сготвим

Когато трудно се намират пресни зеленчуци, замразените сортове заслужават светлината на прожекторите. Запасяването с най-добрите замразени зеленчуци може да ви помогне да съставите здравословни, истински ястия по всяко време на годината.

Лесно е да приемем за даденост изобилието от храни, които сме свикнали да имаме на една ръка разстояние. Но доставките ни на храна всъщност са доста крехки, когато спрете да мислите за това, а има моменти, когато нямаме достъп до пресни съставки. Друг път просто искаме да освободим място във фризера или да използваме замразена храна за придвижване.

Тази статия разглежда дали замразените зеленчуци са толкова здравословни, колкото и пресните, ползите от готвенето със замразени зеленчуци, как да замразите собствените си и най-добрите зеленчуци, които да държите във фризера си.

Давам ви дори конкретни идеи и рецепти за всеки вид зеленчук, така че да знаете как да ги включите в вкусни ястия.

Дали замразените зеленчуци са здрави като пресни?

Пресните зеленчуци може да са по-вдъхновяващи, но те не са непременно по-питателни. Зеленчуците, които се берат за замразяване, обикновено се берат в пикова зрялост и бързо се замразяват, за да се поддържа максимално хранене.

Да, вярно е, че пресните, органични зеленчуци са вкусни, обаче:

  • Те не винаги са в сезона.
  • Те губят хранителни вещества, антиоксиданти и свежест, тъй като времето между реколтата и храненето се увеличава.
  • Често се берат преди пиковата зрялост, което означава по-малко хранителни вещества.
  • Те издържат толкова дълго, преди да изсъхнат или изгният.

Защо да готвите със замразени зеленчуци?

Има много ползи от готвенето със замразени зеленчуци:

  • Те премахват необходимостта от измиване, нарязване и почистване.
  • Замразените зеленчуци са бързи добавки, което улеснява добавянето на повече продукти към вашите ястия.
  • Те издържат много по-дълго от пресните - което е изключително полезно, когато ограничавате пътуванията до хранителния магазин или ако крехката ни доставка на храна бъде прекъсната.
  • Замразените зеленчуци обикновено са по-бюджетни.
  • Те предлагат целогодишен достъп до извънсезонни продукти.
  • Те попадат в категорията на истинската храна - насърчаване на здравето и жизнеността.

Най-добрите съвети за готвене със замразени зеленчуци

Замразените зеленчуци могат да съдържат еднакъв или дори по-голям хранителен удар в сравнение с пресните. Варенето им обаче може бързо да изчерпи тяхната хранителна стойност. Ето няколко по-добри подхода и общи съвети, които трябва да имате предвид при готвене със замразени зеленчуци.

  • Не всички замразени зеленчуци трябва да се готвят. Използвайте ги за охлаждане на горещи ястия или ги добавете към смутита.
  • Регулирайте времето за готвене. Замразените зеленчуци обикновено се готвят по-бързо от пресните, защото вече са частично приготвени. Понякога можете да намалите времето за готвене наполовина.
  • Когато се съмнявате, опитайте да печете замразени зеленчуци!

Намерете още чудесни начини за приготвяне на замразени зеленчуци с 4 седмици истинска храна!

Нуждаете се от още идеи как да използвате любимите си пресни или замразени зеленчуци?
Моят 4 седмици план за хранене с истинска храна ви дава всичко необходимо за цял месец вкусни, здравословни ястия от истинска храна.

Как да замразите собствените си зеленчуци

Полезно е да държите под ръка малко скривалище замразени зеленчуци, а също така е полезно да знаете как да си направите сами замразени зеленчуци, за да запазите пресните си продукти - предотвратяване на разхищаването на храна.

  1. Изплакнете и подсушете.
  2. Повечето зеленчуци изискват малко допълнителна подготовка, като подстригване, белене и бланширане. Ето полезно ръководство за бланширане.
  3. Поставете подготвените зеленчуци върху облицован с пергамент лист за печене на един слой (избягвайте да се допират зеленчуци).
  4. Поставете листа за печене във фризера за два часа (или за една нощ).
  5. Прехвърлете в безопасни за замразяване торби, като премахнете възможно най-много въздух, и съхранявайте във фризера си до шест месеца.

Най-добрите замразени зеленчуци за закупуване

Ето списък с любимите ми замразени зеленчуци, които да съхранявате във фризера си за лесни ястия и моменти, когато нямате достъп до пресни продукти. Включих и общи идеи и конкретни рецепти, за които можете да използвате тези хранителни храни.

Тъмнолистни зеленчуци

Замразените тъмни листни зеленчуци, като зеле, манголд и спанак, са лесни за използване, защото вече са измити, нарязани и готови за вашето кухненско творчество.

  • Смути: Заместете прясно замразени зеленчуци в смутита, като тази рецепта за смути Acai Kiwi (просто не забравяйте да намалите количеството зеленчуци).
  • Супи: Добавете тъмнолистни замразени зеленчуци към любимата си супа, като тази рецепта с пилешки кокос (заменете пресната рукола).
  • Сос: Разбъркайте тъмнолистни замразени зеленчуци в доматен сос, за да ги сервирате върху юфка с тиквички или тиквички от спагети.

Броколи

ВИНАГИ държа във фризера си замразени броколи - това е толкова бърз начин за повишаване на цвета и нивото на хранене на храната.

  • Къри: Обичам да добавям замразени броколи към това ястие от джинджифил скари. Просто го разбъркайте през последните 10 минути кипене.
  • Гарнитура: Печете замразени броколи за гарнитура без усилие.
  • Фритата: Размразете замразените броколи (или ги пуснете под студена вода и ги подсушете) и ги добавете към любимата си фритата, като тази рецепта за почистване на хладилника.

брюкселско зеле

Няма да лъжа - нищо не заменя прясно брюкселско зеле! Въпреки това, с подходящи съвети за готвене, замразеният Брюксел се оказва далеч по-добър, отколкото си мислите.

  • Печена: Печенето на Брюксел направо от фризера е лесно и изрязва досадния процес на подрязване на прясно Брюксел.
  • С бекон: Сотирайте замразеното брюкселско зеле с бекон!
  • На плота: Сотирайте размразения и наполовина замразения Брюксел с масло и чесън.

Скуош от Butternut

Butternut е плътна зимна тиква със сладък, орехов вкус и кремообразна текстура. Обичам да готвя с тиква, но не обичам подготовката - коравата кожа се обелва трудно, а пулпата оставя пукнатино сух филм по ръцете, който понякога изглежда невъзможно да се свали - превръщайки замразените кубчета в добре дошъл вариант.

Ето моите любими начини за използване на замразено месо от кубчета.

  • Печено:Скуошът от ябълков градински чай, използвайки замразени кубчета, прави лесно и вкусно гарнитура. Не забравяйте предварително да загреете тавата за печене и да я поставите на най-долната решетка на фурната, за да помогнете за хрупкавата замразена тиква. Намалете времето за готвене с пет до десет минути.
  • Супа: На мястото на тиква в солена пюре от супа.
  • Смути: Добавете замразено Butternut към смутита за допълнителна кремообразност, хранене и докосване на сладост. Този шейк за скуош от Sunrise Butternut е един от най-добрите.

Не само торбичка замразен грах прави идеален пакет с лед, но е и едно от най-лесните зеленчукови добавки към множество ястия. Разбира се, тези малки зелени хапки могат да се приготвят бързо на пара и да се сервират с масло и поръсване на сол за вкусна страна, но ето няколко други идеи.

  • Салата: Един от най-лесните начини за използване на замразен грах е леко размразяване и направо върху зелена салата!
  • Песто: Или добавете шепа замразен грах направо в кухненския робот с любимите си съставки за песто!
  • Супа: Добавянето на замразен грах към супата, особено супа от пилешко или пуешко месо, не е полезно!

Нарезан карфиол

Замразените цветни цветни цветя със сигурност също са опция, но намирам, че богатият карфиол е толкова универсален и бърз заместител на зърнест ориз.

  • Гарнитура: Замразеният обогатен карфиол е перфектен в средиземноморския карфиолов ориз.
  • С пържене: Бързо сотирайте замразения богат карфиол в тиган с кокосово масло или масло, за да сервирате пилешко терияки.
  • На мястото на ориза: Използвайте го в тази рецепта от карфиол с скариди на скара! Нм!

Нарязани чушки

Замразените нарязани чушки имат тенденция да станат влажни, така че начина, по който ги използвате, има значение. Ако искате да се насладите на вкуса им, докато работят, за да осигурят на тялото ви хранителни вещества, опитайте тези предложения.

  • Разбъркайте СРЮ: Добавете ги към пържене! Оставете ги леко да се размразят и да ги изсушат - след това в тигана отиват.
  • Супа и яхния: Замразените чушки работят отлично в супи и яхнии. Изпробвайте ги в тази рецепта за пържени чили с прасенце.
  • Сос: Добавете замразени чушки към любимия си доматен сос или домашна доматена супа и пюре.

Моркови

Замразените моркови трябва да бъдат основен фризер във всичките им форми. Тези зеленчуци от портокалови корени предлагат вкус, текстура и хранене на много ястия. Ето няколко от любимите ми приложения.

  • Смути: Добавете замразени нарязани моркови към това смути от ананас от кантарион за малко естествена сладост.
  • Супа: Използвайте замразени нарязани моркови вместо пресни в тази вкусна рецепта за джинджифилова моркова супа.
  • Юфка: Замразените моркови дори идват спирално и са вкусни в тази рецепта за тайландско говеждо месо с моркови юфка.

Сладки картофи и картофи

Замразените картофи идват на кубчета, настъргани и в кибрит във формата на кибрит. Изобилие от възможности за тези богати на хранителни вещества грудки.

  • Пържени картофи: Обичате да печете замразени органични „пържени картофи“ от сладки картофи, за да ги сдвоите с бургери, пържола или пиле.
  • Пюре: Използвайте замразени сладки картофи на кубчета, за да направите сладко картофено пюре от ванилия.
  • Гювеч: Изпечете настъргани замразени сладки картофи за любимата си кора за запеканка.

Зелен боб

Обичам да търся замразени тънки зелени зърна, дребни зелени зърна или фасоли, защото намирам, че те са по-нежни.

  • Овчарски пай: Добавете замразен зелен фасул към този кремообразен първичен овчарски пай.
  • Гювеч: Използвайте замразен зелен фасул в тази вкусна рецепта за запеканки Whole30 Green Bean.
  • Гарнитура: Можете също така да печете замразен зелен фасул на мястото на пресен. Просто ги изплакнете със студена вода, подсушете ги, хвърлете с масло и подправки и печете на 425ºF, докато станат хрупкави.

Аспержи

Не отстъпвайте замразените аспержи като добър продукт, който да имате под ръка. Ето моите любими начини за приготвяне на това иначе вегетарианско пролетно време.

  • Скара: Това, което най-много обичам в замразените аспержи, е, че можете да го извадите направо на скара, замразено! Хвърлете с малко масло от авокадо и поставете копията си точно върху решетката.
  • Изпържено на тиган: Малко чесън, джинджифил и пръскане на кокосови аминокисети правят чудеса за замразени аспержи в бърз тиган.
  • Печено: Що се отнася до пресните аспержи, деветдесет процента от времето го пека в кокосово масло за вкусна страна. Но замразените аспержи също се получават забележително добре. Призовавам ви да го опитате.

Артишок сърца

Пълно разкриване. Никога не купувам пресни артишоци - намирам ги за много работа. Но чанта със замразени сърца от артишок е полезна! Любимите ми начини да ги използвам са:

  • Топинг: Размразени, нарязани и използвани като гарнитура на Мини градински меса.
  • Печено: Просто печено! Опитайте тази рецепта от Tastes Lovely.
  • В основно ястие: В този пилешки тажин с артишок сърца и грах ястие. Трябва да опитате.

Смесица в калифорнийски стил

Калифорнийската зеленчукова смесица често се състои от комбинация от моркови, броколи, карфиол и понякога тиквички. Това е цветна смес от зеленчуци, която да имате под ръка за лесна гарнитура. Най-добрият начин, който намерих за приготвяне на тази смес, е печенето.

  • Печено: Хвърлете замразена смесица с разтопено кокосово масло или масло от авокадо, подправете с морска сол, чесън и черен пипер и разпределете върху лист за печене. Поставете в предварително загрята фурна за 20 до 25 минути. По желание отгоре залейте пармезан.

Азиатска бърканка

Тази смес от пържени зеленчуци прави най-лесното пържене наоколо!

  • Разбъркайте СРЮ: Загрейте тиган на средно силен огън, добавете малко масло от авокадо, хвърлете малко нарязан лук и тънко нарязано месо, за да сотирате в продължение на три до пет минути (докато месото се сготви). Добавете торбичка азиатски запържен замразен смесен и вашия любим сос за запържване и гответе, докато се загрее! Сервирайте върху ориз от карфиол или ориз за зърно за добре балансирано ястие.

Авокадо (знам, че е плод, но ...)

Да, знам, че авокадото не е зеленчук, но ако имате достъп до този плод с ниско съдържание на захар в замразени хапки, това е идеалното допълнение към сутрешните или среднодневните смутита, като тази рецепта за кокосово кадо. Донесете здравословните мазнини!

Приготвяме се да започнем

Еха! Сега нямате оправдания за това, че не ядете зеленчуците си. Когато продуктите от пресни продукти не са на разположение, е време да се обърнат към техните замразени братовчеди. Използвайте този дълъг списък с най-добрите замразени зеленчуци с много идеи, за да започнете и да се наслаждавате на здравословни храни през цялата година.

Относно Шанън Долеак

Здравейте, аз съм Шанън и мисията ми е да помогна на вас и вашето семейство да откриете уелнес живот чрез храна и здравословни навици. Като диетолог и основател на Primal Peak, споделям актуално съдържание, рецепти и програми, които да ви насочат към жизненост и върхови резултати.

Основна странична лента

Можете да си купите моята книга

Шанън Долеак, MS

Здравей, аз съм Шанън!

Собственик съм на Primal Peak, „специалист по хранене“ във фермата за меден лос и член на борда на местна организация с нестопанска цел, EATS (Eat Awesome Things in School). В допълнение към това обичам да помагам на майките да хранят семействата си с истинска храна.

Внимателност и уелнес за семейства

Четири седмици истинска храна

Първични деца

Нуждаете се от истински идеи за храна?

Имаме страхотни рецепти, идеи за първична диета и богата информация за хранителните вещества, които ви очакват.