опит

С разпространението на западните диети се разпространяват и свързаните с тях хронични здравословни проблеми

Обожавам китайската храна! Не само защото съм китайка, но обичам кухнята заради нейния вкус и разнообразие. Израснал в Хонконг в традиционно китайско семейство и след това като млад възраст се преместил в САЩ, ми позволи да видя ефектите на всяка хранителна култура върху здравето на нейното население. Разликите между традиционната ми китайска диета и западната диета са ясни. С разпространението на западните диети се разпространяват и хроничните здравословни проблеми, които го придружават.

Израснал съм свикнал със стила на китайската храна от южния регион на Китай. Имахме ориз на всяко хранене, със зеленчуци и месно или рибно ястие. О, супата! Имахме супа в края на храненето - обикновено бистър бульон с приготвени зеленчуци. Независимо дали се хранихме у дома или в ресторантите, беше подобен формат. За закуски щях да имам плодови бонбони, ядки или сушени сливи. Парче шоколад беше специално удоволствие! Нямаше картофени чипсове, карамелени пуканки или бонбони. Кухните от други националности не бяха често достъпни. С две хранения на ден и закуска с препечен хляб или оризова каша, нямаше опасения от излишния калориен прием. Не бях ограничен от вида на храната или от количеството, което ядох.

Докато бях в Хонконг, теглото ми винаги беше в рамките на нормалното за моята възраст. Всичко това се промени, когато дойдох в САЩ, за да посетя колеж. На 18 години бях заинтригуван от разнообразието от „западни“ храни - сладкиши, газирани напитки, десерти, закуски - храна, с която не бях запознат от дните ми в Хонконг. О, и тези храни са толкова вкусни и изкусителни! Помогнах си с всички тези екстри и преди да се усетя, бях качил 30 килограма в рамките на три месеца!

Аз се подложих на диета и в крайна сметка стабилизирах теглото си. Моят опит е отличен пример за въздействието на високото съдържание на мазнини и захар в западната диета върху телесното тегло и състав. Представете си, ако бях бременна по това време! Сега знаем, че хранителната среда на жените води до пряко и дълготрайно въздействие върху здравето на нейното развиващо се дете. Щях да предам излишните мазнини и въглехидрати, които консумирах, на растящия плод, повлиявайки неговото развитие и програмирайки следващото поколение да бъде податливо на диабет и сърдечни заболявания в по-късен живот.

Така че това означава ли, че китайците, поради диетата си, са по-здрави и по-малко склонни към хронични заболявания от американците? За съжаление, случаят не е в момента, тъй като китайците западят диетата си. Статистиката показва, че Китай сега е изправен пред здравна криза на диабет тип 2. Статия от 2013 г. от Journal of American Medical Association (JAMA) съобщава, че разпространението на диабета сред възрастните китайци е 12%, а разпространението на преддиабет е 50%. Това в сравнение с разпространението под един процент през 1980 г. е драстичен ръст! Понастоящем Китай е страната с най-много население на диабет в света.

По-тревожно е нарастването на преддиабет сред деца и млади хора. Настоящата оценка е, че 40 процента от хората на възраст между 18 и 29 години в Китай са с предиабет. Затлъстяването е основният предшественик на диабета. Честотата на затлъстяване сред възрастните китайци е по стръмна възходяща траектория, разпространението на затлъстяването при малките деца нараства с тревожна скорост. Епидемията от диабет в Китай е криза за общественото здраве и ще се превърне в икономическа тежест за страната. Съвременната тенденция прогнозира, че 9 процента от брутния национален продукт на Китай (БНП) ще бъдат изразходвани за медицински разходи за затлъстяване, диабет и свързани здравни проблеми.

И какво стана? Отговорът: икономически растеж, съчетан със западно влияние. Тоест, притокът на заведения за бързо хранене и силно преработени хранителни продукти, заедно със заможността на обществото, предразполага населението към промяна в начина на живот на прекалената консумация на висококалорична храна, съчетана с намалена физическа активност.

Като се има предвид огромната диабет като проблем на общественото здраве, всеки китайски гражданин може да преосмисли диетата си. Традиционната китайска диета се състои от ниски или умерени количества месо или риба и много зеленчуци, придружени с нишесте като ориз или юфка. Чаят често се сервира с вечеря вместо безалкохолни напитки. Десертите обикновено не са част от храната, но могат да се сервират пресни плодове, които да помогнат за храносмилането. Такъв панел от храни е по-нискокалоричен и по-здравословен от западната диета. Връщането към добрата стара традиционна китайска диета е пътят към здравето. Освен това китайската храна е Вкусна!