Както хората с диабет знаят, ограничаването на въглехидратите, особено зърнените храни, е важна диетична стъпка за поддържане на здравословни нива на кръвната захар. Въпреки това, когато решите да се насладите на ястие със зърнени храни, има няколко опции, които не само ще ви държат по пътя към възстановяване, но и ще ви осигурят набор от хранителни вещества и ползи за здравето.

зърна

Като цяло, консумирането на храни с висок гликемичен индекс, които са преработени/рафинирани (лишени от всичките им витамини, минерали, фибри и други хранителни вещества), за да се получат бели сортове ориз, тестени изделия, хляб, гевреци, бисквити и бисквитки, могат да доведат до екстремни възходи и падения в нивата на кръвната захар, претоварвайте черния дроб и задстомашната жлеза и ограбвайте тялото от съществуващите витамини и минерали като калций и магнезий от банките за съхранение, за да разградите и усвоите храната правилно.

Ниският гликемичен индекс, сложни, пълнозърнести храни като елда, амарант, просо, кафяв ориз, киноа и камут са идеалният избор за хора с диабет. Всяка от описаните по-долу съдържа много ключови хранителни свойства, които могат да бъдат полезни както за профилактика, така и за лечение на диабет.

Елда: Това „зърно“ всъщност идва от плодово семе, което го прави идеална храна за тези с чувствителност към глутен и диабет. Резултатите от изследванията показват, че елдата всъщност може да понижи нивата на кръвната захар. Елдата е с високо съдържание на магнезий, фитонутриенти и диетични фибри.

Амарант: Също така неглутеново "зърно", амарантът е с високо съдържание на протеини (15 до 18 процента) и е добър източник на калций (116 mg на чаша). Той е богат на аминокиселини и съдържа повече лизин от всяко друго зърно. Освен това е чудесен източник на фибри, желязо, калий и много други витамини и минерали.

Просо: Това зърно, произвеждащо енергия, осигурява 26,4% от дневната стойност на магнезия, ко-фактор за ензимите, участващи в секрецията на инсулин и нивата на глюкозата. Това може да помогне за намаляване на риска от развитие на диабет тип 2, нивата на липидите в кръвта и предотвратяване на камъни в жлъчката. Освен това е с високо съдържание на фибри, фосфор и без глутен.

Кафяв ориз: Оризът в естествената си форма е много хранителен, съдържащ изключително високи нива на манган (88 процента дневна стойност), който насърчава здравата нервна система и понижава холестерола. Когато кафявият ориз се преработи в бял ориз, той губи по-голямата част от своите хранителни вещества, витамини и минерали. В своята органична форма той съдържа високо съдържание на фибри и селен и е чудесен за намаляване на риска от метаболитен синдром и диабет.

Киноа: Тази супер глутенова храна без глутен има най-високо съдържание на протеин от всяко друго зърно, съдържаща всичките 9 незаменими аминокиселини. Подобно на амаранта, той също съдържа близо 100 mg калций и е добър източник на желязо, манган, мед, фосфор и много други витамини и минерали. Освен това е заредено с магнезий, което го прави още едно идеално превантивно зърно за диабет тип 2.

Камут: Това зърно съдържа много от свойствата на пшеницата, но е много по-малко алергенно, което го прави смилаем дори за някои с непоносимост към глутен и пшенични алергии. Той съдържа 20 до 40 процента от протеините, съдържащи се в пшеницата и е с по-високо съдържание на липиди, аминокиселини, магнезий, фосфор и много други витамини и минерали, което го прави изключително хранителна алтернатива.