Откакто имах удоволствието/нещастието да подхранвам партито на книгата на Canal House Cooks Every Day, страдах от PTSD.

домашна

Имаше много източници на стрес. Първо, готвех за разредена група от високопоставени писма от Ню Йорк. Второ, имах половината време, от което се нуждаех, за да приготвя всички неща от книгата за всички 75 присъстващи. И накрая, едно от тези неща бяха бисквитите.

Никога преди не бях правила бисквити. Бях без глутен. Партито беше в понеделник след урагана "Санди", така че бях бежанец в апартамента на родителя си в горната част на града и накрая не практикувах както трябва.

Накратко, направих четири дузини хлътнали, твърди хокейни шайби. Някои от които се овлажниха, само леко, от сълзите ми.

Никога няма да забравя колко добри и разбиращи бяха Кристофър и Мелиса по отношение на епичния ми провал. „Вкусът им добър ли е?“ - попита Мелиса, преди да отхапе скептично. Те го направиха, слава Богу. „Е, просто ще ги наречем бисквитени бисквитки!“ тя каза.

В момента бих могъл да плача отново, просто мислейки за тяхната милост. И също така, от смущение, когато си спомня изражението на лицето на Дани Майер, когато по-късно през нощта захапа твърда бисквита.

Оттогава не съм пекъл нищо в семейството на солените хлябове (освен тези).

Миналата година моят приятел Али Стафорд написа тази публикация за гост за безглутенов хляб за 5 минути на ден. Реших, че ще се пробвам, особено след като толкова много от вас докладваха с епични резултати.

Но, уви, 2016 г. дойде и си отиде, без да излезе един мизерен бол от фурната ми.

До март тази година Али най-накрая ме излекува от фобията ми за печене на хляб. И тя го направи със собствената си гениална рецепта за селски хляб без глутен, която не изисква месене и може да се пече директно в купа Pyrex.

Безглутеновата версия на тази „майсторска рецепта“ за селски хляб е крайъгълният камък на нейната нова готварска книга „Хляб тост трохи“, книга за хляб от носа до опашката, която ви учи на десетки вариации на тази оригинална рецепта (здравей, пикантно халапено, хляб от царевица и вале) и начини за изразходване на всяка хапка.

Книгата е пълна с креативност и пълна със съвети на всяка крачка, които ще отстранят каквито и да било въпроси за паника в тестото. Също така имах късмета да имам Али почти до себе си на всяка крачка (благодаря, Instagram). Когато тестото ми изглеждаше малко мокро, тя инструктира, че понякога втасването отнема повече време; Просто трябва да му дам повече време тестото да се надигне над горната част на купата. Направих и тя беше права!

Не послушах нейния съвет обаче относно оставянето на питките, преди да ги нарежа. Те миришеха толкова добре, че нямах търпение!

Рядко можете да получите влажна, гъба трохи с хляб без глутен, а не нещо сухо, твърдо и подобно на картон. Тази рецепта беше откровение. Това беше първият път в паметта, че можех да се насладя на хляб, пресен от фурната. И за първи път не ми се наложи да използвам тостер, за да шокирам тъжните си филийки в нещо хрупкаво и годно за консумация.

Любимата ми част за тази рецепта за безглутенов хляб е, че тя прави 2 хляба, за да можете да приберете един във фризера за бъдещи тостове или ... дори по-добре: #bakeitforward!

Преминете към края на публикацията, за да разберете как можете влезте, за да спечелите копие на великолепната нова книга на Али. Помислете за моя начин да #sharealoaf с теб!