъби не могат да докоснат. Но сигурно искате да бъдете придирчиви относно стридите, които ядете. От една страна, тези, отглеждани на „юк“, нямат вкус почти толкова добри, колкото тези, произведени върху дървени трупи или чисти дървени стърготини.

Друг е въпросът, че стридите имат склонност към определени токсини в околната среда, особено металите, и се използват търговски в процес, наречен микомедиация. Ако присъства в почвата, живакът се абсорбира от стридата гъба и се концентрира в плодните й тела или гъби, които след това се събират и изхвърлят като токсични отпадъци. Така че може би трябва да вземете пропуск за стриди, отглеждани по железопътни връзки и други подобни.

Ако карането на подправки и готварски съдове в гората е твърде неудобно, можете да се научите да отглеждате сами вкъщи.