Ако щяхте да избирате кариерата си отначало, какъв щяхте да бъдете? Обичам това, което правя, но можех да бъда много щастлив като учен.

Като се има предвид любовта ми към експериментирането в кухнята, кариера в лабораторията би ми подхождала добре. Въпреки че не е точно изследване за нова ваксина или картографиране на човешкия геном, когато получа нов продукт от доверена компания със заявката да създам рецепта за него, моите творчески и научни колела започват да се въртят.

Такъв беше случаят с безглутеновите мюсли на Bob’s Red Mill. Рецептите за овесени овесени ядки са доста популярни през последните години и всички те произлизат от оригиналното мюсли Bircher.

Читателите, които следят блога ми от известно време, знаят, че обичам малко уроци по история, така че за тези, които също обичат да знаят произхода на нещата ... Мюсли е въведен около 1900 г. от швейцарски лекар на име Максимилиан Бирхер- Бенер. С него се хранеха пациенти в болницата му, където диета, богата на пресни плодове и зеленчуци, беше съществена част от терапията. Вдъхновено от подобно „странно ястие“ беше, че той и съпругата му бяха поднесени на поход в швейцарските Алпи.

За това ястие суровият овален овес се накисва през нощта с пресни или сушени плодове, семена и ядки в мляко и малко лимонов сок. Омекотената овесена смес се яде студена и никога не се готви. В този блог има няколко рецепти, които имитират това, което Бирхер-Бенер е създал преди толкова много години. Bob’s Red Mill просто осигури добре дошъл пряк път, като смеси семената и сушените плодове с овеса за рационализирана подготовка.

Когато за първи път започнах да експериментирам с този продукт, го тествах на мястото на валцувани овесени ядки в различни рецепти. Суапът обикновено работи доста добре и осигурява допълнителен вкус и текстура. ОБИЧАМ в тази рецепта за нещо като дъвчаща гранола. (Направете го с кокосово масло вместо масло и кленов сироп вместо мед за истинска вкусотия!) Бонус рецепта: За супер бърза, предварително приготвена закуска, често смесвам 1/3 чаша мюсли с 1 супена лъжица семена от чиа, 2/3 до 3/4 чаша кокосово-бадемово мляко, 1/2 супена лъжица кленов сироп и щипка морска сол. Разбъркайте и охладете за една нощ. Сутрин разбъркайте по 1 супена лъжица препечени кокосови люспи, нарязани бадеми и нарязани фурми ... и малък накълцан банан, ако е склонен. Той е хрупкав, дъвчащ и супер удовлетворяващ.

Когато накрая замених мюслито с валцуваните овесени ядки в различни мои рецепти за печени овесени ядки, имах предизвикателство. Различните рецепти имаха страхотен вкус, но открих, че текстурата е малко ронлива. Това беше добре за тези, които обичат да добавят мляко към печените си овесени ядки, но за тези, които обичат да ядат квадрат като кифла ... ами ... просто не бях доволен.

В крайна сметка изпекох около 10 различни версии овесени ядки, запечени с мюсли, докато не уцелих съотношението на съставките, което беше всичко, което трябва да бъде добрата печена овесена каша - обилна с малко дъвчене на овесените ядки, полезна, но леко сладка с точното количество влага. Яйцата са от решаващо значение, но не трябва да бъдат яйчени. След като разработих лоялни последователи за моите рецепти за печени овесени ядки, трябва да поддържам стандартите си високи и следващата версия премина през най-строгите ми критици.:)

кухнята

Ако използвате кокосово масло, е полезно да смесите студените съставки до стайна температура преди смесване. Това ще предпази разтопеното масло от втвърдяване при контакт. Ако това се случи, просто загрейте съставките в микровълновата печка достатъчно дълго, за да претопите маслото, но не толкова дълго, колкото да приготвите сместа.