Какво е цьолиакия?
Целиакията е автоимунно разстройство, което е резултат от отговора на имунната система към поглъщането на глутен, който е протеин, открит в пшеницата, ечемика и ръжта. Този имунен отговор причинява възпаление и увреждане на тънките черва, което в крайна сметка може да доведе до недохранване и лошо здраве. Целиакия може да бъде диагностицирана на всяка възраст, започвайки от ранна детска възраст.

група

Гените, отговорни за развитието на цьолиакия, се наследяват; следователно това се случва със значително по-висока честота сред роднини от първа степен (родители, деца и братя и сестри) на тези, които имат това заболяване. Единственото лечение за цьолиакия е спазването през целия живот на безглутенова диета. Отстраняването на глутена от диетата е високоефективно лечение, което позволява на тънките черва да се излекуват, което води до нормално усвояване на хранителните вещества.

Детството е решаващо време за цялостния растеж и развитие на всички телесни системи. Ако не е диагностицирана или нелекувана, целиакия може да причини недохранване при деца, което може да доведе до невъзможност за развитие на оптимална костна маса, нисък ръст, неуспех в процъфтяването, анемия и забавен пубертет, наред с други проблеми. Важно е, когато е налице цьолиакия, тя да бъде диагностицирана възможно най-скоро, за да могат тези потенциални здравословни проблеми да бъдат обърнати или избегнати чрез спазване на безглутенова диета.

Загрижени хранителни вещества:
Хранителни недостатъци могат да съществуват сред децата с целиакия и могат да възникнат по редица причини. Основните причини са невъзможността да се усвоят определени хранителни вещества поради увреждане на тънките черва (докато червата не е имало шанс да се излекува), по-ниско съдържание на микроелементи в някои безглутенови зърна и липса на обогатени зърнени продукти, консумирани на безглутенов диета. Говорете с Вашия лекар или регистриран диетолог, ако сте загрижени за потенциални хранителни дефицити при детето си. Диетолог може да даде предложения за храни без глутен, които съдържат хранителни вещества, които предизвикват безпокойство. Ако се препоръчват добавки, не забравяйте да потвърдите, че те не съдържат глутен.

За повече информация относно безглутеновата диета посетете раздела „Ресурси“ на уебсайта на GIG, www.gluten.org.

Направете реалистични стъпки за вашето семейство:

Може ли детето ми все още да се радва на социално активен живот?
Освен необходимостта от поддържане на безглутенова диета, децата с целиакия могат да участват в традиционни събития, както обикновено, като спорт, банда, академични клубове и други хобита. Винаги общувайте с треньори, спонсори на клубове, учители и други родители относно необходимостта на детето ви да избягва глутена. Помислете за проучване дали другите деца не съдържат глутен, така че децата и родителите да могат да имат неформална система за подкрепа.

Какво трябва да направя за обядите в училище?
Общувайте! Независимо дали сте избрали да опаковате ястията на детето си или да ги купите в училище, алармирайте директора, училищната сестра и учителите за важността на диета без глутен за вашето дете. Това също ще ви бъде полезно, ако има специален повод, като например рожден ден, където ще трябва да бъдете предупредени предварително, ако трябва да осигурите алтернативен десерт за детето си.

Ако искате да закупите храна от училище, ще искате да се свържете с управителя на кафенето и/или с училищния район (отдел за хранителни услуги), за да попитате допълнително за наличието на меню без глутен. Някои училищни трапезарии са оборудвани за готвене без алергени и могат да осигурят ежедневни възможности, докато други имат ограничени ресурси и няма да могат да настанят детето ви.

За да имате най-голяма увереност, че детето ви се радва на безглутенови ястия, докато е в училище, приготвянето на обяди у дома е добър вариант. Това може да бъде отлична практически възможност да научите детето си за ядене без глутен. След като се запознаят с насоките, нека се опитат да планират собствено меню. Това ще ги овласти, ще им даде известна свобода и ще им помогне да не се чувстват толкова ограничени от диетата си.

Идеи за хранене и закуски, подходящи за деца без глутен (GF) *:

Закуска:

  • Кисело мляко с плодове и ядки
  • Студени или горещи зърнени култури (направени от надут ориз, киноа, просо, амарант, теф или други GF зърна) с банан, варени ябълки, канела, кленов сироп и др.
  • Яйца, картофи и препечен хляб
  • Смути: кисело мляко, краве/бадемово/соево/оризово мляко, ядково масло, плодове, банан, манго или плодове, които харесва детето ви!
  • GF палачинки, вафли или френски тост

Обяд вечеря:

  • Сандвичи, приготвени с хляб GF или увити в маруля (зелени листа, червени листа, маруля са най-добри)
  • GF паста и любим сос или охладена салата GF паста
  • GF буррито със сладък картоф, черен боб и кафяв ориз
  • Такас, начос или кесадила, приготвени с царевични тортили и любими фиксиращи елементи
  • Печена риба/пиле с GF макарони и сирене

Закуски:

  • Сос от ябълки, пудинг, пресни плодове, кифла GF
  • Твърдо сварено яйце, пръчка за сирене, кисело мляко, извара
  • Домашна смес от пътеки със сушени плодове, ядки и семена
  • Зеленчуци: морков, целина, хикама, червен пипер, броколи и карфиол
  • Идеи за потапяне: ядково масло (фъстъчено, бадемово, кашу), хумус, кисело мляко с вкус на ранчо, крема сирене, салса, гуакамоле и боб

* овесът по своята същност не съдържа глутен, но често е кръстосано замърсен с пшеница или ечемик по време на събирането или преработката. Само сертифициран овес без глутен трябва да се консумира на GF диета и само след консултация с вашия лекар или диетолог.