ферментиралите
-->

Когато опитах за първи път ферментирало мисо (в сравнение с готовия вид), имах реакция на изтръгване на червата, която бих оприличил на лека форма на хранително отравяне или някаква мизо-индуцирана хранителна алергия.

Разбира се, имаше шанс да съм объркал ферментацията и да изпитвам хранително отравяне ... с изключение на това, че ядох закупено в магазина ферментирало мисо. Изглеждаше, миришеше и имаше добър вкус. Това определено не беше хранително отравяне ...

Тялото ми просто реагираше на нова ферментация.

Чести странични ефекти на ферментиралите храни.

Опитването на нови ферментирали храни може да въведе изцяло нов набор от приятели пробиотици в партито в храносмилателната ви система. Отначало може да не се разберат всички и да започне битка. Няколко от неприятните типове в крайна сметка биват изгонени, докато мускулестите новодошли се утвърждават. Тогава бавно, с течение на времето, храносмилателната ви система ще се успокои, тъй като всеки намира ново равновесие.

Някои от често срещаните странични ефекти на ферментиралите храни включват:

  • Газове и подуване на корема
  • Гадене и диария
  • Замайване и състезателно сърце

Силната реакция не винаги е лошо нещо, особено ако сте яли ферментирали храни, за да подобрите здравето на червата си. Ако обаче реакцията изглежда като алергия или засилва симптомите на алергия, препоръчвам да избягвате този конкретен тип ферментация в бъдеще.

Как да предотвратим нежелани реакции

Реакцията на изтръгване на червата към нов фермент всъщност може да е нещо добро! Това означава, че бавно въвеждате микробиом в червата обратно в здравословен баланс. Това важи особено, ако сте яли ферментирали храни, за да се възстановите от антибиотици.

Независимо от това, самонаказанието не е начинът да се въведат нови пробиотични култури. Никога не го правете с мисълта, че ще се излекувате по-бързо. Няма смисъл да страдате, ако не се налага.

Ето как да предотвратите възможните странични ефекти на ферментиралите храни:

  1. Ферментите, направени с въздушна култура, не трябва да предизвикват голяма реакция, тъй като те вече са във вашия дом. Това включва закваска, джинджифилова грешка и зеленчукови ферменти.
  2. Опитайте само малко количество (1 супена лъжица) от ферментирали култури, които са много нови за вас. Лично аз реагирах на мисо и воден кефир. Други по-уникални ферментирали култури обаче включват: наследство кисело мляко щамове, млечен кефир, комбуча, юни и сурова темпе.
  3. Продължавайте да ядете супена лъжица от новата пробиотична храна всеки ден в продължение на една седмица, за да може тялото ви да се адаптира към новата култура на бактерии и дрожди.
  4. След седмица, не се колебайте да опитате малка порция. Ако това не причинява никакви храносмилателни симптоми, тогава можете да ядете колкото искате от тази ферментирала храна.

Имали ли сте проблем с определена ферментирала храна? Кажете ми на моя facebook страница или в коментарите по-долу.