Продажбите на мултиварки се увеличиха драстично през последните няколко години, отчасти благодарение на популярността на Instant Pot.

най-доброто

Тези многофункционални уреди за плотове идват с имплицитно обещание, че можете да приготвите вечеря на масата за по-малко време и с по-малко усилия, отколкото са необходими за приготвяне на ястие на котлон или във фурната.

Нашите тестове установиха, че някои мултиварки са по същество бавни готварски печки, макар че други, като Instant Pot, комбинират скоростта на електрическа тенджера под налягане с редица други функции, включително пара и приготвяне на ориз.

Instant Pot, многогодишен бестселър на Amazon, може да се похвали с огромна онлайн общност, чиито членове се хвалят и споделят рецепти. Производителите на конкурентни уреди за плотове забелязаха; виждаме, че през последните години и месеци на пазара се появяват все повече мултиварки. Ето защо CR купува и тества мулти-готварски печки от известни марки като Breville, Crock-Pot, Ninja, Philips и, разбира се, Instant Pot. Цените варират от около 70 до 250 долара, както ще видите в нашите рейтинги за мулти-печки.

Намерете най-добрата мулти-печка

Лабораторно тествани за вашата кухня

В нашата лаборатория тествахме мултиварки в възможно най-много режими. За модели с тенджери под налягане, ние определяме налягането на високи и сготвени свински ребра и говеждо чили (използвайки сух боб). Използвахме и функцията за натиск за готвене на бял ориз и парна броколи, смесени с моркови.

За модели без режим на налягане тествахме функциите на пара и ориз, използвайки същите храни и количества като преди.

Всички готварски печки имат функция за бавно готвене, така че поставихме всяка на висока и сготвихме повече чили, използвайки сух боб, за 7 часа. След това тествахме мултиварки, като готвихме говеждо яхния в продължение на 5 часа. Най-добре доставените вкусни, нежни резултати за това време.

Тестерите задушиха нарязан лук, за да преценят колко равномерно ги кафят моделите. Тогава тестерите продължиха, печеха в някои модели и експериментираха с функции, които не са на всички модели: пържене на въздух, хрупкавост, дехидратиране и sous vide. Служителите взеха проби от всяко ястие и отбелязаха своите мнения за вкуса и нежността на храната.

Също така оценихме фактори за удобство, като например яснотата на сензорните контроли и колко лесно е да се програмира всяка мултиварка, и оценихме трайността на повърхността за готвене.

Видове мултиварки

Можете да избирате между два вида мултиварки в зависимост от това дали искате режим на готвене под налягане.

Мултиварка с тенджера под налягане

Обещанието е прибързано готвене и вечеря. Цените варират от около 70 до 250 долара сред петте мултиварки CR, тествани от Breville, Crock-Pot, Instant Pot и Ninja.

Тези готварски печки използват натиск, за да ускорят готвенето за различни храни, включително месо, птици и ориз и, в повечето модели, при пара на зеленчуци. Нашите тестове установиха, че всичките пет от тези модели в режим на налягане се готвят по-бързо от рангетоп или фурна. Времето за достигане на налягане и освобождаването му варира, но не открихме значителни разлики в времената от начало до край и всички печелим отличен рейтинг в нашите тестове за готвене под налягане.

Тези мулти-готварски печки могат също така да готвят бавно, да сотират и да поддържат храната топла, така че може да помислите за освобождаване на малко място, като обедините тези задачи само в един уред.

Някои модели добавят функция за приготвяне на кисело мляко, а някои от по-новите, по-скъпи готварски печки се предлагат с функции като пържене на въздух, хрупкавост, дехидратиране или sous vide, всички тествани от CR. Ще видите резултатите на страницата с обобщение на модела в нашите рейтинги за мулти-печки.

Мултиварка без тенджера под налягане

Това са по същество бавни готварски печки, които също могат да сот, пара, да готвят ориз и да поддържат храната топла. В някои също можете да направите кисело мляко и да печете. Ще видите три от тези готварски печки в нашите оценки от Instant Pot, Ninja и Philips. Те се продават за около $ 80 до $ 180.

Не се изисква предварително подгряване, освен когато се готви на пара, но планирането напред е от съществено значение, като се има предвид, че режимът на бавно готвене започва при стандартните 5 часа за моделите, които тествахме, а един модел се нуждаеше от още повече време, за да сервира яхния от говеждо месо, което беше нежно, не е трудно.

Компоненти и функции за готварска печка за разглеждане

Мулти-готварските печки варират значително в цената, така че помислете какво трябва да направите тази готварска печка и обърнете внимание на тези подробности.

Саксията
Повечето тенджери, които тествахме, имат подвижна тенджера с незалепващо покритие - керамично или подобно на тефлон - за лесно почистване. Незабавното гърне обаче използва непокрита неръждаема стомана за своите мултиварки с режим на налягане. Обикновено саксиите са кръгли, което означава, че по-големите разфасовки месо не прилягат толкова лесно, колкото в продълговата форма на гърнето. Затова проверете съветите на ръководството или онлайн рецепти за съвети как най-добре да приготвите големи разфасовки. Два от тестваните модели CR имат продълговати саксии. Тези модели обаче нямат режим на тенджера под налягане.

Капакът
На мултиварки с режим на готвене под налягане, капакът (който не е прозрачен) се заключва по време на готвене под налягане, така че не можете да проверите храната, без да спрете готварската печка, като оставите налягането да се освободи, след което свалите капака. Мултиварки без режим под налягане обикновено имат капак от закалено стъкло.

Капацитет
Обикновено варира от 4 до 8 литра, а повечето мултиварки, тествани от CR, са модели от 6 кварти, широко продаван избор. Имайте предвид, че не можете да напълните гърнето до върха (ръководството ще ви води). Незабавното гърне, например, казва да не се пълни тенджерата по-високо от две трети и само наполовина, когато се готвят храни, които се разширяват, като боб и ориз. Същото правило важи и за храни, които могат да се разпенят или да се разпенят, като овесена каша и грах.

Добавки
Производителите непрекъснато добавят други функции, разширявайки идеята за това какво може да направи мулти-готварската печка. Ще видите тези по-нови функции на по-скъпите модели, които се продават за около 200 до 250 долара. Ето какво видяхме в нашите тестови лаборатории:

• Въздушно пържене/хрупкавост: Продажбите на въздушни фритюрници са се увеличили значително през последните няколко години. Ninja забеляза и добави функция за фритюрник/хрупкавост към своята мултиварка Ninja Foodi OP302. Той има капак под налягане и хрупкав капак, който е закачен към саксията. Този капак разполага с вентилатор, който циркулира топъл въздух вътре в тенджерата за пържене на храни като пържени картофи или за покафеняване при печене. Ако например бързо приготвите цяло пиле, като използвате режима за готвене под налягане, можете да го завършите, като използвате хрупкавия капак, за да се покафенят добре и да се хрупкат кожата. Нашите тестове установиха, че тази функция работи както е обещано.

• Консервиране: Instant Pot Max може да се похвали с функция за консервиране, но CR не е тествал функцията. Instant Pot казва, че използваните рецепти трябва да бъдат тествани от USDA за безопасност на храните, но техните препоръки не са тествани в електрически тенджери под налягане, според директора на проекта. От решаващо значение е да направите консервирането правилно. При неправилно извършване консервирането крие риск от ботулизъм, рядка, но потенциално смъртоносна форма на хранително отравяне.

• Дехидратиране: Премахването на влагата от плодове, зеленчуци и меса може да направи вкусни закуски. Ninja Foodi OP302 е единствената мултиварка, която тествахме с тази функция. Процесът е дълъг - 6 до 8 часа за повечето плодове и зеленчуци и 5 до 7 часа за месото. CR тестерите изпробваха тази функция, като обезводняха две ябълки, нарязани на филийки, и сушените ябълки бяха вкусни. Но като се има предвид размерът на тази тенджера от 6,5 литра, не можете да дехидратирате много храна наведнъж, дори и да използвате многослойната стойка, която купихме за 30 долара.

• Sous vide: Ще намерите тази функция на Instant Pot Max. Нашите тестери използваха настройката на sous vide, за да приготвят три пилешки гърди без кости, всяка запечатана в найлонов плик, във вана с загрята вода. Три часа по-късно пилето беше сочно и крехко и равномерно приготвено през цялото време. За да научите повече за готвенето на sous vide, вижте „Sous Vide Tools, които допринасят за играта ви в кухнята“.