NDTV Храна | Актуализирано: 18 юни 2015 г. 14:52 IST

шест

Охладена чаша мътеница, преливаща от пресни подправки и кремообразен подтон, не е ли това просто нещото, което да ви изправи на крака в горещ ден? Е, определено мислим така и това ни подтикна да отпием шест различни марки от тази освежаваща напитка в търсене, за да открием най-доброто сред останалите.

Какво е мътеница?

За тези, които все още не са запознати с тази кремообразна смес, мътеница всъщност е течността, която се събира, когато сметаната се разбърква и се произвежда масло. В Индия се прави чрез добавяне на вода към киселото мляко и прецеждане на суроватката през муселинова кърпа, за да се премахне гъстата сметана или масло. Той е слабо осолен (каменна сол) и подправен с кимион на прах (зеера), джинджифил, копър и черен пипер. Добавянето на пресни билки като мента и кориандър му придава приятен аромат. Известен също като chaas или chaach, това е освежаващ завършек на всяко хранене. Този от Южна Индия, наречен Neer More, използва асафетида и листа от къри заедно с други съставки.

Доброта в чаша - мътеница ползи

Тъй като мътеница се събира след отстраняване на маслото, тя е с по-ниско съдържание на мазнини и калории. Това е чудесно храносмилателно средство и помага за намаляване на киселинността след тежко хранене, като измива мазнините и маслото, които покриват лигавицата на стомаха. Освен това подправки като джинджифил и пипер, използвани за ароматизиране на напитката, също помагат за подобряване на храносмилането. Успокояваща чаша мътеница облекчава стомашни проблеми като лошо храносмилане и запек и се бори с дехидратацията.

Процедура за подбор

Избрахме някои от водещите марки подправена мътеница, които бяха лесно достъпни в общите магазини и супермаркетите. Постарахме се по най-добрия начин да намерим опаковки с мътеница, произведени около същите дати. Малцина бяха с няколко дни по-възрастни от другите, но всички в рамките на най-добрата дата. Интересното е, че за някои от тях се казва, че продължават само 15 дни, за разлика от други, за които се споменава, че могат да продължат до шест месеца. Изненадващо, изглежда, това не повлия на общото класиране. Това може да се дължи и на разликата в опаковката.

Претендентите

Критериите

Ние сляпо вкусихме от всички марки, за да открием различните разлики и да ги оценим. Дегустаторите дадоха своите лични резултати и обратна връзка, които по-късно бяха съставени, за да получат средните резултати. Използвахме бисквитки като почистващи средства за небцето. Всички марки се сервират при стайна температура.

Всеки от тях беше класиран по следните три параметъра -

Вкус: Мътеница е леко кисела и кисела, което се дължи на наличието на млечна киселина. Това е остър, без примамлива сладост.

Текстура: Бихте искали напитката ви да е гладка. Трябва да е кремообразно, но не и изкуствено лигаво.

Свежест: Беше ли първата глътка свежа и хладна или остаряла и изкуствена?

Какво казва хранителният етикет? След теста за вкус хвърлихме бърз поглед на гърба на опаковките за калории, като се има предвид факта, че някои от вас може да консумират тази напитка ежедневно. Установихме, че съдържанието на натрий е една от основните съставки заедно с добавените аромати и консерванти. Трябва да си признаем, това упражнение винаги е пълно с изненади.

Резултатите

Марка 1 - Param
Резултат: 4/10

Този беше леко кисел и имаше по-скоро вкус на напоена извара. Липсваше му вкус и свежест. Течната текстура и мекият вкус бяха доста разочарование.

На етикета: Param е с високо съдържание на калории в сравнение с други (28kcal на 100ml). В опаковката не се споменава съдържанието на натрий.

Марка 2 - Amul
Резултат: 7/10

Предпочитаният! Консистенцията беше кремообразна, гладка - не твърде дебела или тънка. Вкусът беше приятен и остър с чудесен баланс на масали. Въпреки факта, че се продава в Tetra Pak® и е на рафтовете по-дълго (най-добре преди шест месеца), той постигна най-висок резултат по отношение на свежестта, особено в сравнение с Mother Dairy and Nestle, който ще продължи само 15 дни. Някои смятаха, че може да се справи с малко по-малко сол.

На етикета: Без добавени консерванти и захар. Изненадващо, съдържаше най-много калории (29,3 ккал на 100 мл). Не се споменава съдържанието на натрий, но обикновената сол е една от съставките.

Марка 3 - Go Buttermilk от Parag
Резултат: 4/10

В мътеница с параг липсваше привлекателния аромат на подправки. Имаше странен газиран, подобен на кола послевкус и вкусът изглеждаше синтетичен. Текстурата беше лека. Повечето дегустатори откриха, че е доста солено.

На етикета: Без добавени консерванти. След Amul и Param, мътеница Parag съдържа най-много калории (25kcal на 100ml). Съдържанието на натрий е 250 mg.

Марка 4 - Danone
Резултат: 3/10

Този беше отхвърлен от повечето дегустатори. Беше остър може би поради прекомерния кимион и сол. Имаше и горчив вкус. Структурата беше течаща. Плюс това беше по-скъп от другия, така че не беше твърде приятелски настроен и в чантата.

На етикета: Без добавени консерванти. Съдържаше най-малко калории, същото като мътеница на Nestle (17kcal на 100ml). Съдържанието на натрий е 235 mg. Това беше и единствената марка, която подчертава факта, че използва само естествени съставки навсякъде в опаковката си.

Марка 5 - Mother Dairy
Резултат: 6/10

Друг зашеметяващ, този беше лек, но оживен. Беше добра комбинация, маслена и добре подправена, въпреки че някои смятаха, че може да се справи с повече масала, поради което предпочитаха Амул. Някои дегустатори установиха, че е леко зърнест.

На етикета: Не се споменава съдържанието на натрий и съдържанието на калории е прилично в сравнение с другите (18kcal на 100ml).

Марка 6 - Nestle
Резултат: 5/10


Пакетът от мътеница на Nestle посочва „мента“ като специална съставка, но изобщо не можете да опитате ментата. Той просто има отчетлив аромат, който предполага, че там има мента. Освен това имаше странен вкус, донякъде пресилен и подобен на химикали. Беше леко свеж.

На етикета: Отново съдържанието на натрий не е споменато и съдържа най-ниските калории (същото като Danone’s - 17kcal на 100 ml).

Заключение

Ако изберете вкуса, Amul превъзхожда. Калорично обаче не е най-добрият избор. Nestle и Danone съдържаха най-малко калории, но в значителна степен загубиха вкуса си. Вторият ни фаворит беше Mother Dairy, на който липсваше само свежо усещане в сравнение с Amul.

Коментари Опровержение
Този тест за вкус по никакъв начин не беше спонсориран от никоя марка (и). Всички разходи са поети от NDTV. Всички отзиви са строго лично мнение на авторите. Същото не трябва да се тълкува като становище или политика на NDTV. Винаги правете собствено проучване на продукти и компании, преди да използвате продукт, който изберете. NDTV, неговите филиали и ръководството не поема отговорност за нито един от продуктите или компаниите, обсъдени на този сайт.