патладжан

Вдъхновени от Италия, тези печени патладжанени лодки са пълнени с вкусна салса от домати, мащерка и чесън. Това ястие може да се сервира като основно или като странично и е без глутен, палео, Whole30 и веган.

Патладжанът или патладжанът е фантастичен зеленчук за готвене. Той има този прекрасен опушен, земен, гъбен вкус и е много гъвкав: можете да го печете, да го пържите, да го превръщате в питки, да го използвате в салати, антипасто блюда, зеленчукова лазаня и списъкът продължава. В тази рецепта сервирам печен патладжан пълнени с италианска вдъхновена салса от нарязан варен патладжан, пресни домати, чесън и мащерка. О, и няколко връзки със здравословен зехтин!

Подобно на доматите, чилито и картофите, патладжанът принадлежи към семейство Solanaceae/пасленови пасища, което за някои хора може да бъде проблематично поради алкалоиди, открити в сортовете пасленови. Количеството обаче е доста малко и се намалява почти наполовина, когато тези зеленчуци се готвят. Тези, които следват AIP (автоимунен протокол), обикновено трябва да избягват нощници, но повечето хора могат безопасно да консумират този вкусен зеленчук. Повече за нощниците от Mark’s Daily Apple.

Бележки на Cook

Вместо мащерка можете да използвате магданоз или босилек. Ако пресният чесън в салсата е твърде остър за вашите вкусови рецептори, намалете количеството или вместо това използвайте малко чесън на прах.

Тази рецепта е за 2 порции, като се използва един голям плод от патладжан, но можете да направите повече лодки с патладжан, които да служат като гарнитури или да ги носите на пикник/барбекю. Те се държат добре в хладилника за няколко дни и аз обичам да извадя един като закуска или с яйчен омлет сутрин. Мисля, че са чудесни като гарнитура с агнешко или риба, или можете да ги вземете с малко киноа или елда за вегетарианско ястие без месо.