От: Суварна Шет
Отпечатайте тази страница

По малко, но сигурен начин, Лори Блок, MS, RDN, CDE, се надява да научи повече хора за диабет тип 1 и храненето с новата си книга „Готварска книга за диабет тип 1“.

С голяма част от образователните материали за диабет, насочени към популация от тип 2, често има малко информация за тези, живеещи с тип 1, които според Центъра за контрол на заболяванията съставляват само 5% от популацията на диабета.

Книгата на Блок се създава през последните 25 години, стига тя да участва в помагането на хората да управляват диабета си.

„В началото разбрах, че няма много достъпни справочни материали за хора с диабет тип 1 и техните семейства“, казва Блок в dLife в ексклузивно интервю.

Книгата е основно и опростено основано на доказателства образование за света на диабет тип 1 и задължително за всеки наскоро диагностициран, включително членовете на семейството, които се грижат и приготвят ястия за всеки със заболяването.

Блок има над 30 години опит в работата с хора за преодоляване на хранителните предизвикателства, свързани с диабета, както в големи академични среди, така и в частната практика.

Тя получава бакалавърска степен по диететика-хранене от Hunter College в Ню Йорк и получава магистърска степен по клинично хранене и образование от училището Steinhardt в Нюйоркския университет.

В допълнение към клиничното си образование, Блок е завършила магистърска програма за готвене и има допълнително обучение от Natural Gourmet Cooking School в Ню Йорк.

готварска

Лори Блок, автор на „Готварска книга за диабет тип 1“.

В книгата си Блок свързва две от най-големите си философии: Използване на научно и доказано хранене за подобряване на здравето и разработване на лесни за изпълнение, хранителни навици през целия живот за индивидуален начин на живот.

Първите 30 страници предоставят отлично разбиране за управлението на диабет T1D.

„На прост и лесен за разбиране език се надявах приятелите и семейството да научат целите и реалността на ежедневното управление на кръвната захар“, казва Блок.

„Твърде често хората се опитват да дават съвети за алтернативни терапии и не разбират съществената роля на инсулина и диетата в управлението“, добавя тя.

Книгата също така дава възможност на семейството и приятелите да общуват открито и да водят образован и честен диалог за диабета.

„Като регистриран диетолог и сертифициран педагог по диабет, искам да стане ясно, че управлението на тип 1 включва нуждата от инсулин, разбиране на действието на инсулина, значението на мониторинга на кръвната захар и, разбира се, разбиране как храната, храненето и упражненията влияят на нивата на глюкозата “, обяснява тя.

Книгата е създадена, за да помогне на читателя да разбере, че диабетът тип 1 не е резултат от яденето на твърде много захар и не може просто да бъде лекуван, като започне програма за упражнения. Но по-скоро това е сложна диагноза на автоимунно заболяване, което може да се появи на всяка възраст.

Какво е уникалното в книгата?

Книгата на Block е уникална с това, че не се основава на индивидуалния опит на човек в управлението на диабета.

„Особено ми харесва идеята, че тази книга признава, че всеки човек, който приема инсулин, е различен и че всеки инсулинов режим варира“, обяснява Блок. „Поради тази причина рецептите се индексират с грамове въглехидрати, вместо да предоставят структуриран план за хранене.“

Това, за което Блок наистина настоява при създаването на книгата, е раздел за броя на въглехидратите на различни храни, който може да се намери в раздел след рецептите.

„Просто няма достатъчно ресурси за броя на въглехидратите в храни от различни региони и култури в света“, подчертава Блок.

Кои са най-добрите характеристики на книгата?

Една от най-добрите характеристики на книгата е, че тя е пълна с полезна информация, без да е преобладаваща.

„Малките деца, тийнейджърите и широката общественост наистина ще имат много по-голяма представа за T1D, след като прочетат тази книга“, казва Блок. „Има много полезни идеи, които могат лесно да бъдат приложени, за да помогнат за поддържането на кръвната захар в здравословен диапазон.“

Що се отнася до стимула зад тази книга, Блок казва, че всеки човек, когото е консултирала в рамките на 25-годишния си клиничен опит, я е вдъхновил да я напише.

„Когато някой получи диагноза диабет тип 1, отделните хора и системите за подпомагане са преодолени с толкова много страх“, казва Блок. „Те често са затрупани с толкова много информация и се притесняват как ще управляват ежедневието си.“

Блок казва, че най-малкото, което е могла да направи, е да улесни първоначалната диагноза, да предложи някои здравословни рецепти и да има пътеводител, така че хората да могат да общуват със своя здравен екип и да разбират някои от основните терминологии, използвани при обсъждане на управлението на кръвната захар.

Каква е основната концепция зад всяка рецепта?

Според Block основната концепция зад рецептите в The Cooking Diabetes Cookbook е да поддържат рецептите лесни за употреба, да включват здравословни съставки и да разработват рецепти, които съдържат по-малко от 35 грама въглехидрати.

„Поддържането на минимално съдържание на въглехидрати би позволило хранене с ниско съдържание на въглехидрати, което е в съответствие с някои нови доказателства, или би предоставило възможност за добавяне на допълнителни въглехидрати при необходимост“, казва Блок.

Рецептите са прости и лесни за приготвяне. Те отнемат 30 минути или по-малко и, както споменахме, използват съставки, които имат хранителна цел.

Включени са и някои идеи за начина на живот, свързани с общото здравословно състояние, като важността на управлението на стреса, гликемичния индекс, упражненията и как органичните храни играят роля в здравословното хранене.

Съвети за нискогликемични въглехидрати и пълнозърнести храни също се предлагат в цялата книга.

Работят ли рецептите за хора с T2D?

Рецептите в книгата на Block са полезни и за хора с диабет тип 2, тъй като те са склонни да бъдат с ниско съдържание на въглехидрати, контролирани с калории, лесни за употреба и целят да бъдат използвани за цялото семейство.

Важна идея зад книгата беше да се използват съставки, които имат смисъл в хранително отношение, но също така се харесват на деца, тийнейджъри и възрастни.

Изброени са и хранителните данни за всяка рецепта, включително въглехидрати, протеини, мазнини, наситени мазнини, фибри и натрий.

Съществуват също така указания дали рецептите са подходящи за тези, които следват алтернативни диети, включително без ядки, без глутен, вегетарианско, веганско или млечно планиране на хранене, както и.

Блок разглежда книгата си по-скоро като „ръководство за оцеляване“, фокусирано върху основите на разбирането за диабет тип 1 и диета.

„В бъдеще бих искал да създам по-изчерпателно ръководство, което изследва поведенческия компонент, който поддържа хората вътрешно мотивирани да вземат решения за здравословна храна 24/7,“ казва Блок, „Помагането на хората да имат по-малко безпокойство от храната и да се наслаждават на ястията е важно . "

Тя също се надява да бъде по-гласна за разпространението и нуждата от образование в целия свят.

„Има огромна нужда да се обучават пациенти и доставчици на здравни услуги в бедни на ресурси страни“, казва Блок.

Понастоящем тя участва в организация, наречена Marjories Fund, която има глобална мисия да даде възможност на всички хора, живеещи с T1D, да управляват състоянието си и да процъфтяват.

Можете да изпробвате рецепта от книгата за готвене на диабет тип 1, вкусна Zoodles Carbonara тук.

Книгата е достъпна за закупуване в Amazon.