Това е много по-лесно с изображение

супени лъжици

Тази рецепта на Чебуреки има всичко: хрупкава обвивка и влажен, ароматен пълнеж, който е невероятно удовлетворяващ. Сервирайте като предястия, за да удивите гостите си.

Чебуреки е ястие, което води началото си от Крим, но е добре позната храна в цяла Източна Европа. Това е особено популярна улична храна в Русия. Лично това е много популярно ястие в собствения ми дом. Често ги сервираме като предястия за големи тълпи. Имаме ги и като основно ястие за вечери - те са доста задоволителни.

За тази рецепта използвах смляно говеждо месо с приятни нотки на билки и подправки, които правят това ястие невероятно ароматно. Независимо дали ги сервирате на следващата си вечеря или ги правите на вашето семейство, ще бъдете доволни от начина, по който се получават.

Съвети за направата на перфектния Чебуреки

Оставете тестото да престои един час. Тестото е невероятно лесно да се направи - брашно, сол, олио и вода. Просто не забравяйте да го оставите да престои на стайна температура за около час. Това прави тестото доста лесно за работа.

Накълцайте лука и билките си малък. Не искате в месото си да има големи парчета лук или кориандър. Те могат да пробият и да създадат дупки във вашия оборот и да го разделят.

Плитка пържене само в малко олио. Моето основно правило е една супена лъжица масло за два оборота.

Не претрупвайте тигана си. Чебуреките ще отнеме повече време, за да достигнат това златистокафяво съвършенство.

За тази рецепта можете да използвате смляна пуйка или дори пиле, но намирам, че смляното говеждо месо дава най-много вкус!

Съставки

    • 2 чаши брашно
    • 5-6 капки масло
    • 250-270 мл вода
    • щипка сол

За пълнежа от месо:

    • 300g говеждо месо (10 oz)
    • 1 средна глава лук, слага се през кухненски робот
    • ½ чаша кориандър, нарязан
    • 4-6 супени лъжици вода
    • сол и черен пипер на вкус
    • масло за пържене

Как да си направим Чебуреки:

  • Сложете брашно в купа и разбъркайте добре с щипка сол. Добавете 5-6 капки масло.
  • С приставка за тесто в миксера смесете маслото с брашното, така че да няма бучки.
  • Малко по малко добавете вода, докато можете да вземете тестото и да го поставите в добра форма на топка.
  • Завийте тестото с найлоново фолио и оставете да престои на стайна температура за 40-60 минути. (Целта на това е тестото да се събере и да се работи лесно с него.)

  • Междувременно направете пълнежа:
  • Смелете лука през кухненски робот или мелница.
  • В купа смесете говеждо месо, лук, сол, черен пипер, накълцано кориандър и 5 супени лъжици вода. Комбинирайте всичко заедно добре.

  • След като тестото престои достатъчно дълго, го нарежете на 12-14 парчета със същия размер.
  • С точилка разточете всяко парче на тънък кръг (добавете брашно при разточване, ако тестото лепне по повърхността.)
  • От едната страна на разточеното тесто сложете 1-2 супени лъжици телешка смес на 2 см от ръба.

  • Вземете тесто от другата страна и го сгънете, затваряйки се като джобна форма. С вилица затворете краищата наоколо.
  • Направете няколко мушкания с вилица вътре в чебуреките, така че въздухът да излиза при пържене.

  • В тиган загрейте малко олио, около супена лъжица (не искате чебуреките да са мазни). Започнете да слагате с две, за да се запържат, те ще се изпържат бързо, тъй като са слаби. Обърнете се на другата страна, веднага щом покафенят.

Семейството ми обича да ги яде с подправка, наречена Sumac (намира се в магазините в Близкия Изток), или със заквасена сметана, понякога само по собствена.