Млечна непоносимост: лактоза ли е? Казеин? или суроватка?

Публикувано от Андреа Роси, RHN, R.BIE в Алергии

дали

Наличието на непоносимост към храна не е забавно. Може да причини коремна болка, дискомфорт и гадене. Той също така причинява смущаващи симптоми като метеоризъм и диария. Други симптоми, свързани с непоносимост към храна, включват мускулни или ставни болки, главоболие, изтощение и дори кожни симптоми като обриви и екзема.

Млечните продукти са само една от онези храни, към които много хора изглеждат непоносими. Нека да поговорим за основните компоненти на млякото, на които хората реагират: лактоза, казеин и суроватка.

Непоносимост към млечна захар (лактоза)

Смята се, че до 75% от възрастните са с непоносимост към лактоза. Лактозата е въглехидратната „млечна захар“, която се намира естествено в повечето млечни продукти. Непоносимостта към лактоза е толкова често срещана, че можете да си купите мляко без лактоза в обикновения си хранителен магазин. Продуктите без лактоза се третират с ензима „лактаза“, който разгражда лактозата, преди да я погълнете. Това е този лактазен ензим, който липсва на повечето хора с непоносимост към лактоза.

Лактазният ензим се освобождава естествено от червата като един от храносмилателните ви ензими. Разгражда лактозната захар в червата. Когато някой няма достатъчно лактаза, лактозата не се разгражда по начина, по който трябва. Несвоената лактоза в крайна сметка е храна за резидентните чревни микроби. Докато ферментират лактозата, те създават газове, които причиняват подуване на корема, метеоризъм, болка и понякога диария.

Лактозата е в млечните продукти, но е в по-ниски количества във ферментиралите млечни продукти (например сирене и кисело мляко) и масло. Избягването на лактозата не е толкова лесно, тъй като се добавя към други храни като печени продукти, супи и сосове. И ако приемате някакви лекарства или добавки, проверете дали и там ги има, тъй като лактозата е често срещана съставка в тях.

Ако имате симптоми на непоносимост към лактоза, наблюдавайте етикетите за храна, лекарства и добавки.

Алергия към млечен протеин (казеин и суроватка)

Млякото е известен и често срещан хранителен алерген. В Канада той се счита за „приоритетен алерген“ и трябва да бъде деклариран на етикетите на храните.

И така, какви са алергените в млякото? Чували сте за "извара и суроватка?" Е, това са двата основни протеина в млякото. Твърдите парченца са изварата (направена от казеин), а течността е разтворената суроватка.

За разлика от непоносимостта към лактоза, казеинът и суроватката могат да предизвикат действителен имунен отговор и да се считат за истинска алергия чрез насърчаване на IgE отговор от имунната система. И този имунен отговор може да причини възпаление. Всъщност не знаем колко хора имат тези млечни алергии, но повечето оценки го поставят далеч под този на непоносимостта към лактоза.

Въпреки това, дори ако не се наблюдава незабавен имунен отговор на IgE, много хора все още получават реакции от казеина и суроватката и следователно откриват непоносимост към тези протеини.

Подобно на лактозата, тези алергенни млечни протеини могат да се намерят и в други продукти. Те не са само в млечни продукти, но често са в основата и на много протеинови прахове (т.е. "суроватъчен протеин на прах).

Някои от симптомите на алергия към млечни протеини се различават от тези при непоносимост към лактоза; неща като назална конгестия и слуз (храчки) са по-чести тук. И изглежда, че казеинът е свързан с коремните мазнини.

Интересното е, че хората с непоносимост към глутен често са алергични към млечни протеини като суроватка и казеин. Те могат да вървят ръка за ръка, тъй като тяхната молекулна структура на протеините е много сходна.

Подобно на непоносимост към лактоза, ако сте алергични към казеин и суроватка, следете етикетите, за да можете да ги избегнете.

Притеснен от приема на калций?

Въпреки че млечните продукти често могат да се считат за цяла група храни, те не са основно хранително вещество. Калцият е единственият минерал, за който повечето хора се притесняват да консумират достатъчно, когато решат да премахнат млечните продукти от диетата си. И определено има голямо погрешно схващане, че млечните продукти са единственият добър източник на калций.

Добри новини! Всички хранителни вещества в млечните продукти се предлагат в други храни. 🤓 Съставих това кратко резюме, организирано по количество калций, налично според размера на порцията. Съсредоточих се върху храните над 50 mg на порция, въпреки че това не е изчерпателен списък. Просто исках да ви дам добра идея за това къде можете да си набавите не-млечни източници на калций.

Ще видите, че запазих киселото мляко и млякото в списъка. Исках да сравните техните стойности на калций с другите, за да ви направим добро сравнение.

Имайте предвид, че RDA (препоръчителна хранителна добавка) за калций е както следва:

Раждане до 6 месеца: 200mg
7 - 12 месеца: 260 mg
1 - 3 години: 700mg
4 - 8 години: 1000 mg
9 - 18 години: 1300mg
19 - 50 години: 1000 mg
По време на бременност: 1200mg
Жени над 50 години: 1200mg
Мъже над 70 години: 1200 mg

Заключение

Ако получите газирана, подута или диария след консумация на млечни продукти, може да имате непоносимост към лактоза. Ако често получавате запушен нос и слуз, тогава може да сте алергични към казеин и/или суроватка.

Ако изпитвате тези симптоми, бих ви предложил да опитате да премахнете млечните продукти от вашата диета за поне 2 седмици, за да видите дали симптомите ви се подобряват. Може да откриете подобрено храносмилане и по-малко проблеми с червата. Или може да откриете подобрена назална конгестия или дори по-малко коремни мазнини.

След 2 седмици започнете с повторно въвеждане на източник на млечни продукти с по-високо съдържание на мазнини като сирене, за да видите как се чувствате. Ако нямате проблеми, изчакайте 3 дни и след това въведете отново кисело мляко и вижте как се чувствате. И накрая млечно мляко трябва да изберете.

Тъй като млякото има по-малко масленост, отколкото другите източници на млечни продукти като сирене и кисело мляко, често е по-трудно смилаемо, тъй като е по-далеч от това да бъде „цяло“. Придържането към млечни продукти, пълни с мазнини, е най-лесно смилаемо.

* Интересен факт е, че родителите, които се борят с децата си и нощното напикаване, установяват, че чрез премахване на чувствителността към млечни продукти или други храни забелязват незабавно подобрение!

Ако не сте сигурни дали реагирате на лактозата, суроватката или казеина и искате да ви помогнат да определите как реагира тялото ви, мога да ви помогна да определите как тялото реагира на всеки от тези компоненти.

Регистрирайте се за моя безплатна 30 мин консултация и вземете вашия здравен профил на цялото тяло, за да видите какъв основен проблем може да ви засегне.