Мислите, че имате чувствителност или непоносимост към глутен? Все още не го отрязвайте от диетата си.

ежедневното

Мислите, че глутенът е зло? Помисли отново. Това важи само за хора с цьолиакия, които изпитват симптоми като коремна болка, запек, загуба на тегло и умора при консумация на глутен, посочва Фондацията за цьолиакия. Според клиниката Mayo, хората, които имат алергия към пшеница, може да могат да ядат храни, съдържащи глутен без пшеница. И, казва Рейчъл Бегън, RDN, кулинарен диетолог в Лос Анджелис, който е диагностициран с целиакия, хората с чувствителност към глутен може да не се нуждаят от избягване на всички глутен.

Факт е, че съдържащите глутен храни могат да бъдат полезни за вашето здраве, ако нямате чувствителност или алергия към тях. Научете повече за някои често срещани митове и факти по-долу.

1. Мит: Храните, съдържащи глутен, са лоши за вас

Зърната, които съдържат глутен, като ечемик и ръж, са пълнозърнести и осигуряват полезни фибри, витамини и минерали на вашата диета. Безглутеновите пълнозърнести храни, като елда, ориз, киноа, сорго и овес (ако не са кръстосано замърсени по време на отглеждането или производството), предлагат подобни ползи, отбелязва Съветът за пълнозърнести храни. Ако спазвате диета без глутен и искате да ядете овес, уверете се, че етикетът гласи, че не съдържа глутен.

2. Факт: Яденето на глутен добавя протеин към вашата диета

Всъщност глутенът е протеин. Глутенът е името на протеина, който се намира в храни като пшеница, ръж, ечемик и тритикале (кръстоска между ечемик и ръж). Този протеин помага на храните да поддържат формата си. Глутенът може да се намери в много неочаквани храни, от пшеница в определени сосове и салатни превръзки до ечемик в някои хранителни оцветители и в малц, използван в малцови шейкове или малцов оцет, според Фондацията за болест на целиакия.

3. Факт: Чувствителността към глутен не е лека форма на цьолиакия

Формално наречена чувствителност към глутен към нецелиакия (NCGS), чувствителността към глутен е напълно различно състояние от целиакия, казва Бегън. „Въпреки че техните симптоми са сходни и се припокриват, те са две уникални състояния с различни реакции, протичащи в тялото“, обяснява тя. „Познаваме целиакия като автоимунно разстройство, при което имунната система на организма предизвиква атака върху червата в присъствието на глутен, докато все още не сме съвсем сигурни какво се случва в организма с NCGS.“

И двете състояния изискват спазване на безглутенова диета. Но притеснението за кръстосаното замърсяване и строгото избягване може да е необходимо само за хора с цьолиакия, добавя тя.

4. Факт: Чувствителността към глутен засяга малка част от населението

Много, много хора спазват диета без глутен. Но само 1% от американците са диагностицирани с цьолиакия, докато се смята, че до 6% от населението на САЩ има NCGS, според статия, публикувана през октомври 2017 г. в World Journal of Gastroenterology. Тези статистически данни за NCGS обаче са само приблизителна оценка. „Без биомаркер за чувствителност към глутен няма начин да се предскаже неговото разпространение“, казва Бегън.

5. Факт: Вашата диета трябва да съдържа глутен за истинска диагноза

„Ако мислите, че реагирате на глутен, не спирайте да го ядете!“ казва Бегън. „Важно е да се постави истинска диагноза, защото може да има други компоненти в храни, съдържащи глутен, причиняващи вашите симптоми - и следователно отпадането без глутен може да не е правилното лечение. Всъщност трябва редовно да ядете глутен, за да бъде диагностичното изследване точно. “

Фондацията за целиакия отбелязва, че тестването за NCGS обикновено включва първо изключване на целиакия и алергия към пшеница. Това може да включва кожни убождания, кръвни изследвания и дори ендоскопия. За да бъдете изследвани за цьолиакия, трябва да ядете диета, съдържаща глутен, поне шест седмици, според статията от октомври 2017 г.

6. Мит: Има диагностичен тест за чувствителност към глутен

Чувствителността към глутен споделя много възможни симптоми при цьолиакия, казва Емили Рубин, RD, клиничен диетолог в Центъра за целиакия, Центъра за мастни черни дробове и Центъра за управление на теглото в университета Томас Джеферсън във Филаделфия Тези симптоми включват подуване на корема, запек, диария, загуба на тегло, болки в ставите, мигрена, мозъчна мъгла и изтръпване на краката, ръцете или пръстите. „Надяваме се един ден да бъде на разположение тест за чувствителност към глутен, но засега това е изключена диагноза - което означава, че първо трябва да се изключат целиакия и пшенична алергия“, казва Рубин.

7. Факт: Има ген за цьолиакия

Хората, които имат целиакия, имат един или и двата специфични гена, гените HLA DQ2 и DQ8. Ако имате поне един от тези гени - както имат 40 процента от хората - това не означава, че имате или ще развиете цьолиакия, според Фондацията за цьолиакия. Можете да вземете кръвен тест, за да видите дали имате тези гени.

8. Мит: Наличието на чувствителност към глутен означава, че ще напълнеете

„Има различни симптоми, които могат да се появят при чувствителност към глутен, но нежеланото наддаване на тегло обикновено не е един от тях“, казва Е.А. Stewart, RD, интегративен диетолог в Сан Диего.

9. Мит: Храненето с диета без глутен ще ви помогне да отслабнете

Всъщност може да е по-трудно да се храните по-здравословно на диета без глутен. Проучване, публикувано през август 2017 г. в Journal of Human Nutrition and Dietetics, предполага, че мазнините, наситените мазнини, захарта и солта се откриват по-често в храни без глутен, отколкото в храни, съдържащи глутен в Обединеното кралство.

„За да могат някои храни без глутен да имат текстура и вкус, може да се добавят повече мазнини и захар“, казва Рубин. И излишното премахване на глутен от вашата диета може да не осигури никакви ползи за здравето или теглото. „Подобно на всеки начин на хранене, става въпрос за изборите, които правите“, казва Бегън. „Ако премахването на празнокалорични храни, съдържащи глутен, и замяната им с пълноценни храни, богати на хранителни вещества, ви кара да се чувствате по-добре, вероятно е, защото се храните по-здравословно!“