4 минути четене

качеството

Основни продукти за вкъщи

  • Учените са установили, че хранителното качество на конвенционалните продукти потенциално е намаляло през последните няколко десетилетия. Един от виновниците: Нашата почва може да не е толкова богата на хранителни вещества, както преди.
  • За щастие има няколко заобиколни решения, които могат да ни позволят да получим по-голям взрив за нашата хранителна стойност.

Повечето от нас вероятно могат да кажат, че се чувстваме най-добре, когато се храним здравословно, балансирано, нали? Е, същите пръстени важат и за зеленчуците, които ядем: Спецификата на начина, по който се отглеждат, може да направи голяма разлика в тяхната хранителна стойност и това включва качеството на почвата им.

Разбираме, че може да е лесно да пренебрегнем мръсотията, която отглежда растенията, които ядем - досадни неща, които внимателно изплакваме, когато разфасоваме продуктите на хранителния магазин. Но здравата почва е екосистема за себе си; съществен член на хранителната верига. Когато тази екосистема процъфтява, почвата може да бъде класифицирана като богата на хранителни вещества: тя съдържа азот, калий и фосфор, които растенията използват за храна - да не говорим за други витамини и минерали в следи като калций, магнезий и желязо. Растенията консумират тези хранителни вещества, докато растат, а качеството и условията могат да имат голямо значение - за здравето на растението и от своя страна за хранителното съдържание, предадено на нас. (1)

С други думи: Що се отнася до здравословното хранене, почвата може да е нещо, което си струва да се вземе предвид. Но нека разгледаме по-отблизо какво всъщност означава това на практика.

Яжте вашите витамини и ги приемайте също

Формулиран да помогне за запълване на пропуските в диетите на жените.

Казус: Зеленчуци, качество на почвата и въздействие на хранителните вещества във времето

Един факт, който подчертава колко голямо влияние може да окаже почвата върху храненето? Учените са открили, че конвенционалните продукти, отглеждани днес, може да са значително по-малко хранителни, отколкото преди десетилетия.

Помислете за това проучване от 2004 г. като изложение A: Изследователи от Биохимичния институт на Тексаския университет са използвали хранителни данни от 1950 и 1999 г. за сравнение на 43 различни плода и зеленчука, само за да установят, че нивата на много различни хранителни вещества (включително протеини, калций, желязо и витамин С) е намалял. Според учените от изследването това се дължи на съвременните селскостопански практики, които често дават приоритет на количеството пред качеството, както и използването на пестициди и търговски торове и други фактори, които допринасят за - както се досещате, лошо хранене на почвата. (2)

Обезсърчен? Добрата новина е, че все още можем да правим определени избори за храна, за да сме сигурни, че получаваме най-добрия хранителен удар за нашите пари.

Още една причина да пазарувате био

Що се отнася до съвременните индустриални селскостопански практики, които могат да допринесат за изчерпаната хранителна стойност, конвенционално отглежданите култури са най-уязвими - това е мястото, където пазарувате пазара на местния фермер (или най-малкото, избирате биологично сертифицирани продукти в местния супермаркет) може да е по-умният вариант.

Докато изследването, цитирано по-горе, отбелязва спад в нивата на хранителните вещества, изследователите свързват практиките на биологично земеделие (заедно с фактори като сезонност и местни източници) с по-висока хранителна стойност. Един широко цитиран преглед, публикуван в British Journal of Nutrition през 2014 г., показва по-високо съдържание на антиоксиданти в органичните продукти, например, заедно с по-малко излагане на токсини като кадмий и остатъци от пестициди. Има много смисъл, когато разгледате някои от строгите квалификации, които влизат в органичното сертифициране: неща като ограничения върху синтетичните торове и други химикали в полза на растителния компост и животински тор, надзора върху качеството на водата и почвата и др. (3,4)

Предупреждението, разбира се, е, че докато биологичното сертифициране изисква спазване на определени насоки, дори биологично сертифицираните ферми все още имат предпочитаните си методи за отглеждане, торене и култивиране в рамките на тези ограничения. С други думи, трудно е да държите два портокала в хранителния магазин и да знаете точните специфики на начина, по който са били отгледани - включително аспекти като състоянието на почвата им.

И така, какво можем да направим? Е, започнете със знанието, че пълненето на чинията ви с пресни зеленчуци и плодове вече е стъпка в правилната посока - има просто други неща, които си струва да се обмислят, когато правите възможно най-информирания избор за вашето хранене. Въпреки че не можем да гарантираме подробности като качеството на почвата, можем да подкрепим ферми, които използват по-безопасни практики, като пазаруваме на пазара на местния фермер или се регистрираме за CSA. (Друг плюс: Колкото по-малко километри изминават зеленчуците ви, толкова по-висока е хранителната стойност, предполагат някои изследвания.) Можем да приемем мултивитамини, за да запълним празнините в диетите си. И като цяло можем да практикуваме много любопитство (и малко скептицизъм), когато става въпрос за това, което влагаме в телата си - всичко това в името на здравословните навици. (5)