28-годишната писателка на комедии Синди Каплан е алергична към риба, ядки, листни зеленчуци, броколи, карфиол, гъби, авокадо, артишок, маслини, хрян, плодове, фурми, смокини, пъпеши, праскови, сливи, грейпфрут, лен, елда, памучно семе, краставици, дъвка, фъстъци, яйца, пшеница, млечни продукти, соя, говеждо месо, картофи, чесън, лук, ориз, сусам, ечемик, мая, домати, шоколад, кафе, свинско, канела, портокали и грах. Или беше. След 4,5-месечна елиминационна диета и ново лекарство, тя отново се представя на храни, които никога не е опитвала от страх. Cosmopolitan.com наскоро разговаря с нея за това какъв е животът, когато всяко хранене е минно поле.

това

Колко бяхте млади, когато открихте първата си алергия?
Бях само на няколко дни, когато майка ми ядеше риба, докато ме кърмеше и наистина се разболях. Като бебе щях да се разболявам толкова често, докато тя не прекрати изваждането на храни от диетата си, докато спре да кърми, когато лекарите ми изготвиха списък с храни, от които трябва да се държа далеч до 12-годишна възраст. израстват от алергиите ми с напредването на възрастта. [Бележка на редактора: Тя не е израснала от него.]

Повечето деца, които ядат, могат да ядат почти всичко, което искат. Какво беше да имаш такава ограничителна диета като дете?
Бях отгледан да ям само кошерна храна, така че яденето на обществено място винаги беше нещо, което наблюдавах, но не участвах в него. Не осъзнавах, че е странно, че нямах право да ям определени храни, когато бях дете. Просто си мислех, че децата като цяло не могат да ядат тези храни. В тийнейджърските си години видях 2-годишно дете да яде парче пица с маслинено покритие и започнах да се побърквам, като, Кой храни детето си с маслини? Приятелите ми бяха като: "Какво ти става? Децата могат да ядат маслини." Разбира се, само аз не можах.

Какво се случва, когато имате алергична реакция?
Когато ям нещо, към което съм алергичен, мога да получа сърбеж, парене на копривна треска, световъртеж, загуба на зрение, сърбеж в ушите и задух. Понякога устните, езикът или гърлото ми се подуват толкова много, че е трудно да излезе въздух. Изнемогващо е да чувстваш, че тялото ти трябва да се опитва толкова много, само за да остане живо. Обикновено взимам Benadryl и Zyrtec и го спя. И носете EpiPen за спешни случаи. Трябваше да използвам само два пъти за щастие.

Какво е да си инжектирате инжекция с EpiPen?
Това е малко нервно. Намушквате EpiPen във външната част на бедрото, държите го за пет секунди и след това веднага стигате до болница, за да могат да ви наблюдават или да ви дадат повече лекарства. Това е доста болезнено и оставя малко черен и син отпечатък, но действа моментално. Получих странични ефекти като неконтролируемо разклащане, но бих поел това върху алергична реакция всеки ден от седмицата.

Вие сте алергични към много храни. Какво изобщо ядете?
Списъкът се е променил много през последните няколко години. През 2011 г. започнах да реагирам на всичко, което ядох и не знаех защо. Видях алерголог, който ме изследва за куп алергени. Той препоръча диета за премахване на всички алергени и избягване на яденето [всяка неалергична храна] повече от три пъти седмично, което понякога може да помогне за намаляване на хранителните алергии и да предотврати развитието на нови алергии. След това тествах отрицателно за алергии към соя, млечни продукти, яйца, картофи и говеждо месо и успях бавно да въведа отново тези храни в диетата си.

Сега получавам ежемесечни инжекции на лекарство, което ми позволява да ям малки количества храни, които никога не съм успявал да ям успешно или дори да съм наоколо. (Преди месец изпих първото си парче маруля и беше вкусно. Никой не ми каза!)

Все още не мога да ям големи салати или в ресторанти поради шанса за кръстосано замърсяване. Но мога да ям много протеини (като пилешко, пуешко и агнешко), ориз, леща, чушки, домати, тиквички, патладжан, тиква, сладки картофи, царевица, ананас и грозде, за да назовем само няколко. Ям много малко преработени храни и разчитам на храната, която готвя сам. Трябваше да се науча как да готвя повече храна и как да експериментирам малко с ястията.

Вашите хранителни алергии (и кошерни ограничения) трябва да затруднят намирането на безопасни храни за ядене. Какво беше да се придържате към още по-ограничителната елиминационна диета, която препоръча вашият алерголог?
Трябваше да готвя всяко едно нещо, което изядох сам, за да избегна кръстосано замърсяване. Ядох много агнешко, пуешко, пилешко, киноа, леща, сладък картоф, тиква и боб - няма билки или подправки освен сол и черен пипер, няма преработени храни, няма захар. Не можех да пия вино, бира, уиски или водка на основата на пшеница. И можех да ям само всяка разрешена храна три пъти седмично. Не изглеждаше устойчиво, защото просто нямаше достатъчно храни, които да мога да ям, за да съставлявам храна. Не ядох достатъчно калории и загубих един тон тегло през периода от 4,5 месеца. За да получа повече калории, бих добавил масло към цялата си храна, да ям пилешка кожа и агнешки мазнини върху киноа. Не е любимо, което бих направил отново. Бях изтощен и през цялото време бях замаян. Сериозно жадувах за захар.

Чувствате ли, че реакциите ви се предизвикват от безпокойство или че те са 100 процента физически?
Това е нещо, с което съм се борил да отговарям през целия си живот. Искам да вярвам, че нищо от това не е реално и съм обвинен от достатъчно хора и лекари, приятели и гаджета, че това е на 100 процента в главата ми. Но бях изненадан от толкова много реакции и се оказах положителен за толкова много хранителни алергии, че знам, че това е реално.

Не е ли страшно да ядете храни, които сериозно са застрашавали здравето ви в миналото?

Наистина е странно, както някой ти е казал: „Между другото, сега можеш да ядеш кожа“. Дори да има добър вкус, трудно би се научил да го разпознава като храна. По същия начин новите храни се чувстват толкова чужди за мен.

Трудно ли ви е да се свържете с хора, които нарочно ограничават това, което ядат, за да отслабнат?
Понякога ми е трудно да говоря с приятелите си за отказ от определени храни или преяждане, защото нямам избор дали да избягвам определени храни. Мисля, че имат късмет, защото не трябва да следят какво ядат, но смятат, че имам късмет, защото не трябва да мисля за това - трябва да избягвам определени храни, защото животът ми буквално зависи от това.

Как вашите алергии влияят на живота ви за запознанства?
Неомъжена съм, но наистина се опитвам да не позволя на хранителните ми алергии да повлияят на запознанствата. Не искам непременно да споделя медицинската си история с човек, когото току-що срещнах, защото веднага щом кажете на някого, че сте алергичен към нещо, те питат: "О, наистина? На какво сте алергичен?" и в крайна сметка говорите за това през цялото време. Така че, ако един човек ме попита дали искам да вечерям, аз просто казвам „не“ - въпреки че това ме кара да се откажа от високата поддръжка, за да бъда придирчив към плановете. Опитвам се да се въртя и да пия или да правя неща, които всъщност не включват храна, докато не разбера дали ми харесва или не.

Имали ли сте някога реакция да целувате някого?
В колежа приятелят ми яде хот-дог с кисело зеле, към което съм алергичен, и получих ужасни кошери. Това ме научи да внимавам. Сега, когато изляза с момче, с което излизам, който иска да поръча храна, към която съм алергичен, ще му кажа: "Няма да ви спирам. Но ако го поръчате, вие сте няма да мога да ме целуна за X време. " Разбира се, нещо неудобно е да кажа на първа среща, преди да съм сигурен, че искам да целуна човек, така че понякога не казвам нищо. Ако човек се ядоса, защото не мога да го целуна след ядене, той не е най-подходящият за мен.

Има ли предимства да имате толкова тежки хранителни алергии?
Това е добро оправдание да се махнеш от целувките! Излязох на среща с един тип, който не ме интересуваше от самото начало. Когато ме попита дали трябва да вземе пастата с гъби или без, на които съм алергична, казах: „Този ​​с гъби звучи по-добре“. Не можех да го целуна след това, ако исках.

Иначе алергиите ми са ме научили да съм благодарен за всички дребни неща - когато дишам, знам какво е да не дишаш. Всеки път, когато мога да въведа нова храна в диетата си, без да реагирам на нея, съм благодарен, защото знам какъв е бил животът без нея. Научих, че всеки има някакво предизвикателство в живота, а моето е алергията. Има някои неща, с които не можах да се справя, но това мога.

Следвайте Елизабет Twitter.