Всичко, което трябва да знаете за червеното месо и възпалението.

Червеното месо е може би една от най-противоречивите храни в човешката диета, особено поради противоречива информация, споделена през последните няколко десетилетия. Както при всяка история, винаги има две страни, но в случай на червено месо страните всъщност не разказват една и съща история. Така че нека да обсъдим червеното месо, неговите ползи, неговите падения и да отговорим на толкова често срещания въпрос; причинява ли месо възпаление?

стефани

Какво е възпаление?

Самото възпаление се отнася до възпаление на клетъчно ниво в тялото и в излишък възпалението е в основата на болестта и болестта. Следователно свеждането до минимум на възпалението в тялото от фактори, които можем да контролираме, като диета, упражнения и околна среда, е от решаващо значение за нашето здраве. Терминът „червено месо“ обикновено се отнася до говеждо месо, но понякога включва също телешко, свинско, агнешко, овнешко, конско и козе. От логична гледна точка е важно да се има предвид, че култури от цял ​​свят консумират червено месо в продължение на хиляди години, без да се притесняват от възпаление. Всъщност консумацията на червено месо е била неразделна част от човешката диета, която може да бъде проследена до събирането на ловци, но все пак възниква въпросът, дали месото, което ядем днес, е сравнимо с месото от преди хиляди години?

Причинява ли месото възпаление?

Форматът има значение

На първо място, важно е да разберете, че форматът, в който ядете дадена храна, оказва огромно влияние върху нейните ползи за здравето. По същия начин овесената бисквитка не е същото като овесената каша, а кетчупът не е същото като домат, преработените форми на червеното месо не са същите като естествените форми на червеното месо. Хот дог, шунка, колбаси, говеждо месо, говеждо месо и консервирани меса НЕ са същото като обикновена кройка месо. Всяка форма на силно преработена храна ще бъде възпалителна за тялото, независимо от източника. За съжаление, много от проучванията около червеното месо не вземат това предвид и затова нарисуват термина „червено месо“ с много (много) широк ход на четката.

Качественото значение

В допълнение към формата, който консумирате месото си, качеството на месото, което консумирате, също ще допринесе за потенциалното му ниво на възпаление. Начинът, по който е отгледано животно, е единственият фактор, допринасящ за качеството на произведеното месо. Например, крава, която е била на паша, е получила много слънчева светлина и е консумирала естествена диета от трева, ще произведе много по-различно качество на месо от това, което е било ограничено до плевня, с малко светлина и хранено с диета, богата на царевица и соя. Начинът на хранене на животното и достъпът му на открито оказва голямо влияние върху здравето на животното и от своя страна върху качеството на месото, което те произвеждат.

Говедата, които консумират диета, съставена основно от зърнени храни, имат по-висок профил на омега-6 мастни киселини, които в излишък са изключително възпалителни за човешкото тяло. Напротив, животно, хранено с диета, богата на трева, произвежда профил на мастни киселини, богат на омега-3 мастни киселини, които са противовъзпалителни за човешкото тяло. Всъщност профилът на мастните киселини на пастирска крава, хранена с трева, естествено имитира профила на мастните киселини в човешкия мозък, което го прави идеален източник на храна и хранителни вещества. По същия начин маслата на основата на зърно или семена (като царевица, соя и рапица) не са идеални за консумация от човека, тъй като са силно възпалителни, зърната и семената също не са идеални за консумация на говеда поради възпалението, което могат да предизвикат животното и от своя страна хората, които консумират месото им.

Корелацията не е причинно-следствена връзка

Друга основна причина, поради която доказателствата, предоставени от много изследвания около червеното месо, са подвеждащи, е, че самите изследвания са объркващи и подвеждащи. Към днешна дата изследванията, направени върху червено месо, са до голяма степен наблюдателни изследвания, което означава, че участниците докладват какво консумират за целите на изследването. В сравнение с мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания, който е златният стандарт за изследване, наблюдателните проучвания имат недостатъци във факта, че други фактори, допринасящи за възпалението, не са отчетени. Да, диетата е основен фактор за възпалението в тялото, ако не и основното, но също така липсата на упражнения, липсата на сън, стрес, тютюнопушене, алкохол, химикали, околна среда и т.н ... и когато те не се отчитат, може да бъде трудно да се обърне внимание на това, което всъщност причинява възпалението. Освен това често не се разглежда качеството и формата на самото червено месо и следователно в проучванията се включват животни, хранени със зърнени храни и формати от месо, които включват продукти като хот-доги, шунка, говеждо месо, говеждо месо и консервирани меса когато както качеството, така и формата на месото имат най-голямо влияние върху възпалението.

Помислете за това, има голяма разлика между „диван от картофи“, който редовно консумира преработени меса, в бели кифлички, приготвени в растителни масла, гарнирани с кетчуп със сода, в сравнение със здрав човек, който тренира редовно и консумира тревисто говеждо от време на време като част от диета, богата на пълноценни храни с обилно количество зеленчуци и вода. Когато фактори като цялостната диета, упражненията, стресът, сънят и околната среда не се отчитат и двамата са включени в проучване като „месоядци“, данните за причините за възпалението могат да бъдат подвеждащи.

Също така е важно да се разбере, че в наблюдателни проучвания корелацията не винаги е причинно-следствена връзка. Да, хората, които ядат червено месо, може да са по-податливи на възпаления, но хората, които ядат червено месо, също могат да бъдат по-склонни да шофират камион, но това не означава, че яденето на червено месо ви кара да шофирате. Хората, които ядат червено месо, може да са по-склонни да ядат преработени форми на червено месо, да ядат нездравословна храна, да пият сода и да не спортуват, което допринася за увеличаване на общото възпаление.

Долния ред

Що се отнася до храните и контекста на храненето има значение. Всъщност има голямо значение. Месото причинява ли възпаление? Не. Червеното месо не е възпалително, защото е червено месо. Червеното месо МОЖЕ да бъде възпалително въз основа на формата, качеството и количеството, което консумирате. Както при всичко в храненето, и тук е важно да се съсредоточите върху изцяло естествената истинска храна, да знаете откъде идва храната ви, да задавате въпроси, да бъдете любознателни и да опознавате фермера си, когато е възможно.