Замисляли ли сте се кои са най-добрите ядки, които да ви помогнат да отслабнете?

ядки

В тази статия ще ви дадем цялата информация, от която някога сте се нуждаели, и повече!

  • Ядки в специална диета.
  • Бадеми
  • Бразилски ядки
  • Кашу
  • Кестени
  • Кокосови орехи
  • Лешници
  • Хикори Ядки
  • Ядки от макадамия
  • Пекани
  • Кедрови ядки
  • Пигнолия Ядки
  • Шам фъстък
  • Орехови ядки
  • Фъстъци

Ядките са празнични за благодарности и коледни празнични декорации и менюта; деликатес за приеми и обяди; питателни в различни ежедневни ястия, ядките са възхитително допълнение към масата ни. Ядките добавят вкус, текстура и дизайн към салати, предястия, супи и десерти. Тъй като те са концентрирана храна, малко количество отива много.

Според Министерството на земеделието на САЩ „зрелите сухи бобови растения и ядки са най-богатите източници на протеин сред храните от растителен произход.“ Съдържанието на протеин варира от ниски 3,5 процента в кокосовите орехи до високите 31 процента в ядките на пинолия.

Ядки в специална диета.

Ядките са богати източници на мазнини и масло, особено от ненаситения вид, което ги прави подходящи за диети с ниско съдържание на наситени мазнини. Те не съдържат холестерол. Ядките могат да бъдат включени изгодно в специални диети, като ниско съдържание на натрий и диабет.

Поради високото съдържание на мазнини в ядките, гранясването се превръща в проблем. Неочистените ядки се съхраняват много по-дълго от черупките. Когато индийското орехче е в контакт с кислорода и влажността на въздуха, процесът на гранясване се ускорява. Следователно черупките с черупки (особено осолени ядки, които по-лесно стават гранясали от несолените) трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери в хладилник или на хладно място.

Съдържанието на въглехидрати в ядките е ниско или умерено, с изключение на кестените, които са доста нишестени.

Като цяло ядките са умерени до богати източници на тиамин и рибофлавин. Фъстъците са добър източник на ниацин. Само следи от биотин

Поради концентрирания си характер, ядките трябва да се използват пестеливо. В допълнение към това, ядките са храна, която няма индикация, че ядките са несмилаеми, което са обичайните оплаквания. Ядките трябва да се дъвчат добре. Ако дъвченето е нарушено, те трябва да се използват смлени.

На пазара днес откриваме много разновидности на ядки, отглеждани в САЩ или внесени от много тропически и субтропични райони на света. Ето кратка информация за най-често използваните:

Бадеми

Бадемите или научно известни като Prunus amygdalus, принадлежат към семейство Roceae, както и прасковите и сините сливи. Бадемите се споменават седемдесет и три пъти в Стария завет. Семето на „будното дърво“, наречено така заради ранните му розови цветове, е търговска статия в средиземноморските страни.

За първи път представени в САЩ от испанските падери, бадемите са се адаптирали добре към долините и склоновете на Калифорния, откъдето идват почти 99% от годишната реколта.

Има много разновидности на бадеми - някои с твърда, друга с мека черупка, някои първоначално от чужбина, други разработени в САЩ.

Бадемите са с високо съдържание на протеини (18 до 20 процента); мазнини (50 до 54 процента); и някои витамини и минерали, особено рибофлавин, калций и желязо. Сто грама бадеми (три унции и половина) съдържат толкова калций, колкото чаша мляко и толкова желязо, колкото парче говеждо месо. Унция за унция, кожата има три пъти по-висока концентрация на калций и желязо от ядрото. Тъй като кожата е само 4,7% от общото тегло, бланширането не влияе значително на съдържанието на минерали. Небланшираните бадеми, гласувана от експертна група, имат най-добрия вкус.

Зеленчуците са вкусни с нарязани или нарязани бадеми. Бадемите добавят приятна хрупкавост към питки, гювечи, ястия с юфка, банички и салати и допълнителен вкус към десерти, сладкарски изделия и хлебни изделия. Бадемите са добре дошли на масата за закуска, в купата със смесени ядки и с черупки за обяди, приеми или вечери.

Бразилски ядки

Бразилските ядки (Bertholletia excelsa) принадлежат към семейство Lecythidaceae. Отглеждани в страните в Бразилия, Гвиана, Боливия и Венецуела, бразилските ядки са предпочитани за сладкарски изделия и като десертни ядки.Съдържат 14% протеин и 66% мазнини. Ако бразилските ядки в черупката се съхраняват няколко часа във фризера преди да се напукат, черупката може лесно да се отстрани.

Кашу

Ядките кашу (Anacardium occidentale L.), от семейство Anacardiaceae, са изкопани в Централна Америка, Южна Америка и Западна Индия. Португалските изследователи въведоха кашуто в Индия и Цейлон, откъдето се внасят големи количества в САЩ. Ядката с форма на бъбрек е вкусна.

Кашуто съдържа 18% протеин, 48% мазнини и справедлив процент въглехидрати. Те могат да се използват в почти всяко ястие. Към предястията, сандвич пълнежи, пасти, касероли, десерти и салати, ядките кашу добавят вкус и приятна текстура.

Кестени

Кестените (Castanea dentata), от семейство Fagaceae, са изчезнали от сцената на Съединените щати заради гъбична болест, която е нападнала дърветата.

Кестените са скорбялни и в определени общности се ядат вместо картофи. Кестеновото брашно се използва в пудинги. Glaceed, кестените са специално удоволствие. Също така те се използват във вкусни предястия, хляб, суфлета и дресинг, придружаващи печено.

Кокосови орехи

Кокосовите орехи (Cocos nucifera) идват от палмово дърво, което принадлежи към семейство Palmaceae. Месото, мазнините и млякото на кокосовия орех се използват за готвене в страните, където се произвежда. Маслото служи за производството на сапун.

Кокосовите орехи се използват в хлебни изделия, сладкарски изделия и десерти. Кокосовият ориз е вкусен в ориенталските ястия. Кокосът съдържа 3,5% протеин и 35% мазнини. Мастните киселини са предимно наситени с къса верига, а мазнината съдържа 7,5% олеинова киселина и следи от линолова киселина.

Лешници

Filberts, или лешници (Corylus t.) От семейство Corylaceae, са особено добри от сладкарски изделия, хлебни изделия и десерти. Американските и европейските сортове съдържат около 13% протеин и 62% мазнини. Те са добри в такива ястия като печено и банички.

Хикори Ядки

Ядките от хикори (Carya nut) са от красиво дърво от семейство Juglandaceae. Макар и да не е търговска ядка до голяма степен, ядката хикори има възхитителен вкус. Съдържа 13% протеин и 68% мазнини.

Ядки от макадамия

Ядките макадамия (Macadamia ternifolia), от семейство Proteaceae, са с произход от Австралия и също се отглеждат на Хаваите. Това е вкусна десертна ядка. Той има около 7,5% протеин и високо съдържание на мазнини.

Пекани

Пеканите (Carya illinoensis), също от семейство Juglandaceae, са ценени заради приятния си вкус. Те съдържат 9 до 10 процента протеин и високи 73 процента мазнини.

Ако са необходими цели ядки от орехи, олющените ядки могат да бъдат покрити с вряща вода и оставени да престоят, докато изстинат. Тогава те могат да бъдат счупени внимателно. При изсушаване отново стават хрупкави.

Кедрови ядки

Кедровите ядки (Pinus edulis) от семейство Pinaceae са местни в Ню Мексико, Колорадо, Аризона и Тексас. Индийците се събирали и съхранявали кедрови ядки за зимна храна.

Вкусна дегустация, те могат да се използват за предястия или сладкарски изделия. Те съдържат средно 14% протеин и 60% мазнини.

Ако се обелят, кедровите ядки стават гранясали за три до шест месеца. Неочистени, те пазят дълго време.

Пигнолия Ядки

Ядките Pignolia наподобяват много местните кедрови ядки, въпреки че съдържанието на протеини достига високи 31%, а мазнините - само 49%. Тези ядки могат да се използват в вкусни предястия и други ястия.

Шам фъстък

Шам фъстък (Pistacia vera), от същото семейство като кашу - Anacardiaceae - също са десертни ядки, използвани в сладоледи, сладолед, сладкиши и сладкарски изделия. Те имат възхитителен зелен или жълт цвят и изискан вкус.

Шам-фъстъците са вероятно ядките, споменати в Библията под общия термин, тъй като те растат особено в библейските страни.

Орехови ядки

Орехите (Juglans regia - английски орех; Juglans nigra - черен орех), от същото семейство като пекан - Juglandaceae - са най-често използваните ядки. Роден в Персия, английските орехи са въведени първо в Англия и са променени по целия свят. Орехите имат безкрайна употреба в печени, крокети, банички, питки, гювечи, салати, зеленчуци, десерти, сандвичи, печени изделия, сладкарски изделия и в смесени ядки като десерт.

Орехите съдържат 14 до 16 процента протеин и 60 до 64 процента мазнини. Черните орехи се използват широко в печени изделия и сладкарски изделия поради техния отличителен вкус.

Фъстъци

Фъстъците (Arachis hypogaea), макар и да не са правилни ядки, приличат на ядки с високо съдържание на протеини и мазнини. Фъстъците принадлежат към семейство Бобови, както и грахът и фасулът; следователно те са бобови растения. На суха основа фъстъчените ядки съдържат около 30% протеин и 50% масло. Фъстъците имат най-високо съдържание на ниацин (член на комплекса витамин В) от всички маслени семена. Те също така имат справедливо съдържание на повечето витамини и минерали.

Фъстъченото масло, приготвено от печени фъстъци, е любима съставка на сандвичи, бисквитки и сладкарски изделия. Фъстъците се консумират печени, пържени, сурови, осолени или несолени. Фъстъчено брашно може да се използва за заместване на до 20 процента от пшеничното брашно в бърз хляб или сладкиш без промяна в съставките. Над това количество се правят корекции, особено в течността.

Един килограм неолющени ядки дава в обелени ядки около една чаша за бадеми, една и една трета чаши за пекани, една и половина чаши за английски орехи и само една половина чаша за черни орехи.

Тестовете върху неолющени пекани показаха, че ядките не съдържат микроорганизми (болестни микроби), докато олющените ядки лесно се замърсяват. Правилното саниране е важно при съхраняването на черупките с черупки.

Ф. А. Кахори в докторската си дисертация заключава, че „ядките са ценни храни и ако се ядат правилно и се използват в диетата, като се отчита концентрираният им грим, са във физиологичен равен с обикновените основни членове от диетата.

Благодарим Ви, че прочетохте нашето ръководство за най-добрите ядки за отслабване, бихме искали да чуем вашите мисли, моля споделете вашия опит по-долу.