Публикувано: 9 януари 2019 г. · Променено: 11 август 2020 г.

чийзкейк

Тази рецепта за чийзкейк с ванилия Рикота е богата и кремообразна. Ако никога не сте опитвали рикота в чийзкейк, тя работи наистина добре. Това прави по-лек чийзкейк, отколкото просто използване на крема сирене. Само с 8 прости съставки съм сигурен, че това ще бъде вашият нов любим кето чийзкейк!

Почти всяка година със съпруга ми организираме парти за дегустация на сирене за нашите приятели. Това е една от любимите ми нощи през годината. Ние предлагаме вино, бисквити, плодове и десерт и всяка двойка носи интересно разнообразие от сирене. Правим и размяна на подаръци за бял слон с хумористични подаръци. Кой е най-добрият вид десерт за парти със сирене? Чийзкейк, разбира се. Затова реших да се придържам към темата и да направя чийзкейк от рикота за десерт.

Когато се представя с множество вкусове за чийзкейк, аз се придържам към класиката. Ванилия. Лимон. Може би Малина. Обикновен стар чийзкейк в нюйоркски стил, покрит с пресни ягоди. Не харесвам често шоколад, карамел, фъстъчено масло или други интензивни вкусове, когато ям чийзкейк. Обичам всички тези, но като моя чийзкейк обикновено през повечето време.

Ароматът на ванилия е звездата в този чийзкейк. Той е перфектен сам по себе си или гарниран с връх бита сметана и пресни плодове по ваш избор.

Как да приготвим кора на чийзкейка:

Правя много проста бадемова кора за този чийзкейк от рикота в моя кухненски робот. Отнема само минута или две, за да импулсирате съставките и след това да ги натиснете в дъното на пружинен тиган. Използването на небланширано бадемово брашно придава външен вид, подобен на традиционната кора от крекери от Греъм.

След като натиснете кората в дъното на пружинен тиган, я печете, докато стане златиста, докато правите пълнеж от чийзкейка. Предварителното изпичане на кората издава аромата на бадемовото брашно и му придава приятен златист оттенък. Също така помага да се предотврати влагането на кората от пълнежа на рикота.

Приготвяне на чийзкейк с рикота

Използването на рикота в чийзкейка придава на чийзкейка по-лека текстура от плътния нюйоркски чийзкейк и има достатъчно мек вкус, който можете да добавите във всеки вкус по ваш избор.

Използвах екстракт от ванилия е този чийзкейк от рикота, така че вкусовете на рикотата и крема сиренето наистина биха се откроили. Вместо това можете да добавите екстракт от лимон, портокал или бадем.

Друга идея би била да се завърти в пюре от горски плодове преди печене. Обичам красивите цветове на чийзкейк с вихрови боровинки или моите сладкиши с чийзкейк с малини. Търсите рецепта без печене? Опитайте моя чийзкейк Keto Blackberry!

Съвети за приготвяне на чийзкейк с кухненски робот

Най-горният ми кухненски уред е кухненски робот. Виждате моя кухненски робот Cuisinart в почти всяка рецепта, която имам. Ако ще купувате само един уред, който да подготвите с това, това трябва да бъде. Наскоро преминах към модела с 14 чаши и това е като сбъдната мечта. Дадох моя десетгодишен по-малък кухненски робот на приятел, защото все още върви силно.

Когато правите чийзкейк в кухненския робот, това спестява време, защото можете да направите кората и след това пълнежа, без дори да го измивате. Истинска история. Дори не се притеснявам да мия купата между стъпките. Няколко парчета кора от бадемово брашно в тестото за чийзкейк няма никакво значение. Просто изстъргвам страните с гумена шпатула и оставям трохите да останат.

Какво е Bain Marie? Имам ли нужда от водна баня за чийзкейк?

Терминът Bain-marie означава "Контейнер, съдържащ гореща вода, в който се поставя тиган за бавно готвене". Причината, поради която водната баня работи толкова добре за чийзкейка, е, че помага на чийзкейка да се загрее и след това да се охлади постепенно. Това гарантира кремообразна текстура и помага за предотвратяване на напукване.

Не винаги използвам водна баня. И не винаги съм достатъчно търпелив (или имам достатъчно време), за да оставя чийзкейка ми да се охлади постепенно. Така че понякога чийзкейковете ми се пропукват. Когато това се случи, просто ги заливам с плодове или бита сметана и никой не е по-мъдър. Вижте моя красив напукан лесен чийзкейк с тиква. Все още вкусно!

Ами ако нямам тиган с пружина?

Можете да направите всеки чийзкейк в чийзкейк барове. За тази щях да направя 1,5 пъти кората и след това да я изпека в тиган 9 х 13. Печенето ще отнеме между 35-45 минути. Може би малко по-дълго. Просто го изпечете, докато центърът леко се размърда, когато внимателно се разклати.

Съвети за перфектен чийзкейк Рикота

  1. Използвайте водната баня
  2. Опитайте се да не отваряте вратичката на фурната
  3. Оставете чийзкейка да се охлади във фурната (това помага да се предотврати напукване)

Надявам се, че обичате този чийзкейк Рикота!

Като това, което виждате? Последвайте ме във Facebook! Обичате тази рецепта? Оставете коментар и 5-звезден рейтинг точно тук! Уверете се, че не пропускате нови рецепти, като получавате актуализации по имейл!