Прочетете Кой е най-добрият избор за зеленчуци: сурови, консервирани, варени или замразени? Публикувано от Green Mountain Chiropractic and Massage, за да научите повече за Green Mountain Chiropractic and Massage и нашия офис по хиропрактика в Lakewood, CO.

Очакваме Ви с нетърпение! Обадете се - 303-986-5122.

зеленчуци
Как мога да получа най-много храна от зеленчуците, които ям? Има голяма разлика в храненето на зеленчуците, които ядете, в зависимост от това в каква форма ги ядете. Най-пресните и най-малко преработените обикновено са зеленчуците, доставящи най-много хранителни вещества.

Веднага след прибирането на реколтата хранителните вещества във всеки зеленчук започват да се влошават, включително тези най-важни антиоксиданти. Колкото по-рано се яде зеленчук, след като е откъснат, толкова повече хранителни вещества има. Да имате домашна градина е отлично, тъй като можете просто да излезете от вратата си, да изберете това, от което се нуждаете, и да го пъхнете направо в съда за готвене или купата за салата. Разбира се, не всеки има място или време за градина, така че кое е следващото най-добро нещо?

Фермерски пазар! Зеленчуците от фермерския пазар обикновено се отглеждат на местно ниво и обикновено са по-свежи от това, което можете да получите в супермаркета. Като изключим това, следващият най-добър избор е, изненадващо, замразените зеленчуци.

Това, което повечето хора не знаят, е, че замразените храни често могат да бъдат по-хранителни за вас от пресните, особено ако пресният сорт е транспортиран на голямо разстояние. Ако живеете в Ню Йорк и ядете пресен грах, отглеждан в Калифорния, този грах е издържал няколко дни в камион, преди да пристигне на вашия пазар.

Освен това всяка захар в зеленчука започва да се превръща в нишесте от момента, в който е събрана, поради което прясно набраната царевица направо от фермата е много по-сладка от тази, която седи в супермаркета от няколко дни. Въпреки това, замразеният грах и много други зеленчуци обикновено се замразяват бързо на мястото, където са събрани, запазвайки тези хранителни вещества.

Като цяло зеленчуците, които са били сготвени, обикновено не са толкова хранителни, колкото суровите. Не забравяйте, че ако ги готвите, не забравяйте да го правите достатъчно дълго, за да станат нежни. Колкото по-дълго се готвят, толкова по-голяма е загубата на хранителни вещества. Има обаче някои изключения. Доматите например осигуряват по-големи количества ликопен, когато се готвят, отколкото когато се консумират сурови. Готвенето разрушава клетъчните стени на растението, освобождавайки по-голямо количество хранителни вещества. Тиквичките, морковите и броколите се консумират най-добре приготвени по тази причина.

Най-ниско съдържание на хранителни вещества са консервираните зеленчуци. Много от витамините се губят при преработката при висока температура. Водоразтворимите витамини В и С и полифенолите лесно се губят, когато се консервират или варят. Изследователи от Калифорнийския университет установиха, че между 85 и 95 процента от витамин С в консервирания грах и морковите са загубени при обработката. Зеленчуците, съдържащи мастноразтворими витамини като A, D, E и K, могат да бъдат сварени на пара или варени, но без да губят голямо количество хранителни вещества.

Суровите зеленчуци обикновено са най-добри, но ако откриете, че яденето на сурови зеленчуци е непривлекателно до точката, в която ги избягвате, е добре да ги ядете леко сварени. По-добре да получите някои здравословни хранителни вещества, отколкото никакви!

Понякога доброто хранене може да изглежда много сложно, тъй като разбирането ни за него непрекъснато се развива. Ако имате въпроси относно текущия ви план за хранене или добавки, моля попитайте.