Това е една тема, за която обичам да говоря, защото рядко казвам на някой да НЕ яде зеленчуците си! А що се отнася до поддържането на оптимално здраве на щитовидната жлеза, няма да ви откажа вашата чиния със зеленина! Нека да изкупим тези кръстоцветни зеленчуци и да им върнем място на вашата маса.

жлеза

Вкусните и подхранващи зеленчуци като зеле, броколи, къдраво зеле, брюкселско зеле и карфиол са избегнати от твърде много ястия поради остарели недоразумения и вярвания за заболяванията на щитовидната жлеза.

Какво ги накара да бъдат уволнени?

Goitrogens.

Това е забавно звучаща дума, която може да окаже голямо влияние върху здравето на щитовидната жлеза. Goitrogens са анти-хранителни вещества. Това означава точно как звучи. Докато хранителните вещества помагат и добавят стойност за вашето здраве, антинутриентът пречи или отнема здравето.

Какво точно прави Goitrogen с щитовидната ви жлеза?

Гойтрогените са съединения, които въздействат на щитовидната жлеза, като пречат или потискат производството на хормони на щитовидната жлеза. Те могат също така да попречат на щитовидната жлеза да абсорбира достатъчно йод, минерал, необходим за производството на хормоните на щитовидната жлеза. За да компенсирате, вашата щитовидна жлеза се увеличава, за да противодейства на намаленото производство на хормони и да се опита да вземе повече от циркулиращия ви йод. Това разширяване е това, което е известно като гуша. Някои го наричат ​​сега като по-деликатно звучащ възел на щитовидната жлеза.

Може да сте чували, че трябва да избягвате гоитрогенни храни, ако имате заболяване на щитовидната жлеза. Това е вярно само отчасти, тъй като всички готрогени не са равни. Различните храни имат различни гоитрогенни вещества и свойства. Нека поговорим първо за големия.

Кръстоцветни зеленчуци

Кръстоцветните зеленчуци като зеле, броколи, зеле и карфиол съдържат глюкозинолати, съединения, които могат да предотвратят абсорбцията на йод в щитовидната жлеза. Яденето на твърде много от тези храни в сурово състояние може да предизвика симптоми на хипотиреоидизъм при някой с иначе добре контролирани симптоми.

Това беше по-голям проблем преди десетилетия, когато основната причина за хипотиреоидизъм беше йодният дефицит. Оттогава повечето индустриализирани страни добавят йод към запасите си от сол и дефицитът на йод рядко е основната причина за хипотиреоидни състояния. Автоимунното състояние, тиреоидит на Хашимото, сега е основната причина за над 90 процента от диагнозите хипотиреоидизъм в Съединените щати. Не забравяйте, че Хашимото всъщност не е проблем с щитовидната жлеза; това е проблем с имунната ви система. Вашата щитовидна жлеза просто става нещастната жертва на атаката.

Дефицитът на йод вече не е основна грижа при хората с Хашимото, а повечето кръстоцветни зеленчуци дори не съдържат достатъчно глюкозинолати, за да причинят йоден дефицит.

За щастие кръстоцветните зеленчуци са гоитрогенни само когато се консумират сурови. Готвенето или лекото приготвяне на пара ще деактивират глюкозинолатите, а също така и ферментацията на зеленчуците (като например, когато зелето стане кисело зеле). Това, което някога е било потенциална заплаха за щитовидната жлеза, сега е неактивно безвредно вещество.

Докато се предпочита консумирането на ферментирали и варени кръстоцветни зеленчуци, от време на време яденето на малки количества от тези храни в сурово състояние не трябва да влошава автоимунните състояния на щитовидната жлеза. Но, няма повече смути от кейл всяка сутрин!

И така, вземете си кръстоцветни и ги яжте също! Освен ако нямате явна или диагностицирана чувствителност към това семейство храни, е напълно здравословно за вас да включвате (предимно варени) кръстоцветни зеленчуци към вашите ястия. Повечето трябва да се понасят добре, дори ако имате диагностицирано състояние на щитовидната жлеза, и те предлагат ползи за здравето като засилена детоксикация, които не искате да пропускате.

Ето една храна, която трябва да остане в списъка за избягване. Соята е една конкретна храна, съдържаща готроген, която може да бъде вредна за хората с хипотиреоидизъм и особено за тези с болестта на Хашимото. Соята съдържа семейство от мощни фитохимикали, наречени изофлавони. Три от тези изофлавони, даидзеин, генистеин и глицитеин, блокират активността на вашия ензим на щитовидната пероксидаза (TPO). TPO е от съществено значение за щитовидната ви жлеза да произвежда хормоните на щитовидната жлеза. Когато е блокиран, щитовидната жлеза не може да произвежда всички хормони Т4 и Т3, необходими на тялото ви.

Изофлавоните могат да бъдат много полезни за жените, като им помага да намалят горещите вълни и други досадни симптоми, свързани с менопаузата. Доказано е дори, че генистеин помага за намаляване на риска и рецидивите на хормонален рак! Що се отнася до състояния на щитовидната жлеза, обаче, соята няма място на масата.

За разлика от кръстоцветните зеленчуци, готрогените в соята не се деактивират, когато се нагряват. Така че независимо дали пиете соево мляко или поглъщате тофута си, ефектът на готроген е същият.

Освен това соята е много често срещан хранителен алерген, почти винаги е генетично модифицирана и рядко е органична. Соевите култури просто не са това, което бяха.

Ако имате диагностицирано или подозирано недостатъчно активно състояние на щитовидната жлеза, трябва да избягвате соята и това е напълно гоитрогенни съединения. Ако понастоящем редовно включвате соя, опитайте да я премахнете от диетата си и внимавайте как се чувствате или ако забележите промени в лабораторните си стойности. Разбира се, уведомете Вашия лекар за промените, които правите с тази или друга основна категория храни.

Няколко по-малко известни гоитрогенни храни:

Просо е безглутеново зърно, което често се използва в хляб и хлебни изделия без глутен. Подобно на соята, просото съдържа изофлавони, които инхибират вашия ензим TPO и трябва да се избягват от хора с нарушения на щитовидната жлеза.

Рапично масло (направено от рапичното растение) и нитрати може да има токсични ефекти върху щитовидната жлеза, като инхибира усвояването на йод по подобен начин като кръстоцветните, съдържащи глюкозинолат. И двете обикновено се срещат в преработени и пакетирани храни, така че фокусирането на приема, доколкото е възможно, върху цели, истински храни ще намали и двете.

Така че нека прегледаме!

  • Гойтрогените са съединения, открити в кръстоцветните зеленчуци и други храни, които пречат на щитовидната жлеза да абсорбира целия йод, необходим за производството на хормоните на щитовидната жлеза.
  • Много кози, особено тези в кръстоцветните зеленчуци, се деактивират, когато ги нагрявате, готвите, приготвяте на пара или ферментирате. Тези храни могат да се консумират умерено, без да причиняват увреждане на щитовидната жлеза.
  • Суровото зеле има много високо съдържание на гоитрогенни съединения и трябва да се яде рядко, ако изобщо, от тези с хипотиреоидни заболявания.
  • Готрогените в соевите храни остават активни след нагряване и готвене. Соевите храни трябва да се избягват от тези, които имат хипотиреоидизъм или Хашимото.
  • Други храни като просо, рапично масло и нитрати могат да повлияят на здравето на щитовидната жлеза и трябва да се избягват, ако имате активно състояние на щитовидната жлеза.

Надявам се това да ви даде по-добро разбиране защо тези цветни зеленчуци могат безопасно да намерят място в чинията ви.

Избягвали ли сте някоя от тези храни поради състояние на щитовидната жлеза? Кажи ми!