И защо има значение

Робърт Рой Брит

9 август 2019 г. · 5 минути четене

Днес отворих хладилника и забелязах останало пиле. Бях гладен. Затова проверих календара и, разбира се, току-що завърших 30 дни, без да ям месо. Пилето имаше вкус на, добре ... сол, чесън и риган. Не беше по-добър от опакованите с протеини вегетариански бургери от черен боб, които приготвях от нулата за о, може би един или два долара на брой и се наслаждавах много.

месо

Месецът ми без месо, просто съмишление, направено за себе си и обявено пред приятели във Facebook, беше напълно недраматично. Не отслабнах. Кръвното ми налягане не се промени. Не се чувствам по-добре. Не се чувствам по-зле. И все още мога да правя възрастта си в лицеви опори.

Анекдоти като този не доказват нищо, разбира се. Доколкото знам, нивата на хемоглобина ми са объркани и ноктите ми ще паднат следващата седмица. Или мога да умра утре от синдрома на отнемане на месо.

Но ето един голям дебел факт, който дойде от експеримента: не пропуснах месото.

Не съм вегетарианец. През целия си живот ям ежедневно риба, пиле или говеждо месо. Обичам добра пържола на барбекю. Вероятно ще имам друг преди много време. Но в момента не бързам да се запасявам с месо, защото установих, че това не е толкова голяма работа. Просто това, с което бях свикнал.

Ето още един факт: За цената на една добра пържола в супермаркета мога да направя растителна, засищаща, засищаща, хранителна храна за четирима.

И ето защо всичко това наистина има значение: Използваха се много по-малко земя и вода, за да направя храната, която ядох през безмесния си месец - предимно плодове, зеленчуци, ядки, боб и пълнозърнести храни, заедно с няколко яйца, малко сирене и някои късен нощен кафяв захар. Никой не е перфектен. (Допълнително признание: Имах една суши една вечер като част от прекрасно семейно хранене, но това беше единственото животинско месо, което ядох за месеца.)

Около три четвърти от земеделските земи по света са посветени на производството на храни на животински произход, включително култури, отглеждани за хранене на животните, според Световния институт за ресурси. И все пак тези животински продукти осигуряват само около 37% от протеина, който хората консумират.

Тази диаграма показва количеството земя и вода, използвани за отглеждане на различни храни, заедно с парниковите газове, отделяни от всеки:

Докато глобалното население се изкачва, недостигът на храна и вода се очертава. Въз основа на известна математика, свързана с текущото използване на водата и земята, производствените възможности и наличните ресурси, оставени за експлоатация, хората няма да могат да се хранят след няколко десетилетия, освен ако не променим начина си на хранене. Тази седмица Междуправителствената комисия по изменението на климата публикува доклад, в който заключи, че преминаването към по-растителна диета е един от начините да се помогне не само на наближаващата криза с храните, но и да се ограничи глобалното затопляне.

„Не искаме да казваме на хората какво да ядат“, каза Ханс-Ото Пьортнер от IPCC. „Но наистина би било от полза както за климата, така и за човешкото здраве, ако хората в много богати страни консумират по-малко месо.“

Но изчакайте, казвате, месото осигурява протеини, които са жизненоважни за здравословното хранене. Всъщност повечето американци получават много повече протеини, отколкото са им необходими. Средностатистическият мъж на възраст между 20 и 49 години яде повече от 100 грама протеин на ден. USDA предлага активен 40-годишен мъж, който е 5’-10 ”и 160 паунда, трябва да яде около 58 грама протеин дневно, според калкулатора на USDA. Активна 40-годишна жена, която е 5’-5 ”и 130 паунда, трябва да консумира около 47 грама. Ако живеете в тази страна и имате нещо, което се доближава до типична диета и не тренирате за най-силния мъж в света, не е нужно да се притеснявате за протеините.

Ако все още се притеснявате за протеините, опитайте с грешки. Насекомите са с високо съдържание на протеини и се рекламират като друг начин да помогнат за по-устойчивото хранене на света, писах наскоро.

Говеждото месо, както обикновено се отглежда в САЩ, е най-лошият екологичен виновник сред животинските продукти, използвайки 28 пъти повече земя, 11 пъти повече вода и 6 пъти повече тор от производството на млечни продукти, птици, свинско и яйца (всички от които са доста близки помежду си по необходимите ресурси), според анализ от 2014 г. в Proceedings of the National Academy of Sciences.

Тъй като червеното месо идва с известни рискове за здравето, поднасянето на вегетариански бургер за говеждо месо е по-скоро като търговия с Hummer за Schwinn, но без да се забави с малко.

Може също да сте чували, че ще изсъхнете и ще умрете без червено месо, което съдържа големи количества важни хранителни вещества като витамин В12 и цинк. Едно от най-важните хранителни вещества е висококачественото хемово желязо, което тялото усвоява по-добре от желязото, намиращо се в растенията или млечните продукти. Други тъмни меса могат да помогнат за заместването на желязото, както и пуйката или черупчестите мекотели, но експертите казват, че подмяната на хемовото желязо може да бъде предизвикателство за вегетарианците. Ето храни, които могат да бъдат избрани и избегнати, за да помогнат в това.

И все пак вегетарианците не умират на тълпи. По-скоро проучванията показват, че те се мотаят около толкова дълго, може би по-дълго, колкото не-вегетарианците.

Междувременно ползите от така наречената средиземноморска диета изглеждат значителни. Това всъщност не е диета, но начин на хранене, който според изследванията може да намали риска от рак, сърдечни заболявания и деменция. Тя се основава на, както се досещате, плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки, семена и боб, заедно със зехтин, риба, птици и яйца и малки количества сирене и кисело мляко. Червеното месо не е забранено, но е рядко.

Мисля, че ми липсва идиот. Но пеканите са невероятни. И преоткрих несравнимия сладък привкус на праскови, насладата от хрупкава ябълка, раздразнителната радост на морковите и ... За мен вече не е рефлекс да избирам животински продукти пред храна, която излиза от земята. И ако отида няколко дни, седмица, месец без месо, почти съм сигурен, че няма да се случи нищо ужасно и знам, че някои добри неща ще.