джой

Нишестените зеленчуци са висококачествени въглехидрати, които съдържат ценни хранителни вещества, но те са по-калорични от нескорбените, богати на вода сортове, така че не забравяйте да ги ядете умерено.

Нишестените зеленчуци са висококачествени въглехидрати, богати на витамини, минерали и фибри. За разлика от некачествените въглехидрати, като бял хляб, обикновени тестени изделия и други продукти от рафинирани зърна, нишестените зеленчуци като сладки и бели картофи, зимни тикви, грах и царевица предлагат достатъчно хранене и са чудесно допълнение към вашата диета, когато се приготвят в здравословен начин. Въпреки това, нишестените зеленчуци са по-калорични от зеленчуците без нишесте (като листни зеленчуци, зелен фасул, броколи, карфиол, чушки, краставици, моркови, гъби и целина), така че е важно да модерирате порциите си, особено ако се опитвате да се отслабнете. Поради високото си съдържание на нишесте, нишестените зеленчуци повишават нивата на кръвната захар повече от тези, които не съдържат нишесте, така че хората с диабет трябва да бъдат особено внимателни при ограничаване на приема им.

Нишестените зеленчуци са добър източник на фибри. Диетата с високо съдържание на фибри помага за отслабване и управление на теглото, тъй като фибрите ви засищат бързо и предотвратяват глада. Умерените порции нишестени зеленчуци по време на хранене (като половин печен картоф или половин чаша царевица, грах или зимна тиква) са хранително допълнение към всеки план за отслабване. Яденето на диета, богата на фибри, също може да помогне понижава холестерола и намаляват риска от сърдечни заболявания и инсулт.

Някои нишестени зеленчуци съдържат антиоксиданти като витамин С, лутеин, зеаксантин, бета-каротин и бета-криптоксантин, които могат да помогнат за намаляване на риска от катаракта и дегенерация на макулата. Тези антиоксиданти също помагат да запазите кожата, косата и костите здрави.

Зимни скуош и сладки картофи са едни от най-богатите източници на бета-каротин, който допринася за растежа и възстановяването на тъканите на тялото и може също така да предпази кожата ви от увреждане от слънцето. Бета-каротинът се превръща във витамин А в организма, а хранителните източници на бета-каротин са най-добрият начин да си набавите витамин А, тъй като изключително високите дози предварително образуван витамин А в добавките могат да причинят сериозни здравословни проблеми. (Хранителните източници на бета-каротин са напълно безопасни, тъй като тялото строго регулира колко бета-каротин се превръща във витамин А.) Зимни тикви като жълъд и бутернат също осигуряват друг каротеноид, наречен бета-криптоксантин, който може да намали риска от развитие възпалителни състояния, като артрит.

Някои изследвания показват, че фолатът и витамин В6, два витамина от група В, съдържащи се в нишестените зеленчуци, могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания и да забавят загубата на памет, свързана с възрастта. Скалпът, космените фоликули и растящата коса също се възползват от тези два витамина от група В. И тъй като фолатът допринася за производството на серотонин, той може да помогне за предотвратяване на депресията и подобряване на настроението. В допълнение, витамин В6 помага за създаването на допамин, невротрансмитер на настроението, който може да помогне в борбата ПМС симптоми.

Някои от минералите, често срещани в нишестените зеленчуци, включват калий, магнезий и цинк. Калият и магнезият могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане и риска от сърдечно-съдови заболявания, да запазят здравето на костите и да облекчат симптомите на ПМС. Магнезият също може да помогне за предотвратяване мигренозно главоболие. Цинкът е минерал, който допринася за растежа и възстановяването на тъканите в цялото тяло. Той помага да поддържате кожата и косата си здрави и се намира в ретината на окото, където помага в борбата с дегенерацията на макулата.