нашата

Shelby Kinnaird живее с диабет тип 2 от 20 години. От поставянето на диагнозата тя стартира своя уебсайт „Диабетната храна“, за да покаже на хората с диабет да могат да се хранят добре, без да жертват вкуса или да пренебрегват сладките си зъби. Като член на DiabetesSisters, организация, посветена на подпомагането на жените да живеят добре с диабет, Kinnaird служи като лидер на PODS, където е домакин на срещи, за да помогне на жените да намерят подкрепа от връстници. Тя разговаря с екипа на Beyond Type 2, за да сподели историята си за диагностика, уебсайта си, ролята си с DiabetesSisters и лесни начини да започнете да готвите у дома днес.

Кога Ви диагностицираха диабет? Изпитали ли сте някой от обичайните симптоми?

За първи път бях диагностициран с диабет тип 2 през 1999 г. след рутинен физически. Всъщност нямах нито един от обичайните симптоми.

Каква беше вашата реакция?

Знаех, че имам висок риск от диабет, защото живея с СПКЯ (синдром на поликистозните яйчници). СПКЯ е свързан с инсулиновата резистентност. Така че, макар че диагнозата не беше напълно неочаквана, все пак беше шок. Познавайки те биха могли, може има нещо, което един ден е много различно от знаейки имате го днес.

Какъв беше първият план за действие на Вашия лекар? Предписваха ли ви някакви лекарства?

Лекарят ми веднага ме изпрати при педагог по диабет. Научих за протеините, въглехидратите и мазнините и как изглежда здравословното хранене. Тогава използвахме борси и ми беше разрешен определен брой борси на ден в различни категории (протеини, мазнини, въглехидрати, млечни продукти, плодове и др.) Носех около себе си малка тетрадка и послушно отбелязвах колко борси използвах всяка ден. Също така започнах да се разхождам след работа и проверявах BG няколко пъти на ден. В рамките на около девет месеца бях отслабнал с около 30 килограма. Управлявах диабета си с диета и упражнения в продължение на няколко години, без да приемам никакви лекарства.

Има ли диабет във вашето семейство? Каква подкрепа намерихте?

Диабетът наистина протича в семейството ми, въпреки че аз бях първата, която беше диагностицирана. Диагнозата ми беше диагностицирана, когато бях на 37, а двама чичовци бяха диагностицирани скоро след това. Колкото и да е странно, брат ми също беше диагностициран, когато беше на 37. Родителите ми имаха преддиабет за известно време, но и двамата бяха диагностицирани с Т2 през последните няколко години. Съпругата на брат ми и майка й също имат Т2. Най-добрият ми приятел загуби съпруга си, а съпругът ми загуби един от най-добрите си приятели заради усложненията на диабета. Всички се подкрепяме, доколкото можем.

Каква беше вашата диета преди и след вашата диагноза? Приготвяте ли храна?

Преди диагнозата си имах стресова работа и пътувах много. Повечето ми ястия се ядоха на летища или ресторанти. Също така израснах в „южната“ храна, където хлябът и десертът се предлагат в поне един формат на всяко хранене! След като научих повече за храненето от моя преподавател по диабет, определено промених диетата си. Сега избирам въглехидрати с високо съдържание на фибри и протеини с по-ниско съдържание на наситени мазнини. Опитах няколко стила на хранене през годините, но установих, че включването на голямо разнообразие от храни работи най-добре за мен. Сега ям предимно постни протеини, зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, ядки, семена, малко млечни продукти и здравословни мазнини. Що се отнася до приготвянето на храна, правя някои. В къщата сме само двама и ние ходим по магазини на всеки няколко дни, така че приготвянето на ястията е доста лесно за нас. Съпругът ми оказва огромна помощ в кухнята! През уикендите се опитвам да нарязвам зеленчуци като моркови, целина и чушки, за да ги използвам като кофички с хумус или гуакамоле и правя буркан с домашен дресинг за салата, който да ни издържи през седмицата. Понякога ще направя тенджера супа или чили, ако знам, че ще е луда седмица.

Разкажете ни за диабетичната храна. Кога го стартирахте и защо? Кои са любимите ви рецепти?

Стартирах Diabetic Foodie през 2010 г. По това време бях уеб дизайнер и трябваше да науча за WordPress (софтуер за блогове) за проект на клиент. Винаги съм обичал да готвя и хората непрекъснато ме питаха за рецепти, така че създадох малък уебсайт, използвайки WordPress главно, за да мога да науча технологията и да споделя някои от моите рецепти. Също така исках да докажа, че „диагнозата диабет не е смъртна присъда с диета“. Любими са пълнените със салата скариди от авокадо, вегетариански чипотъл чили, опушено цяло пиле и супа от пилешко юфка. Обичам и тъмната шоколадова кора от ядки за сладко лакомство.

Колко пъти тествате вашите рецепти? Какъв е вашият процес на писане на рецепти? Къде намираш вдъхновение?

Обичам да готвя храни, които са в сезона, така че аспержи през пролетта, домати през лятото, тиквички през есента и др. В кухнята си държа папки с надпис „Пролет“, „Лято“, „Есен“ и „ Зима. " Винаги, когато видя рецепта, която искам да опитам или имам идея за ново ястие, я залепвам в съответната папка. Ако е есен и планирам храненията си за седмицата, хващам папката „Fall“ за вдъхновение. Обикновено получавам подобни рецепти в папката, така че комбинирам и ощипвам, за да измисля своя собствена версия. използвам Библията за вкус от Карън Пейдж и Андрю Дорненбург, за да ми помогнат да разбера как да дам някакъв удар на определена рецепта. Правя рецептата и си водя бележки, официално я записвам със собствените си думи, след това отпечатвам и тествам отново (или, още по-добре, нека съпругът ми го направи, за да види дали нещата имат смисъл за него). Ако това е доста проста рецепта, тествам я поне два пъти. Ако е нещо сложно, ще бъде тествано три или повече пъти.

Какви са някои погрешни схващания относно храненето и храната на хората с диабет тип 2?

Че има една специфична „диабетна диета“, която работи за всички. Че определени храни като картофи, ананас и царевица са забранени завинаги. Че никога повече няма да можете да ядете хляб или нещо, съдържащо захар. Въпреки че не считам каквато и да е храна за напълно забранена, аз внимавам за размера на порцията си и колко често ям определени храни. Разглеждам цялостното хранително въздействие на храните върху тялото ми, вместо да се тревожа изключително за BG. Опитвам се да избирам храни, богати на хранителни вещества и пълни с фибри, дори и да имат въглехидрати. Ключовото нещо, което трябва да знаете е, че моите „задействащи“ храни може да са напълно различни от вашите. Една приятелка с диабет тип 2 ми каза, че се справя добре с пастата, стига да гледа размера на порцията. Други не се справят толкова добре с тестени изделия. Това, което се случва в тялото ми, е напълно различно от това, което се случва в тялото ви. Трябва да разберете какво работи за вас.

Кои са някои лесни начини хората с диабет тип 2 да започнат да готвят у дома?

Научете как да печете зеленчуци - всичко, от което се нуждаете, е остър нож, тиган, зехтин, сол и черен пипер. Можете дори да хвърлите в себе си скариди или пиле и да изпечете всичко, което ви е необходимо за хранене, на един тиган. Научете как да пържите - това е чудесен начин да включите повече зеленчуци в диетата си. Научете се да правите супа и чили - ще имате ястия в продължение на дни. Може да инвестирате в бавна печка или мултикукър (като Instant Pot).

Кои са някои основни продукти за домашно приготвяне, които хората с диабет тип 2 трябва да имат в кухнята?

Поне един остър нож на готвач и евентуално нож за нарязване и назъбен нож. Тигани. Дъски за рязане. Кухненска везна. Мерителни чаши и лъжици. Тиган. Поне една тенджера. Запас. 13- х 9-инчова форма за печене. Шпатули.

Нека поговорим за десерта. Как препоръчвате да правите десерти у дома, които са подходящи за диабет?

Десертът за мен обикновено включва комбинация от черен шоколад, ядки, плодове и гръцко кисело мляко. Обичам тъмната шоколадова кора от ядки, обикновеното гръцко кисело мляко с малини и нарязани бадеми, шепа орехи и чипс от тъмен шоколад, нектарини на скара и др. Понякога е достатъчна идеално узряла праскова!

Като член на DiabetesSisters, какъв вид партньорска подкрепа сте намерили там?

Не мога да разбера каква разлика е оказала подкрепата от връстници в управлението на диабета и живота ми. Чрез DiabetesSisters срещнах толкова много невероятни жени, които се борят усилено всеки ден. Много от тях са в различни части на страната или имат работа и социални мрежи, напълно различни от моите и никога не бих ги срещнал по друг начин. Говорим, учим се и се подкрепяме през добри и лоши времена. Ако не участвате в общност за партньорска подкрепа, потърсете такава. Ако не можете да го намерите, започнете.

И накрая, какви са някои думи за овластяване, които имате за нашата публика? Как живеете #BeyondPowerful with Diabetes?

Не позволявайте на стигмата, свързана с диабета, да ви попречи да правите това, което трябва. Имате го и с това не можете да направите нищо, така че го притежавайте! Гордо нося своя FreeStyle Libre - ако някой ме попита за това, го виждам като възможност да го обуча. Правя това, което трябва да направя, за да помогна за управлението на диабета си.