млечни

Млечните продукти са доста спорна тема в света на Палео - някои хора я обичат; някои хора го мразят; някои хора ще ядат само масло, но не и сирене или кисело мляко; някои хора ядат само коза или овца, но не и крава ...

Но специално за нисковъглехидратните или кето диетите има някои допълнителни съображения. От една страна, въглехидратите в сиренето и тежката сметана внезапно стават значими, ако се сблъскате с твърд лимит от 20 грама нетни въглехидрати на ден. Но от друга страна, млечните храни осигуряват критични хранителни вещества, които допълват иначе изключително ограничената диета с ниско съдържание на въглехидрати - и те са просто вкусни. Ето поглед към плюсовете и минусите, които ще ви помогнат да решите дали млечните продукти наистина са подходящи за вас.

Ползи от млечните продукти за диети с ниско съдържание на въглехидрати

Хранителен сорт

Как да се уверите, че получавате достатъчно хранителни вещества в диетата си? Няколко души могат да се справят с щателно проследяване и микроуправление на всичко, но повечето хора не могат дълго да се придържат към това - и не би трябвало да го правят, защото е невероятно досадно и всички ние имаме по-важни неща от стреса относно диетата фосфор.

Типичният подход на Палео е много по-опростен: яжте голямо разнообразие от хранителни продукти с гъста растителна и животинска храна и вашите RDA ще се погрижат за себе си. излишно да се каже, това става много по-сложно, когато броят на въглехидратите ви е толкова ограничен, че много зеленчуци и всички плодове са извън масата! Може да не се чувствате психологически лишени от кето и това е страхотно, но факт е, че изрязвате много храни от диетата си.

Включването на млечни храни ви дава още един вид храна, с която да работите, и увеличава хранителния ви диапазон. Например, можете да получите много калций без млечни продукти, но млечните продукти са един чудесен източник - дори и да преживявате вярно купчини зеленина и ядки от ряпа, винаги е хубаво да имате резервно копие.

Здравословни мазнини

Млечните мазнини също са наистина полезни за вас - всъщност високомаслените млечни продукти всъщност са свързани с по-добро здраве в няколко проучвания. По-специално, млечните мазнини от животни, отглеждани на пасища, са чудесен източник на конюгирана линолова киселина (CLA), която е много трудно да се намери от друга храна. CLA има куп ползи за здравето - включително възможни предимства за отслабване. Колкото повече от това, толкова по-добре!

Получаване на достатъчно храна

Млечните продукти също могат да ви помогнат да ядете достатъчно, което, вярвате или не, може да е проблем за кетото. Маслото, сиренето и тежката сметана за разбиване са доста калорични - ако се борите да си набавите достатъчно храна (или се чувствате като всичко, което ядете, е отвратително мазно), някакъв твърд остър чедър или купчина бита сметана върху любимата си кето десертът може да бъде идеалният начин да добавите малко допълнително хранене.

След това има вкусов фактор - и не го отстъпвайте! Има причина, поради която маслото и сиренето се отличават толкова силно при готвенето с комфортна храна. Колкото по-вкусна е вашата диета (и колкото повече възможности имате, за да направите различни храни с ниско съдържание на въглехидрати вкусни), толкова по-лесно ще се придържате към нея. И дори има много забавни хрупкави крекери с ниско съдържание на въглехидрати и подобни на крекери закуски, направени от сирене

(Потенциални) недостатъци на млечните продукти

Чувствителност към млякото/млечните продукти

С всичко казано, има хора, които просто не се справят добре с млечни продукти, кето или без кето. Млечните алергии (известни също като алергии към протеините в млякото) очевидно веднага отнемат млечните храни от масата. Непоносимостта към лактоза (която се различава от алергията към млечни продукти, защото е реакция на захарите в млякото, а не на протеините), може да ви ограничи само до масло и топено масло. Някои хора могат да управляват само овце и кози, но не и крави. Така или иначе, някои хора просто не понасят млечните продукти, или са много ограничени в типа млечни продукти, с които могат да боравят.

Въглехидрати

Има и брой въглехидрати на различни млечни храни, но това е предимно непроблемно, ако се придържате към млечни продукти с високо съдържание на мазнини. Вижте го (данни от базата данни за храненето на USDA):

  • Масло: 0,01 грама нетни въглехидрати на супена лъжица
  • Сирене Бри: около 0,1 грама нетни въглехидрати на кубичен инч - което не означава, че трябва да измервате бри в порции кубически инча; това е само за да ви даде представа за броя на въглехидратите. Средно парче ще бъде 1-2 кубически инча, така че 0,1-0,2 грама нетни въглехидрати.
  • Сирене моцарела (пълномаслено, приготвено с пълномаслено мляко): около 0,3 грама на ½ чаша натрошено сирене
  • Сирене чедър: около 0,4 грама нетни въглехидрати на парче
  • Бита сметана: 0,85 грама нетни въглехидрати на 2 супени лъжици.
  • „Американски филийки/американски сингли“ (известен още като фалшивото пластмасово оранжево „сирене“): наистина, просто не яжте това никога, но ако ще го ядете по някаква причина, две от тези малки преработени филийки имат 1 грам нетни въглехидрати. Дори и най-преработеният тип сирене в магазина няма огромен нетен брой въглехидрати.
  • Половин и половина: около 1,3 грама нетни въглехидрати на 2 супени лъжици.
  • Пълномаслено кисело мляко: около 11 грама нетни въглехидрати на чаша (киселото мляко с ниско съдържание на мазнини и намалено съдържание на мазнини има дори повече, а освен това „нискомаслено“ дори не трябва да е във вашия речник, ако ядете кето).

Много други видове сирена също са с много ниско съдържание на въглехидрати - тези в този списък са представителни примери, а не единственият избор, подходящ за кето.

С изключение на киселото мляко, всички те биха могли да се впишат доста лесно в кето диета и дори киселото мляко би могло да бъде подходящо за обикновените хора с ниско съдържание на въглехидрати. Ако започнете да навлизате в мляко или нискомаслени млечни продукти, броят на въглехидратите се увеличава доста бързо, но има много възможности с доста нисък брой въглехидрати.

Проблеми с кожата

Млечните продукти са една от онези храни, при които наистина има доказателства, че кара някои хора да избягат. Ако се надявате, че кето ще бъде вашият вълшебен куршум за акне и ако кето + млечните продукти не свършат работа, може да си струва пробен тест, за да видите дали изрязването на сиренето и сметаната прави магията. (Ако го опитате един месец без резултати, няма вреда: можете просто да го добавите обратно!)

Обобщавайки го

Млечните продукти изобщо не са необходими - можете да получите много калций без него и много, много хора ядат напълно здравословни диети без млечни продукти. Сирене и масло със сигурност не се изискват за кето или диети с ниско съдържание на въглехидрати!

Но с това казано, маслото и сиренето са напълно питателни пълноценни храни, които могат да добавят много стойност към вашата диета под формата на здравословни мазнини, протеини, калций и други хранителни вещества. А млечните продукти са доста вкусни, което е особено важно за диети като кето, които ограничават много вкусни неща. Просто се уверете, че сте на пълномаслено, ако ще го направите - никога версиите с ниско съдържание на мазнини и определено нищо с добавена захар (проверете списъка на съставките и броя на въглехидратите).

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.