Как месото причинява възпаление? Топ кардиолог обяснява науката зад това, което се случва с тялото ви, когато ядете месо и как можете да се борите с възпалението с храна.

месото

От д-р Джоел Кан

Актьорът Джордж Бърнс каза, че „не можете да спрете да остарявате, но не е нужно да остарявате.“ Като се има предвид, че е доживял до 100 години и е бил активен до непосредствено преди смъртта си, думите му имат по-голямо въздействие от повечето.

Научният стремеж към разбиране на стареенето е силен и значителни суми пари се изразходват за изследване на стратегии за забавяне или преодоляване на вредите, които създава стареенето. Участвал съм в проучвания, при които целият ми геном е секвениран като част от нарастваща база данни, свързваща нашия ДНК код със здравето.

Въпреки че може да не сте секвенирали целия си геном, има стъпки, които можете да предприемете сега, за да сведете до минимум стареенето в тялото си.

Важно е да се разбере какво е възпаление, как то е свързано със стареенето (понякога се нарича възпалително), и как една хранителна група, месо, насърчава възпалението.

Какво е възпаление?

Възпалението е сложен процес, при който клетките и химикалите в телата ни се борят с инфекциите и други заплахи и могат да бъдат активирани остро или дългосрочно.

Ако имунната система открие заплаха, се освобождават химикали като хистамин, които карат кръвоносните съдове да се разширяват, позволявайки на белите кръвни клетки да пристигнат за почистване на зоната.

Докато възпалението може да защити здравето ни, когато е остър отговор като ухапване от бъгове или инфекция, хроничното възпаление е друга история.

Много медицински заболявания се причиняват от хроничното активиране на възпалителните пътища. Те включват астма, акне, цьолиакия, ревматоиден артрит и дори атеросклероза на сърдечните артерии.

Всъщност през 1856 г. Рудолф Вирхов предполага, че артериалната болест е възпаление на кръвоносните съдове и наскоро е доказана ролята на възпалението при иницииране на сърдечни заболявания.

Искате да направите всичко възможно, за да избегнете повишени нива на хронично възпаление, и способността за измерване на възпалителния статус при кръвни тестове значително напредна. Пациентите в моята профилактична клиника получават половин дузина тестове като високочувствителния С-реактивен протеин (hs-CRP) за оценка на възпалението.

Повече от половината от имунната ни защита се намират в стомашно-чревния тракт, за да наблюдават храните, които ядем. Храната може да бъде възпалителна и да започне хроничен отговор, ако се яде отново и отново, а други храни могат да бъдат противовъзпалителни.

Причинява ли месото възпаление?

Важно е да се разгледа въпросът дали месото може да поддържа възпаление и да насърчава стареенето.

Открих, че данните благоприятстват, че месото е източник на възпаление, което може да искате да избегнете.

7 причини месото причинява възпаление

1) Месото повишава нивата на С-реактивния протеин - индикатор за възпаление

Повишенията на hs-CRP (високочувствителен С-реактивен протеин) прогнозират развитието на сериозни заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания. Множество проучвания са установили, че дори след коригиране за объркващи фактори, консумацията на месо се свързва с повишен hs-CRP.

Бележка на редактора: С-реактивният протеин е протеин, който черният дроб произвежда, когато има възпаление в тялото. Кръвните измервания на hs-CRP често се извършват, за да се оцени рискът от бъдещи сърдечни заболявания.

Неотдавнашно основно научно проучване, проведено при мишки, показа, че аминокиселина, открита във високи нива в месото, метионин, повишен оксидативен стрес и възпаление и всъщност намалена сърдечна сила, също.

Човешко проучване току-що публикува свързан прием на месо с по-високи нива на арахидонова киселина, друг медиатор, който насърчава възпалението и стареенето. И за оптимално здраве се препоръчва диета с ниско или липсващо съдържание на месо.

2) Месото причинява инсулинова резистентност - което води до диабет

Друг път, по който клетъчното стареене може да прогресира, е развитието на инсулинова резистентност.

Бележка на редактора: Инсулиновата резистентност е, когато клетките на тялото не реагират правилно на хормона инсулин. Инсулиновата резистентност е движещият фактор, който води до диабет тип 2, гестационен диабет и преддиабет.

Учените разгледаха как яденето на определени храни влияе върху отделянето на инсулин. Изненадващо, някои богати на протеини и богати на мазнини меса предизвикват толкова инсулинова секреция, колкото някои богати на въглехидрати храни (напр. говеждото е равно на кафяв ориз).

Изследователите установяват, че рибата, говеждото, сиренето и яйцата имат по-голям инсулинов отговор на грам, отколкото много въглехидратни храни. Научният факт, че месото е инсулиногенно, рядко се споменава и може да допринесе за стареенето.

3) Месото повишава инсулиноподобен фактор на растеж 1 - свързан с рака на гърдата и простатата

Инсулиноподобният фактор на растеж 1 или IGF-1 е пептиден хормон, стимулиращ клетъчния растеж. То е също свързан с по-висок риск от рак на гърдата и простатата. Месоядците постоянно имат по-високи нива на IGF-1, отколкото вегетарианците или веганите.

Ракът на гърдата и простатата е рядък в традиционните азиатски общности, които имат много нисък прием на месни продукти. Окинавци, някои от най-дълго живеещите хора на планетата, яжте диета с по-малко от 10% от дневните им калории от месо.

Доказано е, че растителната диета, имитираща гладуване, намалява нивата на IGF-1, който има антиейдж ефект.

4) Месото произвежда триметиламин-N-оксид - който насърчава сърдечните заболявания

През 2011 г. изследователи от клиниката в Кливланд демонстрираха това месоядните произвеждат метаболит, който насърчава сърдечните заболявания, наречен триметиламин-N-оксид или TMAO.

От голям интерес, TMAO не е бил повишен при вегани които са били помолени да ядат месо за целите на проучването.

В моята клиника редовно измервам нивата на TMAO и моите пациенти, които ядат редовно месо, имат повишени измервания. Притеснявам се, че стареят преждевременно и ги съветвам да заменят фасула с говеждо.

5) Месото може да доведе до натрупвания на устойчиви органични замърсители - които са свързани с множество заболявания

Устойчивите органични замърсители (POPs) са токсични синтетични химикали, които се натрупват в мазнините. Някои от УОЗ са ПХБ, диоксини, ДДТ и забавители на горенето, използвани в облеклото и мебелите.

Те нарушават ендокринните пътища и са свързан с рак, сърдечни заболявания, хипертония, затлъстяване и диабет.

УОЗ попадат в тялото ни предимно от животински продукти, които ядем. Например, нивата на ПХБ в животинските мазнини в месото са много по-високи от нивата в зеленчуците, плодовете и зърнените култури.

6) Месото съдържа крайни крайни продукти за гликация - които са свързани с различни заболявания

Крайните продукти за усъвършенстване на гликацията (AGEs) са естествени съединения в храната и могат да бъдат увеличени чрез готвене на суха топлина, например на скара.

AGEs са свързани с различни заболявания, включително възпаление на мозъка, диабет, сърдечни заболявания и рак.

Нивата на AGEs, открити в месото, са многократно по-високи, отколкото във всеки плод или зеленчук. Иронията на химичния термин AGE не трябва да се пропуска, тъй като повишените нива на AGEs водят до преждевременно стареене и най-добре се избягват, като се пропусне изцяло месото.

7) Месото може да предизвика тежка алергична реакция

Напоследък е описано странно допълнение към приказката за месото и възпалението и вината е кърлеж.

Съществуват нови данни, че ухапването на самотния звезден кърлеж, доста често в определени области като Вирджиния, може да доведе до образуване на антитяло, което реагира на въглехидрати в месото (да, в месото има въглехидрати от кръвните групи в плътта), наречени алфа-гал. Тези антитела могат да предизвикат тежка алергична реакция следващия път и всеки време червено месо се яде след образуването на антителата.

В още по-ново изследователско проучване над 25% от изследваните сърдечно болни са имали антителата срещу алфа-гал, компонент на червеното месо, а тези, които са имали антитялото са имали по-напреднало сърдечно заболяване от тези, които нямат антитялото. Еха!

Науката казва, че всяко месо причинява възпаление

В скорошна научна прегледна статия се посочва „Една от най-последователните епидемиологични връзки между диетата и риска от човешки заболявания е въздействието на консумацията на червено месо (говеждо, свинско и агнешко, особено в преработени форми). Докато оценките на риска варират, се съобщава за асоциации със смъртност от всички причини, колоректални и други карциноми, атеросклеротични сърдечно-съдови заболявания, диабет тип II и евентуално други възпалителни процеси. "

Докато качеството на месото, като зърнено или тревно хранено, може да има малко влияние върху възпалението при ограничени проучвания, месо от всякакъв вид ще благоприятства възпалението и стареенето.

Бележка на редактора: По-голямата част от месото, консумирано в индустриализирания свят, идва от животни, хранени със зърно, отглеждани в CAFO (известни също като фабрични ферми). Почти всички проучвания, свързващи месото с опасностите за здравето, са проведени върху хора, които ядат този вид месо. Месото, отглеждано на пасища, има различен хранителен профил и е възможно това да доведе до различни резултати, но дългосрочни проучвания за въздействието върху месото, отглеждано на пасища, никога не са провеждани.

Разбира се, с каквото и да изберете да ядете, напълнете колкото се може повече от чинията си най-доказаните борци с възпалението и анти-агери наоколо: зеленчуци.