Знам, че ябълките са полезни за нас, но се чудя дали някой вид е по-здравословен от другите? Чувал съм, че ябълките Granny Smith насърчават отслабването. Това истина ли е?

най-здравата

Първоначално публикувано на 12 януари 2015 г.

Проучване, публикувано през октомври 2014 г., показва, че съединенията в ябълките Granny Smith могат да помогнат за предотвратяване на разстройства, свързани със затлъстяването, но не установи, че яденето на самите ябълки има ефект върху загубата на тегло. Изследователи от Вашингтонския държавен университет се стремят да научат дали несмилаемите съединения в ябълките - по-специално фибри и полифеноли (антиоксиданти, предпазващи здравето) - могат да помогнат за предотвратяване на нарушения, свързани със затлъстяването, като диабет. Те тестваха сортовете Granny Smith, Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, McIntosh и Red Delicious за количеството несмилаеми съединения, които съдържат, и установиха, че Granny Smith съдържа най-много.

Освен това те стигнаха до заключението, че високото съдържание на фибри и полифеноли в ябълките Granny Smith насърчава растежа на приятелски бактерии в дебелото черво и съобщават, че тези съединения „всъщност променят пропорциите на фекални бактерии от затлъстели мишки, за да бъдат подобни на тези на постните мишки. " Те предположиха, че тази промяна може да помогне за предотвратяване на някои нарушения, свързани със затлъстяването, включително нискостепенното хронично възпаление, което може да доведе до диабет. Това следва изследване, което показва, че балансът на бактериалните съобщества в дебелото черво на затлъстелите хора е нарушен, което води до микробни странични продукти, които водят до възпаление и влияят на метаболитните нарушения, свързани със затлъстяването.

Ябълките имат дълъг списък с ползи за здравето в допълнение към тези, докладвани от изследователския екип на щата Вашингтон. По време на футболните мачове за Световното първенство през 2014 г. в Бразилия, новинарските доклади отбелязват, че дикторите на телевизионните спортове са яли ябълки, за да овлажнят гласните си струни. През годините проучвания показват, че яденето на ябълки може да намали риска от сърдечни заболявания, както и рак на дебелото черво, черния дроб, простатата и белите дробове.

Що се отнася до ползите за здравето на конкретни видове ябълки, канадско проучване от 2005 г. класира Red Delicious, Northern Spy и Ida Red като най-високите в антиоксидантите и съобщава, че полифенолите, основните антиоксиданти в ябълките, са пет пъти по-разпространени в кожата на ябълките отколкото в плътта. Имайте предвид обаче, че докато ябълките от Северния шпион имат по-малко полифеноли в кожата, отколкото Red Delicious, те имат два пъти повече в месото си. Изследването е публикувано в изданието на Journal of Agriculture and Food Chemistry от 29 юни 2005 г.

Когато избирате ябълки, препоръчвам да купувате органични такива през сезона от местни фермери. Съхранявайте ги в хладилник, за да предотвратите прекомерното им узряване и за запазване на вкуса им. Не препоръчвам да ядете корите на небиологични ябълки. Имайте предвид, че ябълките, които не са биологични, често се намират в „Мръсната дузина“ на работната група по околната среда, нейния годишен списък с плодове и зеленчуци с най-много остатъци от пестициди.