Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване.

черен

Миналата седмица, след обявяване решавам да използвам повече консервирани зърна, моята приятелка Роуз изпрати по имейл нейната противоположна, наскоро възприета позиция: след като използваше консервиран фасул изключително през целия си живот, тя беше започнала да готви фасул от нулата, партида бавно готварски черен боб, който й показа светлината.

Никога, пише тя, няма да се върне към консерви.

Ха! Какво да прави момиче?

Бележката на Роуз напомня за радостите от готвенето на боб в бавната печка (вж Бавно готварско зърно Gigante) и на може би най-силната игра на бавен готвач: готвене на боб!

Веднага извадих крокпота си, изсипах килограм сух черен боб заедно с няколко аромати, покрих всичко с вода и оставих да готви. Осем часа по-късно зърната ми бяха готови, къщата миришеше фантастично и имах под ръка 6 чаши супер подправен, перфектно сготвен боб, който да използвам веднага или да замразя за бъдеща употреба.

Моят бавен готварски черен боб кацна вътре тези буррито от сладък картоф, комбинация от две рецепти: пълнежът за тях сладки картофи кесади, дългогодишна любима рецепта и тези домашно приготвени брашни тортили, рецепта, която не бях правила от векове преди тази седмица, но която, подобно на сухия боб, ми напомни колко забавно готвене от нулата - понякога - може да бъде.

Най-простият бавен готварски черен боб Как да

  1. Поставете половин килограм сух черен боб - няма нужда да кисне - в бавна печка. Черен боб, както може би си спомняте от това Пост за супа от черен боб, никога не трябва да се накисват (а всъщност може би не трябва) да се накисват, независимо от начина, по който ги приготвяте: бавна печка, холандска фурна, тенджера под налягане.
  2. Добавяне аромати, като лук, чесън, дафинов лист, всичко това ще придаде на зърната добър вкус. Прясна мащерка също е хубава.
  3. Добавяне сол: Мненията се различават относно това кога трябва (и не трябва) да се добавя сол към фасула, но аз съм убеден, че солта не пречи на процеса на готвене и че добавя вкус. Започвам с 2 чаени лъжички за половин килограм боб, но винаги добавяйте повече (често 2 чаени лъжички повече), след като бобът се свари.
  4. Добавете вода и зехтин, ако желаете. Зехтинът е нещо, което винаги добавям към задушения си бавен готварски боб (виж тук). Мисля, че добавя вкус, особено след като бобът завърши готвенето и се охлади в ароматната течност за готвене. Чувствайте се свободни да пропуснете, ако желаете.
  5. Съхранявайте зърната в течността за готвене. Бобът също замръзва красиво в течността си за готвене. Тези деликатесни квартални контейнери са чудесни за тази цел.

Ето играта по игра: Съберете съставките си.

Поставете сух боб, половината лук, чесън, дафинов лист, сол и натрошени люспи от червен пипер в бавен котлон.

Добавете вода и зехтин (по желание), след което затворете капака.

Гответе 6 до 8 часа на висока или ...

докато зърната се сварят.

Съхранявайте в четвърти контейнери. Тези деликатесни кварт контейнери (без BPA) са чудесни за тази цел.

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Най-простата бавна печка Черен боб

5 от 7 отзива

  • Автор: Александра Стафорд
  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 8 часа
  • Общо време: 8 часа 5 минути
  • Добив: 6 чаши

Описание

  • Не се страхувайте да ги направите преди време, тъй като те продължават да развиват повече вкус, докато зърната седят в течността за готвене.
  • Зехтинът е нещо, което винаги добавям към моя варен фасул (виж тук). Мисля, че добавя вкус, особено след като бобът завърши готвенето и се охлади в ароматната течност за готвене. Чувствайте се свободни да пропуснете, ако желаете.
  • Люти чушки: ако харесвате малко подправки, добавете люспите чили; ако не го направите, пропуснете или използвайте по-малко. 1 чаена лъжичка няма да е от полза за особено пикантен боб, но ще има хубав удар.
  • За да ги направите в Instant Pot, в Instant Pot добавете всички съставки, изброени по-долу, заедно с 6 чаши вода. Започнете с 2 чаени лъжички кошерна сол. Завъртете клапана към уплътнение. Задайте IP на Ръчно, Високо налягане, 30 минути. Оставете го да се освободи естествено за поне 20 минути. Разкрийте. Вкус. Добавете още сол (често добавям още 1 до 2 чаени лъжички сол) на вкус.

Съставки

  • 1 lb.сушен черен боб, няма нужда да се накисва
  • 1 половина малък лук, разполовен през сърцевината, за да остане непокътнат, обелен
  • 1 дафинов лист
  • 1 скилидка чесън, смачкана и разполовена
  • 2 до 4 чаени лъжички кошерна сол, плюс още на вкус
  • 1 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер, по желание
  • 1/4 чаша зехтин, по желание

Инструкции

  1. Поставете зърната, половината лук, дафинов лист, чесън, 2 чаени лъжички кошерна сол, люспи от пипер (ако използвате) и зехтин (ако използвате) в бавен котлон. Покрийте с 8 чаши вода. Покрийте гърнето. Варете на силен огън от 6 до 8 часа или докато зърната са готови.
  2. Вкус. Добавете още сол на вкус. Добавям още 2 чаени лъжички, но започвам с 1 или 1/2 чаена лъжичка и настройвам от там. Забележка: Когато опитате за първи път боб, не очаквайте да бъдете удивени. Зърната развиват повече вкус, докато се охлаждат в течността за готвене, което ще продължи да ги подправя. Както беше отбелязано по-горе, намирам, че вкусват още по-добре на 2-ри ден.
  3. Съхранявайте зърната в течността за готвене. Обичам тези деликатесни квартални контейнери за тази цел. Замразявам и зърната в течността им за готвене в тези кварт контейнери.
  • Категория: Фасул
  • Метод: Бавна печка
  • Кухня: Американска

Ключови думи: черен, боб, бавен, готварска печка, крокпот, сушен

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @alexandracooks в Instagram и го маркирайте с #alexandracooks

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване.

Купете Моята готварска книга!

Рецепти за хлябове, които не се месят, за да се насладите на всяка филия.

Спънат от закваска?

овладявам печенето на хляб със закваска в моя свободен курс!

Оставете коментар и оценете тази рецепта Отказ от отговор

26 Коментара за „Най-прост бавен черен боб“

Много подобно на начина, по който готвя пинтос в бавната си готварска печка, обичам ги с царевичен хляб от сирене халапено, обикновено добавям малко бекон, накапван в евоо, и 1 халапеньо, нарязан наполовина и засят за вкус. Добър е в такос и с пилешко или свинско месо 🙂

О Тереза! Всичко това звучи невероятно 🙂 🙂 🙂