24 септември 2019 г. от Денис Браунинг 10 коментара/ТОЗИ ПОСТ МОЖЕ ДА СЪДЪРЖА ВРЪЗКИ ЗА ПРОДАЖБА. МОЛЯ, ВИЖТЕ МОЯТА _ПЪЛНА ПОЛИТИКА ЗА ОПОВЕСТЯВАНЕ_ ЗА ПОДРОБНОСТИ

норвежка

Рецепта за рибна супа е спонсорирана публикация, написана от мен от името на Норвежкия съвет за морски дарове. Всички мнения са 100% мои собствени!

Тази рецепта за норвежка рибна супа (fiskesuppe) е адаптация на ниско съдържание на въглехидрати и без глутен на класическия, чаша от сьомга, приготвена за по-малко от 30 минути. Идеален е за тези студени, натоварени дни! Освен това научете защо трябва да предпочитате норвежката сьомга, отглеждана в стопанства, нейната устойчива индустрия на морски дарове и много други.

Преди няколко седмици пътувах до Норвегия, за да науча на място всичко за нейните морски дарове и ползите, страхотната норвежка рибна индустрия и техния ангажимент за устойчивост и опазване на околната среда.

Без съмнение това пътуване промени перспективата ми към по-добро и вече повлия на начина, по който се храня всеки ден. Надявам се, че ще направи същото и за вас!

Посетих градовете Алта, Тромсо и Осло и бих искал да споделя с вас някои от нещата, които научих там.

МОРСКА ХРАНА ОТ НОРВЕГИЯ

Норвежката индустрия за морски дарове е световен лидер в аквакултурата. Тя следва устойчиви земеделски методи и има твърд ангажимент към околната среда.

Сред многото му продукти са сьомга, треска, скумрия, камбала, червен кралски рак, скариди и много други.

Имах възможността да опитам всеки един от тях в Норвегия и бях пленен от това колко са чисти и свежи на вкус.

Когато става въпрос за една от любимите американски риби, сьомга, ето какво трябва да знаете, преди да купите сьомга и да направите нашата рецепта за рибена супа (fiskesuppe).

РАЗЛИКИ МЕЖДУ ЗЕМЕДЕЛСКИ СЪСЪМ ПРОТИВ. ДИВО

Едно нещо, което никога няма да забравя, е, че не всички отглеждани сьомги се отглеждат равни! Произходът има значение.

Защо? Защото се отглеждат някои отглеждани сьомги на земя, което изисква повече ресурси и не винаги следва най-добрите практики.

За разлика, Норвежка отглеждана сьомга са култивирани в океан писалки в студените, чисти води на Норвегия, следвайки строги практики и разпоредби.

За да се осигури достатъчно място за плуване на сьомгата, писалките за океански мрежи съдържат само 2,5% риба до 97,5% вода. От сърна до зряла риба може да отнеме до 3 години.

Това означава, че на сьомгата се дава време, пространство и възможност да узрее напълно.

И това не е всичко! Те се хранят с изцяло естествена диета, съставена както от растителни, така и от морски суровини (без ГМО). Норвежката сьомга е богата на протеини, витамини A, D, B12, антиоксиданти и омега-3.

Използването на антибиотици е нула и не се добавя цвят към рибата. Освен това хигиената в преработвателните предприятия е строг приоритет, което имах възможността да видя с очите си.

За мен един от акцентите беше установяването, че съоръженията за събиране на аквакултури се въртят, за да се даде време на природата да се възстанови.

Всичко по-горе прави отглежданата от ферма сьомга от Норвегия не само безопасен и здравословен продукт за потребителите, но и екологичен!

От друга страна, дивата сьомга може да не получава достатъчно хранителни вещества в открито море и по-лошо, дори може да представи паразитни червеи, които могат да повлияят на вашето здраве. Дивата сьомга също струва повече от сьомгата, отглеждана в стопанства.

Така че следващия път, когато пазарувате в Costco, Walmart, HEB или други местни пазари, попитайте конкретно за норвежката сьомга. Всъщност направих това преди няколко дни!

ЗАВОД ЗА ОБРАБОТКА НА СОСЕМ

След презентация за аквакултурата в Grieg Seafood в Алта, Норвегия, посетихме техния завод за преработка.

Когато са готови за прибиране на реколтата, отглежданата сьомга се отвежда в отделен резервоар в морето, където смукателната тръба ги транспортира до съоръжението.

В рамките на растението сьомгата се движи по конвейерна лента, където получава анестезиращ шок, отрязва се близо до главата и когато вече мъртвите се оставят да кървят за 20 минути.

След това работниците разрязват сьомгата, почистват ги и ги поставят в кутии с лед. И накрая, кутиите са разделени от робот машина за доставка до различни дестинации.

В края на деня съоръжението получава почистващи и саниращи процедури, за да се предотврати бактериално замърсяване.

ХРАНЕНЕ И ПРЕДИМСТВА ОТ МОРСКА ХРАНА

В университета в Тромсо, а също и в Норвежкия фонд за изследване на морски дарове в Осло, аз и моята група научихме за храненето с морски дарове и ползите от него.

Като цяло морските дарове са висококачествен протеин, пълен с хранителни вещества - витамини и минерали (като витамин А, В6, В12, С, D, селен и йод), както и омега-3 мастни киселини.

Той има предимства от детството чак до старостта, включително фактите, че:

  • Повишава имунитета и има противовъзпалителни свойства
  • Подобрява здравето на сърцето и балансира кръвното налягане
  • Страхотен е за мозъчната функция и познанието
  • Може да е полезно за психичното здраве
  • Помага при зрение
  • Подобрява здравето на костите и намалява риска от остеопороза
  • Консумацията на постна риба (треска, пикша, камбала) може да намали риска от диабет тип 2

Но за да получат ползи за здравето, възрастните трябва да ядат 7-8 унции морски дарове на седмица.

Бременни и кърмещи жени трябва да консумират повече (около 8-12 унции на седмица), защото това помага за развитието на мозъка и очите на плода.

Децата трябва да се стремят веднъж до два пъти седмично, в зависимост от възрастта и приема на калории.

МОРСКА ХРАНА И ОКОЛНАТА СРЕДА

Отглежданата в океан сьомга има много по-нисък въглероден отпечатък от свинското или говеждото.

Обемът на фуража, необходим за отглеждане на 1 lb норвежка сьомга, е само 1,1 lb фураж ... докато фуражът за отглеждане на 1 lb свинско е 3 пъти повече, а този на говеждото 8 пъти повече.

Храната със сьомга е около 70% на растителна основа и 30% от морски съставки.

Освен това всеки обект, който е бил използван за отглеждане на сьомга, получава задължителен период на почивка, преди да може да започне нов цикъл на отглеждане.

Когато зрелите риби оставят писалката за преработка, писалката се оставя празна за два месеца, преди следващото поколение сьомга да може да порасне там.

КАК ДА НАПРАВИТЕ НОРВЕЖСКА РЕЦЕПТА НА РИБНА СУПА (FISKESUPPE)

Тази рецепта за рибна супа с ниско съдържание на въглехидрати/GF е лесна за приготвяне!

Първо загрейте голяма тенджера на умерен огън. Добавете олио и гответе лук и праз за около 3-4 минути.

След това добавете чесън и гответе около 1 минута, като разбърквате от време на време. Не оставяйте кафяво! Прехвърлете около половината зеленчуци в блендера; резерв.

След това добавете бульон и карфиол в тенджерата и оставете да се готви на силен огън за около 8-10 минути или докато омекне. Прехвърлете целия карфиол и 1 чаша бульон в блендера. Добавете сол, черен пипер, лют червен пипер и тежка сметана. Смесете с половината от запазените варени зеленчуци до гладка смес. Изсипете обратно в тенджерата.

Добавете рибата и морковите. Оставете да се готви на средно силен огън за около 5-6 минути. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте лимоновия сок.

И накрая, гарнирайте рибената супа с пресен копър или лук. Сервирайте самостоятелно или с твърд хляб.