приготвяне

Може да се каже, че глобалната икономика е изградена върху юфка с бърза употреба.

От източноазиатските училища до общежития в Америка, глобалното разпространение на това ястие в пакет говори за ролята му като основна храна в диетата на младите хора по целия свят. Дори в Африка юфка с разбъркване се прокрадна в младежката култура. Но като толкова много преработени храни на континента, те се внасят предимно.

Извън традиционните пазари на открито, храната в Африка е до голяма степен въртене на неафриканския свят: бисквити Мари от Дубай, масло от Ирландия, ориз от Тайланд. Тази реалност се отразява в годишна сметка за внос на храни, която е почти двойно по-голяма от приходите от износ на сектора (81 млрд. Долара срещу 45 млрд. Долара, според доктор Рамеш от Olam International).

Резултатът е, че континентът харчи около 36 милиарда долара годишно за продукти от пшеница до олио, домати до супа от консерва. Оставяйки настрана въпроса защо Африка внася домати, бизнес възможността, представена от селското стопанство като цяло и по-специално от преработените храни, крещи за признание.

Моника Мусонда, главен изпълнителен директор на Java Foods от Замбия, чу призива. Напускайки работата си като адвокат, Мусонда започва нещо, което според нея е рядко нещо: африканска компания за агробизнес. Първият продукт на Java? Спагети за бързо приготвяне. „Исках да разработя продукт за младежкия пазар, който да е достъпен и хранителен“, казва Мусонда, който беше участник в сесията „Предизвикателство за храните“ на срещата на върха в Африка на Световния икономически форум в Кейптаун миналата седмица.

Java няма да е първата, която произвежда юфка в Африка, но ще бъде една от първите марки, родени в Африка. Индонезийската марка Indomie кацна в Нигерия през 1996 г. и до 2013 г. помогна за изграждането на несъществуващ сектор за бързо приготвяне на юфка в бизнес за 600 милиона долара - със 70% пазарен дял.

Разбира се, има рискове за производството на преработени храни, както Nestle India може да ви каже. Късно на 4 юни компанията обяви национално изземване на популярната си марка за бързо приготвяне на юфка Maggi. От седмици емблематичната индийска комфортна храна е в средата на супа над предполагаеми високи нива на мононатриев глутамат (MSG) и олово, които са открити в проби, тествани от властите в Индия.

В крак с нарастването на населението

Много е направено от удвояването на населението на Африка до 2050 г. и проблема с изхранването на всички тези хора. Първо е въпросът за производството на достатъчно суровини (основните стоки като пшеница и ориз са сред основните вносни стоки в Африка). Но както казва колегата на Musonda и председател на Международния фонд за африканско развитие, Канайо Нванце, сегашната производителност на съществуващите земеделски земи е само на 40% от потенциала му. С правилното ръководство, политики, инфраструктура, технологии и поддръжка удвояването на производството теоретично е в чантата.

Но прекъсването на връзката между Африка и импорта не е свързано само с производството. Това е и резултат от промяна в световната търговия с храни, където преработените храни избиват насипни стоки. Африка, подобно на останалия свят, иска преработена храна и я иска сега. Според цитирано тук проучване на щата Мичиган, търсенето на преработени храни в Африка се очаква да се увеличи седем пъти през следващите 25 години. Във все по-градските пространства на Африка потребителите от средната класа са нетърпеливи за удобството и вкуса, които предлага преработената храна; за бедните е едновременно амбициозен и в някои случаи икономичен.

Предизвикателствата пред индустрията са многобройни. Конкурирането с евтин внос от огромни мултинационални компании за осигуряване на качество, количество и последователност не е малка задача. Високите разходи около суровините, дистрибуцията и дори опаковането са пречки. Musonda се бореше да набави достатъчно сорго за втория продукт на Java, зърнена закуска, главно защото SAB, доминиращата пивоварна компания в Южна Африка, беше предварително закупила доставките за годината. Независимо от това, Java планира да пусне кашата през следващата година и всеки голям супермаркет в Замбия изважда юфката си.