Насладете се на юфката си с един от най-добрите доматени сосове от тестовете на CR

Плоча паста е не само утешителна и вкусна, но и една от най-лесните вечери, които можете да приготвите, особено ако не правите соса сами. Всъщност 61 процента от потребителите казват, че са използвали готов сос през последните шест месеца, а американците са похарчили за тях около 2,6 милиарда долара през 2017 г., според компанията за проучване на пазара Mintel.

намерете

Ако сте един от тях и се притеснявате, че губите диетата си, не го правете. Прекият пряк сос може да бъде здравословна опция. Хранително, доматеният сос се счита за препоръчителните 2 до 3 чаши зеленчуци, които трябва да имате на ден, а по рафтовете на супермаркетите има повече сосове с ниско съдържание на натрий и без добавена захар, отколкото преди.

„Много сосове с бурканчета не са толкова различни от това, което бихте направили сами“, казва Дана Хънес, доктор по медицина, старши клиничен диетолог в Медицинския център на Роналд Рейгън UCLA в Лос Анджелис. „Потърсете такива с прости списъци с съставки на нещата, които разпознавате, като домати, зехтин и билки.“

Но с десетки марки и вкусове на пазара, намирането на добър може да отнеме много четене на етикети. За да ви помогне да ускорите пътуването си до пазаруване, екипът на диетолозите и професионалните дегустатори на храна на CR оцени 35 соса на доматена основа - най-продаваният тип - за хранене и вкус.

Дали сосът е суперхрана?

Почти 70 процента от сосовете в нашите тестове са получили поне много добър резултат за хранене. Доматеният сос доставя витамини А и С, плюс ликопен. Доматите са една от малкото храни с високо съдържание на този антиоксидант, които освен че придават на доматите червения си цвят, са свързани и с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, рак на простатата и други заболявания.

Готвените домати имат много повече ликопен, отколкото сурови, "тъй като топлината по време на готвене променя химическата форма на ликопен, което го прави много по-лесно усвоим", казва д-р Ксианг-Донг Уанг, директор на лабораторията за хранене и ракова биология в Центъра за изследване на човешкото хранене на Jean Mayer USDA за стареене в университета Tufts в Бостън.

А малко мазнина във вашия сос може допълнително да подобри усвояването на ликопен. Повечето сосове, които тествахме, бяха с по-малко от 5 грама обща мазнина на порция и без наситени мазнини. Дори сред сосовете с по-високо съдържание на мазнини източникът на мазнини почти винаги е бил зехтин. „Мононенаситените мазнини, които съставляват по-голямата част от мазнините в зехтина, помагат да се предпазят от сърдечни заболявания и инсулт, когато са част от здравословна диета“, казва Ейми Кийтинг, R.D., диетолог от Consumer Reports, който е ръководил тестването.

Натриев и захарен шок

Подобно на много пакетирани храни, сосовете с бурканчета могат да бъдат пълни с натрий и попадането на твърде много в диетата ви може да увеличи риска от развитие на високо кръвно налягане и в крайна сметка сърдечно-съдови заболявания. Всъщност високият прием на натрий е водещият хранителен компонент, свързан със смъртта от сърдечно-съдови заболявания (отговорни за близо 10 процента от смъртните случаи), според проучване от 2017 г., публикувано в Journal of the American Medical Association.

Половината сосове, които тествахме, бяха солени бомби, съдържащи 400 mg натрий или повече на ½ чаша. Трябва да приемате по-малко от 2300 mg на ден. Три от сосовете - домашен домат и сладък босилек Mezzetta Napa Valley, традиционна маринара на Trader Giotto’s (Trader Joe’s) и традиционна Hunt’s - с над 500 mg на порция.

„Производителят може да се колебае да намали натрия, защото вярва, че потребителите няма да приемат версии с по-ниско съдържание на натрий“, казва Кийтинг. „Но в нашите тестове двата соса в горната част на рейтинга бяха с ниско съдържание на натрий.“ Маринара с ниско съдържание на натрий от среброто на небцето (със 115 mg натрий на ½ чаша) и марината с ниско съдържание на натрий Victoria (120 mg) са отлични за храненето и много добри за вкус.

„Въпреки че някои сосове с по-високо съдържание на натрий получиха отлични оценки за вкус, разликите бяха толкова малки, че има смисъл да се избере по-ниско съдържание на натрий“, казва Кийтинг. „И поръсено с малко сирене вероятно няма да забележите разлика във вкуса между сос с по-ниско и по-високо съдържание на натрий с подобно цялостно качество.“ Ако имате проблеми с приспособяването към по-малко сол, Кийтинг предлага да разбъркате ¼ чаена лъжичка в цял буркан сос с ниско съдържание на натрий. Това все още поддържа нивото на натрий по-ниско, отколкото е при повечето от най-тежките нарушители. Или опитайте домашна чувствителна маринара на Rao. С 290 mg натрий на порция, това беше сосът с най-ниско съдържание на натрий сред тези, които оцениха отлично за вкус.

Всички доматени сосове получават сладост от естествените захари в доматите, доматеното пюре или доматеното пюре. Някои продукти обаче са добавили подсладители, като захар, тръстикова захар и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. „Поддържането на добавени захари до минимум във вашата диета е важно за контрола на теглото и намаляването на риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2“, казва Кийтинг. Не се притеснявайте, че ще жертвате вкуса си, ако пропуснете сосове с добавена захар. Само два от 18-те соса, които са получили поне много добър вкус в нашите тестове, са съдържали добавени захари.

Най-доброто от нашите тестове

Помислете за съдовете за готвене по-долу, за да намерите подходящ за вас съд за тестени изделия, или проверете пълните оценки на готварския съд за CR.