Това е най-добрата домашна рецепта за хумус - и е лесно да се разбие с много малко съставки.

домашен

За първи път се научих как да правя автентичен хумус в малък магазин за кебап и хумус в стария град в Йерусалим. Така че, за мен този традиционен хумус винаги е бил стандартът, по който се измерват всички останали. Достатъчно добре беше да се яде с лъжица.

Тази рецепта за хумус се основава на тази вкусова памет. Това е свят, различен от закупения в магазина хумус, който обикновено се прави със соево масло, за разлика от зехтина и лимонената киселина, за разлика от лимоновия сок - да не говорим за консервантите. И, честно казано, няма причина да купувате хумус в магазина; невероятно лесно е да се направи от нулата с много малко съставки. Просто ги завихрете в кухненския робот и готово.

Какво ще ви трябва, за да направите хумус

Нахутът е основната съставка на хумуса. Използвам консерви, което може да е изненада, тъй като много любители на хумуса настояват да използват сух нахут. Уверявам ви, не е необходимо. Направих го и по двата начина и на практика няма разлика. Виждал съм и рецепти, които призовават за белене на нахута. Предполага се, че кожите пречат на хумуса да стане супер кремообразен. Отново го опитах; отне завинаги и не можах да различа разликата. Не го усложнявай!

Другата ключова съставка на хумуса е тахан, подправка, направена от препечен смлян сусам. Често използван в готвенето в Близкия изток, таханът се използва и в баба гануш и халва. Можете да го намерите в повечето супермаркети в близост до другите ядки.

Когато отворите консерва с тахан, ще забележите, че твърдите частици се утаяват в дъното на кутията, подобно на естественото фъстъчено масло. Много е трудно да се разбърква тахан в кутията (твърдите вещества на дъното са доста твърди), затова предлагам да изстържете цялото съдържание на кутията в купа, след което да използвате бъркалка или ръчен електрически миксер за смесване. Поставете какъвто и да е тахан, който не използвате, обратно в кутията и го охладете, докато е необходимо.

Как се прави хумус

Започнете с отцеждане на нахута в гевгир (няма нужда да ги изплаквате). За рецептата ще трябва да запазите течността за консервиране и да заделите няколко нахута за сервиране.

След това комбинирайте отцедения нахут, тахан, лимонов сок, зехтин, чесън, сол, подправки и 1/3 чаша течност за консервиране в купата на кухненски робот.

Блиц за няколко минути, докато стане гладка и кремообразна, добавяйки повече от запазената течност за разреждане на хумуса, ако желаете. Хумусът трябва просто да държи формата си, когато влачите лъжица през него.

Прехвърлете потапянето в купа и с помощта на лъжица оформете плитък кладенец в центъра. Налейте малко зехтин в кладенеца, поръсете с червен пипер и магданоз и отгоре запазете целия нахут. Сервирайте с клинове от пита, чипс от пита или крудити. Наслади се!

Може също да ти хареса

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам да знам как се получи! Моля, уведомете ме, като оставите отзив по-долу. Или щракнете снимка и я споделете в Instagram; не забравяйте да ме маркирате @onceuponachef.