традиционни


Когато хората мислят за храните от Йоркшир, обикновено скромният йоркширски пудинг изплува на преден план в съзнанието им, но домът на долите предлага много повече от вкусното неделно печено условие. От красиви пикантни конфитюри до вкусни меденки, има какво да вкусите за всички вкусови рецептори. Имайки предвид това, ето нашето ръководство за най-добрите традиционни храни от този окръг.

Започваме нашата ядлива обиколка на Йоркшир с Паркин, торта с меденки, приготвена с овесени ядки и меласа. Докато се пече до твърда торта, когато се остави да си почине, става влажен и лепкав и е популярен деликатес на Йоркшир от 1728 г. Ако искате да опитате паркина в най-добрия му вид, Lottie Shaw's определено е мястото, което трябва да отидете. Специалисти в приготвянето на паркин и други традиционни рецепти за повече от век, паркинът от Lottie Shaw's е носител на награди и е направен без използване на изкуствени съставки. Страстен от това да донесе семейните си традиции на трапезни маси в Йоркшир и извън него, любовта и вниманието, взети в продукцията, са признати от телевизионни готвачи като Брайън Търнър и Пол Холивуд.


Когато се свързахме със самата Lottie Shaw, тя обясни, че всички продукти са създадени по стари семейни рецепти, за да се гарантира, че има вкус „точно както баба е пекла“. С всички продукти от Lottie Shaw, доставени в цялата страна, не забравяйте да опитате тази спечелена награда линия продукти, преди да се отправите към почивката си в Скарбъроу.

Йоркширска извара

Преминаваме към йоркширския извара, друг деликатес, датиращ от 1750-те. Традиционно йоркширският извара се печеше за Whitsuntide, когато много села в окръга провеждаха панаирни дни. Днес се наслаждава целогодишно и остава задължителен вкус за всеки, който иска да изследва истинските деликатеси на Йоркшир. Създадени с помощта на сирене Йоркшир и извара и завършени с нотка на извара от лимон, тартата от Bettys е идеалният продукт за проба у дома.


Йоркширски пудинг

Трябваше само да споменем пудинга. Макар че може да е проста рецепта за тесто, яйца, брашно и мляко, която се практикува в кухните в цялата страна, никой не го прави точно като хората в Йоркшир. Той е уникален, защото е една от малкото храни, която е идеална за основно ястие или десерт, с рецепти след вечеря, включващи захар, златист сироп или конфитюр. Въпреки че може да сте по-запознати с мини йоркширския пудинг на вашата печена вечеря, има и големият йоркширски пудинг, който е достатъчно голям, за да побере цялата ви печена вечеря вътре - идеален начин да избегнете онези грах и моркови, които падат от чинията ви!


Друг популярен износ от Йоркшир, особено в последно време, е сладкото от лют червен пипер; предлагайки усещане за вкус за тези, които са по-свикнали да освежават и охлаждат, за да си сложат кифличките. Основоположникът на това е Саймън Барет, известен иначе като Chilli Jam Man, който прекарва години в експерименти, за да постигне абсолютно вкуса и текстурата. Неговото постоянство очевидно се е отплатило, тъй като в миналото продуктите му са печелили безброй награди. Освен че предлага подобни на Scotch Bonnet Chilli Jam, неговата иновация доведе до редица чисто нови подправки като Jammonaise и Mango Bhutney. Ако искате да опитате неговите продукти за себе си, не забравяйте да разгледате уебсайта му.

Йоркширски чипс

За чипс с разлика, силните и уникални вкусове на Yorkshire Crisps вероятно ще ви накарат да правите онлайн поръчки от кутията. Ръчно изработени в окръга и ангажирани да използват само местни продукти, сред страхотните вкусове, които можете да опитате, са вино шардоне, сладко люти чушки и лайм и сладко сушени шунка и туршия.

Освен че се предлагат в магазини за сандвичи, винени барове и други заведения в Йоркшир, те са един от многото продукти, които можете да доставите вкъщи през килера Йоркшир, търговецът на дребно притежава всякакви продукти, произведени в Йоркшир, от солени до сладки и закуски до сладкарски изделия.

Принуден ревен

Йоркшир е известен с триъгълника от ревен, площ от девет квадратни мили между Уейкфийлд, Морли и Ротуел, който е известен с производството на ранен принудителен ревен. Западен Йоркшир остава много важна област в производството на ревен и някога е представлявал 90% от световното производство на ревен.

Значението на региона всяка година е Wakefield Festival of Food, Drink & Rhubarb, който тази година се провежда от 20 до 22 февруари и ще отпразнува всичко свързано с производството на принудителен ревен. От менюта с тематичен ревен до подаръци и сувенири за ревен, това е преживяване, което със сигурност ще зарадва сетивата на всички.

Сирене Уенслидейл


Първоначално произведено в село Уенслидейл, сиренето Уенслидейл се възхищава заради своята еластична и ронлива текстура и днес се произвежда в сладкарници в цялата страна. Въпреки че е произведено за първи път през 12-ти век от цистерциански монаси в долината, едва през 1897 г. сиренето е произведено за първи път в голям мащаб. Той е толкова обичан в действителност, че наскоро постигна защитено географско указание (PDI), поставяйки го в същата компания като Cornish Pasty и Melton Mowbray Pork Pie.

Специализираният екип на Wensleydale Creamery предлага шанс да опитате това фантастично сирене в най-добрия си вид, със своите знания и опит в изкуството на производството на сирене, което им помага да спечелят безброй награди през годините.

Хендърсън Радост

И накрая имаме Henderson's Relish, пикантен сос, за който ще ви бъде простено, че сте го объркали със сос Уорчестър. Създадена в Шефилд повече от век, тази тайна рецепта е невероятно гъвкава и може да се използва като сос за меса, супи и дори в маринати. Предлага се в супермаркети нагоре и надолу в страната, както и в магазини в Йоркшир, не забравяйте да вземете малко за перфектния сувенир от живописна почивка в Уитби.

Насладете се на най-доброто от йоркширската храна от Deliciouslyorkshire

С посочените преди храни само някои от многото удоволствия, които Йоркшир съхранява, става ясно, че окръгът има какво да предложи на всички любители на храната. Това вярване споделя и Deliciouslyorkshire, организация, която не обича нищо повече от подкрепата на местните храни в окръга. Успяхме да говорим с Джо Сатариано от Deliciouslyorkshire, който обясни защо храните от Йоркшир са толкова популярни:

"Ние имаме невероятен късмет в Йоркшир да имаме богат, обширен и разнообразен пейзаж, което означава, че сме разглезени за избор, що се отнася до местната храна. Риба и морски дарове от Източното Йоркширско крайбрежие, сладко и крехко агнешко месо от Йоркшир, традиционно Йоркшир сирена, безброй фантастични йоркширски пивоварни и фантастични пресни продукти като принуден ревен от йоркширския ревен триъгълник, за да назовем само няколко!

В исторически план Йоркшир е страна на упорита работа, индустрия, миньори, работници във фабрики/мелници, фермери и т.н. и макар този стереотип да не се прилага толкова широко днес, той със сигурност отразява най-традиционните храни в Йоркшир. По-специално Йоркширският пудинг, който традиционно се яде като предястие преди печеното говеждо, за да запълни семейството, за да не ядат толкова много от по-скъпото печено говеждо месо. "