хляб

Написано от: Кейт Съливан, MS

Кейт притежава магистърска степен по бизнес психология и в момента е изследовател в областта на благосъстоянието и психологията на изпълнението.

Галета. Онези вълшебни, златисто-кафяви, хрупкави хапки, които правят толкова много от любимите ни комфортни храни изключително желани. Те добавят текстура и вкус, наистина събира ястие заедно.

Но проблемът с галета е очевиден в самото име: те са хляб! А хлябът означава въглехидрати ... много от тях.

Какво трябва да направите, ако обичате парцали от патладжан, пържени скариди, пилешки кремове, хрупкави гювечи и други, но все пак искате да се придържате към целите си за диета с ниско съдържание на въглехидрати?

Разменете тези, натоварени с въглехидрати галета, за заместители на трохи с ниско съдържание на въглехидрати, разбира се!

Какво представляват галета и защо не са благоприятни за въглехидратите?

Галета са доста обясними: те са трохи, направени от хляб! По-голямата част от времето ги купуваме в магазина в удобни малки опаковки, или обикновени, или подправени с италиански билки, въпреки че можете да си направите сами и от въртящ се остарял хляб в кухненски робот. Тези сухи галета обикновено се използват за покриване на външната страна на храни като пиле или риба преди печене или пържене, добавяйки хрупкава текстура към крайното ястие.

Галета понякога се използват за свързване на съставките в други рецепти. Кюфтета, кюфтета и дори вегетариански бургери често разчитат на галета, за да помогнат на всички останали съставки да се залепят заедно.

Галета също често се използват като гарнитура за гювечи или печени ястия като мак и сирене. Тъй като тези комфортни храни могат да станат малко скучни, когато става въпрос за текстура - толкова мека и капризна! - слой от хрупкави препечени галета отгоре е дълъг път, за да дразни нещата.

Но очевидно всичко, което се прави от раздробяване на хляб, ще бъде проблем, когато се опитвате да останете с ниско съдържание на въглехидрати. Само една четвърт чаша галета съдържа 19,5 грама въглехидрати, само 3,6 грама протеини и само 1,4 грама мазнини - не много кето-приятелски.

Колко въглехидрати има в галета Panko?

Хранителният свят се побърка с галета panko, специален вид панировка, произхождаща от Япония. Вместо да се руши стандартен пшеничен хляб, панко се прави чрез смесване на мая, брашно и масло, за да се получи паста. След това тази паста се изсушава, изстъргва и лющи, за да се създадат леки, проветриви парченца, а не стандартни твърди трохи. Когато се използва като панировка или топинг, panko е по-лек и хрупкав от обикновените галета и абсорбира по-малко масло, което прави по-здравословно и вкусно крайно ястие.

Но панко все още се прави от пшенично брашно, което означава, че все още е с високо съдържание на въглехидрати! Четвърт чаша панко съдържа 14 грама въглехидрати, 3 грама протеин и 0,5 грама мазнини. Така че, въпреки че е с по-ниско съдържание на въглехидрати от стандартните хлебни трохи, това все още не е добър вариант за всеки, който спазва диета с ниско съдържание на въглехидрати, дори когато е много по-малко строг от кетото.

Какво мога да използвам вместо галета на кето диета?

За щастие има тонове страхотни кето-приятелски суапове както за панко, така и за обикновена галета! Още по-добре, вероятно имате под ръка повечето от тях за вашето кето печене и други рецепти. О, и споменахме ли, че те са склонни да добавят дори повече вкус от обикновените галета? Това е печеливша!

6 най-добри заместители на кето хляб

Натрошени свински кори

Един от най-популярните кето заместители на галета е свинската кора. И не е чудно - те са хрупкави, ароматни и красиви на фурна. Освен това те добавят много полезни мазнини към вашата диета! Произведени чрез пържене на свинска кожа или тънки ивици свинска мазнина, свинските кори са популярна закуска в САЩ и по света. Те също са супер кето-приятелски настроени. Порция от една унция съдържа 0 грама въглехидрати, 17 грама протеин и 9 грама мазнини.

Свинските кори могат да се използват за заместване на галета в почти всяка рецепта. Те работят като свързващо вещество в кюфтета или торти с раци; като покритие за протеини като пиле, риба или свинско месо, приготвени във фурна или фритюрник; и като хрупкава заливка за гювечи с ниско съдържание на въглехидрати.

Няколко компании сега продават предварително направени трохи от свинска кора, но те са супер лесни (и евтини), за да ги направите сами. Ако търсите фина текстура - чудесно за свързващо вещество - просто завъртете свинските си кори в кухненски робот. Искате по-хрупкава, по-подобна на панко текстура, която да използвате като покритие? Поставете ги в торба с цип и ги смачкайте на ръка или с точилка.

За още по-голям вкус, опитайте подправени свинска кора с барбекю или лют лайм, за да изведете гювеча си на следващото ниво.

Сирене пармезан

Друг заместител с нисковъглехидратни галета е аромат, пармезан. Независимо дали е настърган или настърган, това сухо отлежало сирене съдържа много вкус и прави чудесен топинг за печена риба или пиле ... или дори патладжан или тиквички! Просто намажете храната си с малко зехтин или намажете с майонеза, за да създадете свързващо вещество, след което натиснете сиренето здраво. Изпечете или изпечете и за нула време ще получите златиста коричка.

Можете също да използвате пармезан - или негов братовчед, пекорино романо - за приготвяне на гювеч или като свързващо вещество в кюфтетата. Освен това прави чудесен завършек за вегетариански гарнитури като хрупкав карфиол!

Две супени лъжици пармезан съдържат само 0,5 грама въглехидрати, плюс 4 грама протеини и 3 грама здравословни за сърцето мазнини.

Бадемово ястие

Искате подложка за галета с ниско съдържание на въглехидрати, която работи едновременно като свързващо вещество и като панировка? Не търсете повече от бадемовото ястие! Този вълшебен суап за кето за печене също прави чудеса в рецептите за основно ястие, като държи месо с ниско съдържание на въглехидрати или осигурява хрупкава криза за пържени на фурна пилета.

Кето пръчки с моцарела, някой? Просто потопете нишка сирене в разбито яйце, след това оваляйте в бадемово брашно, преди да изскочите във фурната или във фритюрника.

Не забравяйте да използвате бадем хранене вместо бадем брашно за най-хрупкавото покритие. Бадемовото брашно не е толкова фино смляно като бадемовото брашно, така че осигурява повече текстура на крайното ястие. В една четвърт чаша порция има само 5 грама въглехидрати, но ви дава 6 грама протеин и 14 грама здравословни мазнини.

Кокосово брашно

За по-лека панировка почти наравно с пухкавите, въздушни тестени тестери, опитайте кокосово брашно! По дяволите, всъщност можете да използвате кокосово брашно за темпура - просто разбъркайте заедно с пръскане на вода със селцер и потопете в сместа зеленчуци, скариди, пиле или каквото друго се сетите, след което изпържете. Ще получите пращене на външната обвивка с нито един от въглехидратите от обикновеното пшенично брашно.

В рецепти, които изискват драгиране на храна в измиване на яйца, брашно и след това окончателно покритие от галета, кокосовото брашно прави отлична размяна на брашното. Може да не добавя същата хрупкава текстура към финално ястие като бадемово брашно или свинска кора, но помага на другите покрития да залепват по-добре и добавя допълнителен аромат.

В една супена лъжица порция кокосово брашно има 20 грама въглехидрати, но 12 от тях са фибри - това означава, че има само 8 грама нетни въглехидрати, които разчитат на кетото. Освен това има 4 грама протеин и 3 грама супер здравословни мазнини.

Чиа семена

Неопети герой на света на кето панирането е семето от чиа! С високо съдържание на протеини и фибри и ниско съдържание на въглехидрати, тези малки семена чудо предлагат тон задоволителна хрупкавост, когато се използват като гарнитура за любимия ви протеин.

Те работят най-добре като панировка, когато се комбинират с кокосово брашно или бадемово брашно. Просто потопете целевата си храна - опитайте пилешки кремове или филийки патладжан - в някакво разбито яйце или разтопено кокосово масло, след което потопете в смес от семена от чиа и бадемово брашно. Тиган запържете или изпечете във фурната за неустоимо хрупкава коричка.

Тази кора също ще бъде пълна с хранене: една супена лъжица съдържа 0 нетни въглехидрати (8 грама въглехидрати минус 8 грама фибри!), Както и 4 грама протеин и 8 грама мазнини.

Храна от лен

Брашното от златен лен красиво се зачервява, придава страхотен вкус на ядки, и опакова хранителен удар. Използвайте го за паниране на месо или зеленчуци преди пържене на тиган за златисто кафява и вкусна кора.

Лененото брашно също прави чудесно свързващо вещество, за да замести галета, яйца или и двете. Просто смесете супена лъжица ленено брашно с три супени лъжици вода и оставете да престои около 5 минути, преди да добавите към вашата рецепта. Полученото „ленено яйце“ ще помогне на всички останали съставки да се залепят - без да добавяте много въглехидрати! Това е така, защото една супена лъжица ленено брашно има само 5 грама въглехидрати (4 от които са фибри, само за 1 нето въглехидрати), заедно с 3 грама протеин и 5 грама здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини.

Хрупкави, хрупкави, жадувани рецепти с ниско съдържание на въглехидрати

Продава се при размяна на галета за алтернативи на трохи с ниско съдържание на въглехидрати? Използвайте горните съвети, за да започнете, след това изпробвайте една от тези вкусни рецепти:

  • Хрупкави кето пилешки оферти
  • Пуканки скариди
  • Патладжан пармезан

Търсите още по-страхотни начини да поправите тази криза, когато живеете кето начин на живот? Не се страхувайте да експериментирате! Вземете стандартна рецепта, изпечена на фурна, и заменете галетата за едно от вкусните предложения по-горе или опитайте да смесите няколко. Например, заменете галетата за бадемово ястие, но добавете супена лъжица семена от чиа към сместа - ще увеличите както храненето, така и фактора на смачкване.

Помислете и за други сдвоявания. За чудесно предястие или основно, потопете скаридите в разтопено кокосово масло, след това потопете в кокосово брашно, върнете се обратно в кокосовото масло и завършете, като натиснете в неподсладен, люспест кокос преди печене или пържене. Ще имате сензационни кокосови скариди с ниско съдържание на въглехидрати с тройна доза аромат на кокос!

Когато става въпрос за пристрастяващо хрупкаво кето готвене, са необходими само няколко интелигентни суапа, за да приготвите вкусни ястия. И за допълнителни 44 рецепти с кето въглехидрати, никога не пропускайте любимите си въглехидрати с нашите готварска книга за хляб и тестени изделия! Щастливо печене.