Току що се върнахме от едноседмична ваканция в Лос Анджелис и Сан Франциско. Поглеждайки назад, това беше наистина гурме пътуване, тъй като бяхме ходили в Калифорния доста пъти и не трябваше да виждаме толкова много. Тъй като сте виетнамци, посещението на Лос Анджелис е голямо удоволствие, тъй като в него има най-големите виетнамски селища за бежанци. Където и да се заселят определени етнически групи, можете да се обзаложите, че районът ще има най-добрата и автентична храна от тази култура.

можете

Не го ли мразите винаги, когато сте готови да се отправите на гурме пътуване и вашите слаби и здрави приятели любезно ви напомнят да „гледате диетата си“? За мен, гледането на диетата ми по време на почивка означава, че се взирам интензивно в ястията, които поръчвам в ресторантите, учудвайки се колко талантливи са готвачите, преди да консумирам напълно техните ястия. Подобна е на техниката, която съпругът ми използва, когато се чувства „виновен“, хванат да яде твърде много бисквитки!

„И какво, ако аз ям тези бисквитки, а вие не? Така или иначе ще умреш! Ще се люлеете в старческия дом за три месеца повече, отколкото бихте иначе, бихте искали да сте изяли повече бисквитки! “ Това е една от нелогичните логики в живота, бих си казал.

В Лос Анджелис карахме насам-натам до Малкия Сайгон, районът, известен със стотици известни виетнамски заведения за хранене. Изядох толкова много от любимите си детски храни само за четири дни. Една сутрин трябваше да изчакаме един час, за да вземем маса в Din Tai Fung, най-добрата китайска кнедлийна къща в света, оценена от мнозина, включително списание Forbes. Този китайски ресторант с кнедли беше в най-изискания търговски център в Нюпорт Бийч. Това е единственият азиатски ресторант, който в продължение на десет последователни години е получил рейтинг на звездата на Мишлен!

След като стигнахме до нашата маса, минавайки покрай затворената със стъкло зона, където готвачи можеха да се видят да правят кнедли, аз насърчих съпруга си и сина си да поръчат колкото се може повече различни кнедли, за да си струва времето за чакане. Не щях да чакам час, за да ям само четири кнедли! Едва ли бихме могли да се движим след хранене, след като се наслаждавахме на толкова много различни видове скариди, свинско и вегетариански кнедли. Трябва ли да поръчаме зеленчуци, аз и съпругът ми обсъждахме помежду си. Защо да ядете зеленчуци в най-добрата къща за кнедли в света, след час чакане? Можехме да си приготвим на пара собствените си зеленчуци у дома!

Втората половина на пътуването беше в Сан Франциско. Нашият хотел на Nob Hill беше за щастие, или за съжаление, само на няколко кратки пресечки от Чайнатаун. Как може азиатец да отиде до Сан Франциско и да не се отбие в Чайнатаун? Би било абсурдно, казах си, тъй като някои от китайските ресторанти там се считат за най-добрите в страната. Дори имаше снимки на президента Обама, който носи няколко големи торби с храна за служителите си.

Използвахме същата логика навсякъде, където вечеряхме в Сан Франциско. Може би никога повече няма да стъпим в този известен ресторант, така че се погрижихме да поръчаме някои от най-известните ястия. Така или иначе ще умрем, дори да не ядем друг Palmier, вкусните италиански или френски гигантски бисквитки, пълни със захар и масло, известни също като бисквитки „Elephant Ears“. Как можем да се разходим в магазина, известен с домашните си италиански десерти само за ONE Palmier? Това е абсурдно за толкова дълга разходка; би имало по-голям смисъл да вземете и онази гигантска бисквитка с боровинки във формата на американски геврек, на рафта до бисквитките Palmier. Не се притеснявайте, казахме си, трябваше да прекараме няколко часа в разходка в Muir Woods, така че ни трябваше цялата тази проста захар, която да подхранва нашите разходки - лесно решение, вземете и двете бисквитки!

Една сутрин в Сан Франциско изчакахме един час, преди да ни въведат в малкия ресторант Mama’s, за когото се знае, че има най-добрата закуска в Сан Франциско. Беше толкова студена и дъждовна сутрин, Дейвид не можеше да стои неподвижен, докато пръстите на краката му измръзваха. Тийнейджърът беше ядосан, че ще сме готови да стоим под дъжда в очакване на закуска, само заради репутацията на мама, че сервира най-добрата закуска. Той заплаши, че ще се върне в хотела ни, докато разбере, че няма да се поддадем и ще напуснем дългата чакаща линия, за да го върнем в хотела. Той беше твърде срамежлив да се обади на Uber, така че беше принуден да застане на опашка под нашия чадър. След като влязохме, поръчахме десерти като домашната им торта от моркови с глазура от крема сирене, преди на масата да бъдат представени нашите известни яйца Benedict в различни версии. Може би едночасовото чакане с разбъркване наоколо си заслужава да се ядат тези висококалорични ястия. Заслужаваше ли си чакането? Може би, казах си, въпреки че на шега обявих на Дейвид как някой ден ще отворя ресторант точно отсреща на улицата Mama’s и ще го кръстя „Papa’s Not Wait“.

На връщане към Източното крайбрежие прочетох статия от уебсайта на Harvard Health, озаглавена „Простата математика е равна на загуба на тегло“, за това как стратегията за отслабване трябва да включва както упражнения, така и намаляване на калориите. Статията започва, като напомня на читателите как трябва да изгорят 3500 калории, за да загубят един килограм.

Как можете да изгорите 3500 калории? Като бягате почти 6 часа при десетминутно/мило темпо (или 6 мили в час, или общо 36 мили при това темпо)! Ако не можете да бягате толкова бързо, тогава бързото ходене, според авторите, също ще изгори някои калории, при 100 калории на миля. Повечето от нас не могат да тичат 6 часа на ден, така че направете това поне две седмици, за да загубите този килограм, ако приемем, че можете да бягате 3 часа седмично с това темпо. Харвард направи простата математика за бързите проходилки, като реши, че ще отнеме три седмици и половина, за да загуби килограм, ако могат да ходят 30 минути, пет дни в седмицата с темп от 4 мили в час.

Авторът от Харвард определи, че ако ядете 250 калории на ден по-малко от нормата си и ходите бързо 30 минути на ден, ще отнеме само около седмица, за да загубите един килограм. От какво ще се състоят 250 калории? Половин чаша сладолед или две обикновени захарни газирани напитки!

Колко калории на свинско кнедли на пара? Около 80 калории. Добавете още 10 калории на кнедли, ако сте избрали запържените. Зеленчуково кнедло би било 35 калории. Опитвам се да бъда вегетарианец от няколко месеца, но все още не съм успял. Все още ми е трудно да вляза в известна къща с кнедли и да игнорирам кнедли от свинско и скариди.

Толкова за двучасовата ми разходка в Muir Woods след най-старата „къща“ за закуска с дим сума в целия Съединени щати, която ми помогна да изгоря най-много 600 калории, тъй като не ходех бързо. Загубих броя колко пържени кнедли ядох тази сутрин, въпреки че съм сигурен, че съм имал повече от десет. Толкова за едночасовата разходка на следващия ден в Саусалито, която изгори може би 300 калории, след моята вероятно повече от 1000 калории закуска в Mama’s. Live Strong диетолози заявиха, че всяка порция традиционни яйца Benedict съдържа около 715 калории с 450 mg до 500 mg холестерол. Препоръчителният хранителен прием на холестерол за възрастни трябва да бъде ограничен до 300 mg на ден.

Трябваше ли да прочета статията от Харвард след гурме ваканцията си?

На връщане към хотела след пътуването до Саусалито се натъкнахме на баскетболистите от Портланд Трайлблазер, които отседнаха в стаите до нас в нашия хотел. Съпругът ми щракна снимка, на която стоях до един от играчите, приятелски настроен млад мъж, който беше толкова висок и слаб. Сигурен съм, че той може да яде много повече от мен и може би дори да има „лоша“ храна. Неговият треньор и диетолози обаче вероятно знаят простата математика, за която говори Харвард, как този младеж може да изяде огромно количество храна и да изгори калориите с интензивните си практики и игри. Докато не мога да играя баскетбол по начина, по който той играе, което никога няма да направя, по-добре да се спра на следващото кнедло, или няма да живея дълго, за да продължавам да се връщам в Лос Анджелис и Сан Франциско за още пелмени. Така или иначе ще умра без тези кнедли, но не би ли било по-забавно да живея малко по-дълго, само в случай че има по-добри кнедли след години, когато зеленчуковите кнедли може да са по-вкусни?