Широката достъпност настъпи през последните две десетилетия. Диетите се радват на нула калории. Диабетици при липса на гликемичен отговор.

В сравнение със сукралозата (Splenda) и аспартама (NutraSweet), стевията изглежда като естествения начин. За разлика от естествените захарни алкохоли, няма газове или подуване на корема.

Но има ли тъмна страна?

Докато листът от стевия сам по себе си е безопасен, от 1985 г. е известно, че когато гризачите го изядат, храносмилането на стевия създава "силно мутагенно" съединение.

Чревната флора разгражда сладките на вкус стевиолови гликозиди стевиол. Това съединение мутира ДНК. (1)

Лабораторните изследвания, използващи човешки фекални вещества и свързаните с тях колонии бактерии, произвеждат същия страничен ефект; стевиол. (2)

Изненадващо, едва през 2016 г. беше публикувано проучване, включващо действително живи хора.

При тестване на 10 мъже, хранени със стевия, те откриха:

„Пиковите концентрации на стевиол [мутагенното вещество, създадено по време на храносмилането] са сходни при плъхове и хора, докато концентрациите на стевиол глюкуронид са значително по-високи при хората.“

Хранеха ли ги големи количества? Не прекалено. 40 mg на kg телесно тегло се равнява на само 2,7 грама стевия ... това е само 1/10 от 1 унция! (3)

Всички видове рак са резултат от ДНК мутация. Не всички ДНК мутации обаче причиняват рак.

Независимо от това, ДНК мутациите никога не са добри за вас. Те могат да бъдат вредни само за вас.

Ето защо известните мутагени (мутагенни вещества) са толкова загрижени във вашата диета.

Е, какво ще кажете за екстракта от плодове монах? Има ли това същия неблагоприятен ефект?

Стевия срещу монах плодове

странични

Научното наименование на монашеските плодове е Siraitia grosvenorii. Той е член на семейство Cucurbitaceae (кратуна) и е роден в Южен Китай и Тайланд.

За стевия, неговата Stevia rebaudiana. Това е билка, която е родом от Южна Америка.

Както при листата на стевия, само малка част от плодовете на монаха са отговорни за произвеждането на сладкия вкус на човешкия език. При стевия това е стевиозидът и ребаудиозидът. С плодовете на монасите това е предимно могрозидната V молекула. Когато се изолират, тези молекули имат до 300 пъти сладостта на захарта на масата.

Китайските монаси ядат малкия пъпеш поне от 13 век след Христа. Оттук и английското му име. Китайското име, luo han guo, също е често срещано сред западняците.

Хората на гуарани в централна Южна Америка ядат листа от стевия най-малко от 5 век след Христа. Наричат ​​го ka’a he’ê. Означава сладка билка.

Макар и малко датиращ сега, The Stevia Story дава добра история на своята история.

96-99% от съединенията в необработената сурова стевия и плодовете на монаха са или нежелани, или не са сладки на вкус. Недостатъкът на стевията са молекулите с горчив вкус. С монашки плодове това са летливи вещества, съдържащи сяра.

Само през последните десетилетия са разработени технологии за усъвършенстване, за да се премахнат тези и да се оставят желаните молекули с вкус на захар. Ето защо широкото им адаптиране е сравнително ново явление.

Безопасен ли е плодът на монаха?

За разлика от стевия, няма данни екстрактът от монах или подсладителите да са мутагенни. Като част от определянето на общопризнатите като безопасни (GRAS), лабораторни резултати, представени в доклада на FDA, „екстрактът от прах не проявява никакъв цитотоксичен или мутагенен потенциал.“ Изглежда, че монаховите плодове са безопасни, включително за диабетици.

При стевия мутагенни странични ефекти се наблюдават както в лабораторни изследвания, така и при изследвания върху животни.

Ето защо приемливият дневен прием (ADI) е ограничен до еквивалент на само 9 пакета на ден със стевия, но за плодовете монах няма ограничение за това колко можете безопасно да консумирате. (6)

Внимавайте обаче, защото някои марки използват и двата подсладителя заедно - това е лошо.

Ето защо лично това е марката, която използваме и използваме много - ежедневно!

Въпреки че не е опасно за ДНК като стевията, има и други потенциални недостатъци и здравословни проблеми, които трябва да се имат предвид. (4)

Страничните ефекти на плодовете на монаха могат да включват:

  • Газове и подуване на корема, главно от добавени захарни алкохоли като еритритол
  • Недиагностицирани алергични реакции към растението Siraitia grosvenorii
  • Преяждане поради това, че е подсладител с нула калории
  • Скокове на кръвната захар поради по-големи хранения

Риск от алергия

Базата данни PubMed на правителството на САЩ не изброява документирани случаи на алергия към плодове монаси или към чистите екстракти/подсладители, направени от тях. Същото може да се каже и за други основни бази данни с медицинска литература.

Теоретично обаче всички храни представляват възможен риск от алергия.

Ако сте алергични към пъпеши от медена роса, пъпеш, тиква, тиква, тиквички, диня или краставици, тогава може да сте изложени на повишен риск от алергия към плодове монах. Това е така, защото всички са от едно и също семейство растения; Cucurbitaceae.

Бременност и кърмене

Въпреки че е новодошъл в Америка и Европа, luo han guo има дълга история в Китай.

Японската компания майка на Lakanto Saraya продава подсладени бонбони с плодове монах, както и самостоятелния подсладител, в продължение на десетилетия. Не са докладвани съобщения за аномалии или нежелани реакции сред бременни жени и тези, които кърмят бебетата си.

Не са провеждани бременни хора и/или обширни проучвания на бременни гризачи и животни. Следователно не може да се твърди категорично, че плодовете на монаха са безопасни за консумация по време на бременност. Това обаче важи за повечето храни.

Накратко, въпреки че няма проучвания, които да докажат, че е безопасно, няма доказателства, които да показват, че подсладителят или екстрактът от концентрат на монах са опасни по време на бременност.

По-висока кръвна захар и преяждане

Екстрактът от чист монах плодове има нула калории и не повишава кръвната захар.

Тази графика от Lakanto, основен японски доставчик на подсладител, показва как техният екстракт има гликемичен индекс и гликемичен товар нула.

Тогава как може да доведе до повишаване на кръвната захар?

Не директно, а индиректно.

През 2017 г. Националният университет в Сингапур публикува проучване, озаглавено:

Ефекти на аспартама, плодовете на монаха, стевия и подсладените напитки със захароза върху приема на глюкоза след хранене, инсулин и енергия.

В проучването 30 здрави мъже са използвали тези подсладители в различни дни.

Сутрин ядоха последователна и контролирана закуска, последвана от напитка, подсладена с един от гореспоменатите подсладители в средата на сутринта.

След това на обяд те бяха свободни да ядат каквото си искат.

Изненадващо, независимо дали участниците са използвали обикновена трапезна захар (захароза) или негликемични подсладители (аспартам, стевия, монах плодове), средните им нива на кръвна захар за период от 24 часа са почти идентични.

Пиенето на подсладена напитка от плодове стевия или монах предизвика скок?

Долните линии представляват напитки, подсладени с монашки плодове, стевия и аспартам (напр. NutraSweet, Equal). Можете да видите как кръвната им захар е останала същата или по-ниска.

Високата линия описва какво се е случило, когато същите хора са пили подсладената напитка от захароза (захар). Нивото скочи значително през 60-те минути или след това.

А сега вижте какво се случи, след като обядваха ...

Тези, които сутрин пиеха некалоричните и нулекогликемичните подсладители, имаха по-висока кръвна захар след обяд.

Не е, че плодовете на монаха или стевията причиняват директно по-висока кръвна захар. По-скоро, тъй като участниците консумират по-малко калории през сутринта, това ги кара да ядат по-големи обяди. Ето защо кръвната им захар е била по-висока. (5)

Плодовете на монаха, стевия, както и изкуствените некалорични подсладители като Splenda, Sweet ‘N Low, Equal и NutraSweet не влияят върху кръвната захар сами по себе си.

Консумацията на тези празни калории обаче може да доведе до преяждане по-късно, което от своя страна може да доведе до по-високи реакции на глюкоза и инсулин след хранене. Ако имате диабет тип 1 или тип 2, такива диви люлки ще разрушат здравето ви.

Монк плодовете все още са полезни за вас, но е важно да сте наясно с този страничен ефект. За да поддържате по-ниска средна глюкоза в кръвта, уверете се, че все още консумирате достатъчно калории, докато използвате този подсладител. Плодовете на монасите ще бъдат лоши за вас, ако доведат до глад, последвано от преяждане.

Опитайте здравословни мазнини с високо съдържание на антиоксиданти, като шам-фъстъци и масло от тиквени семки. Те ще имат тривиален ефект върху кръвната захар, тъй като повечето калории идват от мазнини и протеини, с почти нулеви въглехидрати.

Газове и подуване на корема

Дали монахът причинява газове?

Някои хора съобщават, че екстрактът от плодове на монасите и прекомерните газове вървят ръка за ръка. В действителност това се причинява от продукти, които се разреждат с помощта на захарни алкохоли или малтодекстрин, който е въглехидрат за пълнене, извлечен от царевица.

Симптомите на подуване на корема, гадене и газове са почти сигурно резултат от тези добавки. Същото важи и за много бонбони с диабет, които често използват захарни алкохоли.

Тъй като екстрактът от плодове на 100% чист монах е до 300 пъти по-сладък от захарта, той трябва да се разреди с нещо, за да стане използваем за потребителите.

Можете ли да си представите да измервате 1/300 от чаена лъжичка?!

Въпреки това, бихме се съгласили, че това е жалко, че захарните алкохоли са разредителят.

Класическият заместител на захарта 1: 1 на Lakanto използва не-ГМО еритритол, захарен алкохол.

Monk Fruit In The Raw използва малтодекстрин. Тъй като не се предлага на пазара като не-ГМО или биологично, има голяма вероятност да се произвежда от генетично модифицирана царевица.

Ако усетите пърдене с тези подсладители, опитайте да използвате форма, която не съдържа такива добавки.

Безопасност за кучета

Ксилитолът, обикновен захарен алкохол, направен от брезова кора, е опасен за кучетата, тъй като стимулира отделянето на инсулин от панкреаса (при хората не го прави). Това води до бързо намаляване на кръвната захар на кучето (хипогликемия).

Ако кучето ви е яло монашески плодове, не е известно, че причинява хипогликемия, както прави ксилитолът. Тъй като обаче не са правени проучвания при кучета и котки, трябва да приемете, че плодовете на монах и стевия (включително Truvia) не са безопасни. Не позволявайте на вашето куче или котка да ги яде.

Най-добрият плод монах за закупуване?

На пазара има само шепа марки монашки плодове; Lakanto, Monk Fruit In The Raw, Pure Monk, NOW Foods, Health Garden, KAL, ZenSweet, Swanson и EZ-Sweetz. Никой не е органичен и повечето включват захарни алкохоли. Някои се комбинират със стевия.

Някои вкусват ужасно или трябва да използвате ¼ от бутилката, само за да постигнете средна сладост.

Това е така, защото най-ефективните методи за екстракция са патентовани. Така че не е като трапезната захар, която може да се направи по стоков начин.

Идва от някой, който използва подсладителя ежедневно и преглежда много марки, без съмнение най-добрият дегустационен монах е Lakanto.

Сухата гранулирана форма обаче се разрежда с не-ГМО еритритол, за да се постигне съотношение 1: 1 към захарта в рецептите.

Докато много хора имат диария, газове и подуване на корема с типичен еритритол, това, което Lakanto използва е различна форма; прави се чрез ферментация, вместо хидрогениране (обработена с водород).

В резултат на това много отзиви на клиенти съобщават за липса на GI странични ефекти с него. Въпреки това все още изпитваме някои храносмилателни отклонения, когато ядем по-големи количества Lakanto на прах.

Поради тази причина ние избираме течен плод монах Lakanto, тъй като той не се произвежда със захарни алкохоли като еритритол. Ето връзката за него в Amazon.

Monk Fruit In The Raw не съдържа захарни алкохоли, но методът на екстракция или малтодекстринът изглежда причиняват газове на много хора, когато се използват в големи количества.

Толкова ни харесва, купуваме до дузина или повече бутилки наведнъж. Това е снимка на това, което е в нашата килера.

Това е малка бутилка, но е изключително концентрирана. Недостатък на Lakanto е заявеният брой порции; 262-330 на бутилка. Освен това е скъпо.

Ако една порция чаена лъжичка захар, със сигурност не получаваме еквивалента й на бутилка. Като се има предвид това, той остава най-добрият плод на монасите, тъй като е по-концентриран и чист от конкурентите.

Оплаквания за количество и цена настрана ...

Течният подсладител Lakanto е най-добрият дегустационен екстракт на пазара. Използваме го ежедневно за чай, за подслаждане на люспи от киноа (това е като овесени ядки) и за домашно приготвени купи Acai и Maqui.

Наличните аромати са оригинални (обикновени), ванилия, шоколад и лимон.

Шоколадът Lakanto е най-малко любимият ни, тъй като има някакъв странен вкус. Единствената причина да имаме толкова много бутилки е, че всички останали вкусове бяха на склад в продължение на няколко седмици. Това е причина да купуваме много наведнъж, тъй като оригиналът и ванилията често се продават.

Ванилия е най-добрият вкус, последван от оригинал. Лимонът също е добър, но освен за чай, гъвкавостта на рецептите е ограничена.