Начало »блог» Алергия към млечни протеини? Непоносимост към лактоза? Без казеин? Осъзнаване на млякото

казеин

Алергия към млечни протеини? Непоносимост към лактоза? Без казеин? Осъзнаване на млякото

Изключването на глутен е процес. За някои ползите за здравето са очевидни и веднага след като спрат да ядат глутен; за други обаче е необходимо време, за да се почувстват наистина по-добре, след като изцяло елиминират глутена от диетата си. Но понякога премахването на глутен не е достатъчно.

Ако живеете без глутен, но все още не чувствате пълно облекчение от всичките си стомашно-чревни симптоми, има вероятност да се почувствате още по-добре, когато извадите млечните продукти от диетата си. Непоносимостта към лактоза често е виновникът, но има и други причини, поради които млечните продукти могат да бъдат трудни за смилане.

>> Знаете ли, че всичките ми рецепти вече са без глутен и без млечни продукти? Късметлия!

Непоносимост към лактоза

За мен и за повечето други с целиакия („CD“) е необходимо премахване на млечните продукти от диетите ни, тъй като телата ни вече не произвеждат лактаза, ензимът, необходим за разграждането на млечната захар, наречена лактоза. Когато ядем млечни продукти, съдържащи лактоза, някакъв стомашно-чревен дискомфорт е сигурен резултат. Много от нас с цьолиакия развиха вторична непоносимост към лактоза/дефицит на лактаза поради нараняване на тънките черва поради години на недиагностициран CD. Приблизително 50% от тези с чувствителност към глутен също са чувствителни към млечни продукти.

Непоносимостта към лактоза (първична или вторична) е доста често срещана и при общата популация - всъщност повечето възрастни имат лактазна недостатъчност до известна степен. Приблизително 30-50 милиона възрастни американци са с непоносимост към лактоза и някои етнически групи страдат в много по-голям брой, включително азиатци и американски индианци, които проявяват непоносимост към лактоза в шокираща пропорция: 80-100 процента от тяхното население.

Лактозата присъства естествено във всички странични млечни продукти (получени от всички бозайници като кози, овце, крави и хора), включително масло, сметана, сирене, извара, кисело мляко и сладолед; много други храни и лекарства обаче съдържат лактоза, така че усърдието при четене на етикетите е от съществено значение за тези, които избягват лактозата.

Твърдите сирена и киселите млека всъщност съдържат по-малко лактоза, а безлактозните (с добавена лактаза) млека са все по-често срещани. Представени са и много нови продукти без сирене без лактоза, които отварят повече възможности за тези, които избягват лактозата.

Казеин и суроватка

Захарта в млечните продукти обаче не е проблем за всички. Някои хора изпитват дискомфорт или истинска алергия към протеините в млякото - предимно към казеина и суроватката. (Това е подобно състояние на тези с алергии към соя, тъй като те почти винаги са просто алергични към протеина в соята, а не към други странични продукти като соев лецитин).

Извинявай Беси! Не си добър за мен!

Казеинът е изварата, която се образува, когато млякото се вкисва, а суроватката е водната част, която остава. Някои хора са алергични към суроватка или казеин, но други може да са алергични и към двете; често е трудно да се определи точно кой протеин причинява реакцията и може да бъде трудно да се намерят хранителни продукти, които посочват тези протеини отделно на етикета на съставката.

Хранителните етикети в САЩ изискват само да се идентифицира „мляко“ в съставките, а не непременно каква част от млякото се използва.

В допълнение към очевидните млечни продукти, протеиновите шейкове и добавките често съдържат суроватка, тъй като тя е бързо абсорбираща се форма на протеин, която някои проучвания показват, че помага за изграждане на мускулна маса и намаляване на глада и мазнините.

Казеинът често се среща в шербети, шоколад, сладолед, кремообразни супи и сосове, пудинги и други сирена и дори може да се намери в преработени меса, маргарин, изкуствени аромати и гхи. Потърсете храни с етикет Kosher pareve, тъй като те няма да съдържат казеин.

Алергия към млечни протеини

Кликнете, за да видите популярната книга на Алиса Флеминг „Go Dairy Free“.

По този начин, за тези с алергия към млечни протеини или по друг начин избягвайки един или друг млечен протеин, избягването на млечните продукти като цяло е единственото безопасно решение.

Забележка: ако все още изпитвате стомашно-чревни симптоми, дори след като премахнете глутена и млечните продукти от вашата диета, може да искате да експериментирате с елиминирането на други кръстосано реактивни храни (има 18 кръстосано реактивни, не глутенови храни, които могат да влошат имунния отговор за пациенти, чувствителни към глутен). Ето едно добро обобщение на тези храни и теорията за кръстосаната реактивност от Alisa в Go Dairy Free.

За тези, които изобщо избягват млечните продукти по някаква причина, има за щастие все повече и повече хранителни решения. Подробно описвам тези заместители без млечни продукти в моята книга „Безплатно за всички”: 150 лесни храни без глутен и алергии, на които може да се наслади цялото семейство.

Всичко от мътеница до сметана до изпарено мляко и сладолед - и всеки млечен продукт между тях - може успешно да бъде заменен във вашето печене. Консултирайте се с Вашия лекар, за да сте сигурни, че хранителните Ви нужди са удовлетворени, и приемете прекрасните продукти и рецепти без млечни продукти, които са достъпни за всички нас сега.

* За актуална информация за новите продукти от Natural Products Expo West, слушайте безплатния подкаст на The Gluten Free Voice Radio Show.