Въглехидратите са се превърнали в изгнаници на света на храните - изпратени на непослушна стъпка заради заплахата ни над талията. Но всъщност те са съществена част от балансираната, здравословна диета, жизненоважна за редица телесни процеси, за да ни прекара през деня.

диетата

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

  • Насладете се на неограничен достъп до всички статии
  • Вземете неограничен достъп безплатно за първия си месец
  • Анулирайте по всяко време

Влезте във вашия Telegraph акаунт, за да продължите да четете

За да продължите да четете тази Premium статия

Въглехидратите са се превърнали в изгнаници на света на храните - изпратени на непослушна стъпка заради заплахата ни над талията. Но всъщност те са съществена част от балансираната, здравословна диета, жизненоважна за редица телесни процеси, за да ни прекара през деня.

Така че въпреки тенденцията към диета с ниско съдържание на въглехидрати, публикуваните днес констатации, потвърждаващи, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати не са по-ефективни от традиционните диети с ниско съдържание на мазнини, не са изненада.

Проучването на Университета в Станфорд, Калифорния установи, че след 21 месеца 600-те участници както на диети с ниско съдържание на въглехидрати, така и с ниско съдържание на мазнини са загубили средно по 13 фунта.

Водещият автор на изследването, професор Кристофър Гарднър, каза, че констатациите доказват, че между двете диети основните стратегии за отслабване остават същите. А именно, яжте по-малко захар и рафинирано брашно, имайте повече зеленчуци и изрежете силно преработените храни. Без трикове.

„Въглехидратите се считат за„ угояване “и„ нездравословно “, когато в действителност науката, която стои зад въглехидратите, е доста сложна и демонизирането на цяла група храни не е разумно“, предупреждава Рианон Ламбърт, водещ диетолог от Харли Стрийт и автор на Re-Nourish: Лесен начин да се храните добре.

Ето още шест причини, поради които несправедливо демонизираната група храни е важна за поддържането на здравословен начин на живот:

Помага да се справите с умората

Има три източника на енергия, подхранващи човешкото тяло: въглехидрати, протеини и мазнини. Въглехидратите са предпочитаният от организма източник на енергия.

Когато се ядат, въглехидратите се разграждат до глюкоза, която се абсорбира и използва като енергия. Всяка ненужна глюкоза веднага се съхранява в мускулите и черния дроб. Само след като тези магазини се запълнят, той се съхранява като мазнина.

Яденето им помага да ядете по-малко

Ако ядем много рафинирани въглехидрати, като силно преработен бял хляб, телата ни ще ги усвоят много бързо и ще съхраняват по-голямата част от калориите, вместо да ги изгарят.

Но някои богати на въглехидрати храни, като картофи или овес, също съдържат устойчиви нишестета, които всъщност могат да ни помогнат в диетата. Тези храни пропускат тънките черва, където по-голямата част от храната се усвоява и вместо това се метаболизират в дебелото черво. Тук отнема повече време на храносмилането, за да се наситите по-дълго.

Поддържа червата щастливи

Здравето на червата се увеличава и с право - „щастливото черво“ може да намали нивата на стрес и да помогне на имунната ни система. А въглехидратите и по-точно фибрите са от решаващо значение в това търсене.

Фибрите са несмилаемата част от храната, получена от растения, намираща се в богати на въглехидрати храни. Проучванията показват, че диетите с високо съдържание на фибри пречат на чревните микроби да ядат защитната лигавица на червата, което може да предизвика възпаление и заболяване.

Подобрява холестерола ви

Фибрите не само са полезни за защита на червата, но и могат да помогнат за подобряване на холестерола ни.

Има два вида влакна; разтворим, който абсорбира вода, и неразтворим, който не. Богатите на въглехидрати храни обикновено съдържат и двете, но обикновено са по-богати на единия вид спрямо другия. Загриженото тук е разтворимите фибри, най-често срещани в овеса, тъй като разтворимите фибри се прикрепват към холестероловите частици в храносмилателната система и ги извеждат извън тялото, като спомагат за намаляване на общите нива на холестерола и риска от сърдечни заболявания.

Произвежда щастливи хормони

„Въглехидратите играят важна роля в създаването на серотонин, вашият щастлив хормон“, обяснява Ламбърт. "Триптофанът, основна аминокиселина, играе ключова роля в това производство, но не може да премине кръвната бариера на мозъка и се нуждае от въглехидрати, за да му помогне да премине."

Това е така, защото триптофанът трябва да се конкурира с други аминокиселини, за да премине, но получава предимство, когато въглехидратите стимулират освобождаването на инсулин - изчиствайки всички останали аминокиселини извън кръвния поток, оставяйки ясен път за триптофана да стигне до мозъка.

Прави добър нощен сън

Триптофанът не само се превръща в серотонин, но също така работи и за метаболизма му в мелатонин. През деня производството на серотонин е високо, а производството на мелатонин е ниско. Но когато естествените нива на светлина понижават епифизата в мозъка, превключва към по-високи нива на серотонин в мелатонин - формирайки основата на нашия 24-часов дневен цикъл.

Така че повече въглехидрати означава повече триптофан, означава повече мелатонин, означава повече серотонин. Всичко в тялото ви е свързано и затова е важно да поддържате тялото си в готов запас от всички хранителни вещества, от които се нуждае, за да функционира. Включително онези досадни, но доста полезни въглехидрати.