Миди или скариди в бяло вино
Midia или Garides Saganaki
Добавяне към колекцията
Информация за подготовка
Трудност
Сервира
Появява се в
Храните на Гърция
Мидите се ядат редовно в Солун, Кавала и цяла Северна Гърция. Те се продават смачкани, в малки херметически затворени найлонови торбички, пълни с морска вода. Опаковката и срокът на годност - не повече от два дни по-късно - са щамповани върху пакета.
Както в Атина, рядко срещаме миди в рибните пазари, така че всеки път, когато пътувам на север, винаги ям много от местните специалитети: миди, потопени в тесто и пържени, приготвени с ориз или по този начин в бяло вино, което аз наслаждавайте се изключително.
Вкъщи обикновено готвя вносни замразени миди или приготвям това ястие със скариди. Ако не обичате особено сиренето фета, пропуснете го и добавете още лимонов сок. Тази рецепта също прави добро предястие, сервирано на по-малки порции.
Съставки
- ¼ чаша зехтин
- 5-6 люспи, едро нарязан
- 1 паунд изтъркан миди, или 2 килограма миди в черупка, за кратко изпарени и извадени от тях черупки; или 2 килограма скариди, за кратко задушени и обелени, оставяйки опашката включена
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1 чаена лъжичка суха горчица
- ½-1 чаена лъжичка смляна пресен лют пипер, или ⅓-⅔ чаена лъжичка сушени люспи от червен пипер
- 1½ чаши нарязани пресен магданоз с плоски листа
- ½ чаша вода или рибен запас
- 2-3 супени лъжици лимонов сок
- ¾ чаша раздробено сирене фета
- Морска сол да опитам
- Европа
- Гърция
- Стартер
- Курс за риба
- Без глутен
- Пескатариански
Метод
В дълбок, тежък тиган загрейте зехтина и задушете люспите за 2 минути. Добавете мидите или скаридите и варете 1 минута. Налейте виното и когато започне да кипи, добавете горчицата, лютия пипер, половината магданоз и водата или бульона. Варете около 3 минути, след това добавете лимоновия сок, сиренето фета и останалата част от магданоза. Не разбърквайте, а разклатете тигана, за да разпределите съставките равномерно.
Свалете от котлона, опитайте и добавете сол, ако е необходимо (обикновено сиренето фета е доста солено). Оставете да се охлади, за да се затопли, и сервирайте. Може да се съхранява и в хладилник за 2 до 3 дни. Сервирайте при стайна температура.
- Скариди; Миди във винен сос с чесън Кростини - Не мога да повярвам, че не е масло! ®
- Спагети с миди, миди и скариди Рецепта - Marcia Kiesel Food; Вино
- Червено вино или бяло вино, което е по-добро за вашето здраве NDTV храна
- Регенеративно отглеждани бебешки храни Бял лист
- Скариди със скариди с или без вино или бира